酒店管理專業(yè)人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育培養(yǎng)模式

摘要：“創(chuàng)業(yè)”作為當(dāng)今社會發(fā)展下的新生詞匯，其面向行業(yè)發(fā)展的同時，也鼓勵學(xué)生敢于創(chuàng)新、敢于實踐、敢于應(yīng)對市場變化。酒店行業(yè)在國內(nèi)近幾年的發(fā)展過程中，其整體的市場運營模式以及對人才的需求方向也發(fā)生了一定變化。從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的角度上看，酒店管理專業(yè)的教育工作需要在目標、理念與人才培養(yǎng)模式上進行革新，通過理論+實踐+實踐調(diào)研+創(chuàng)業(yè)教育的整合模式，使學(xué)生可以認識何為“創(chuàng)業(yè)”，何為“創(chuàng)新”。本文基于酒店管理專業(yè)的人才教育發(fā)展情況，從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的視角上對其教育目標、教育模式與課程體系構(gòu)建等方面展開研究，指在通過相關(guān)研究成果促進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式可以更好融入酒店管理的專業(yè)教育模式中。

關(guān)鍵詞：酒店管理;創(chuàng)新創(chuàng)業(yè);教育

一、引言

酒店行業(yè)在社會環(huán)境的市場供需中，其發(fā)揮的社會職能和市場職能具有重要性的同時，也對就業(yè)人員的流動具有關(guān)鍵的牽引作用。社會需求的不斷變化以及行業(yè)競爭的多種力量作用，使得酒店行業(yè)在整體的運營模式和管理模式上呈現(xiàn)出不斷變動的情況，這也是行業(yè)發(fā)展適應(yīng)社會需求的一種體現(xiàn)。酒店管理行業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作需要從當(dāng)前的社會環(huán)境與行業(yè)發(fā)展動態(tài)中，結(jié)合專業(yè)技能與理論知識教育，使學(xué)生從創(chuàng)業(yè)視角上考慮如何拓展創(chuàng)新的道路。創(chuàng)業(yè)教育對原本專業(yè)教育模式提出了更高要求，學(xué)校、教師與教育管理人員方面在專業(yè)教育模式革新以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的方針落實過程中，應(yīng)面向課程體系改革與實訓(xùn)體系的完善，通過科學(xué)、全面、系統(tǒng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式構(gòu)建，助力新時期專業(yè)人才的培養(yǎng)。

二、教學(xué)現(xiàn)狀分析

（一）師資力量薄弱

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)這一理念具有系統(tǒng)的理論特征同時，也具有深層次的實踐性。對于專業(yè)教師的素質(zhì)要求不僅體現(xiàn)在專業(yè)理論知識的層面上，還體現(xiàn)在是否參與過行業(yè)實踐的要求上。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與以往的專業(yè)教育工作具有一定差異性，前者強調(diào)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)思維、專業(yè)技能、專業(yè)理論知識以及創(chuàng)新觀念，后者則強調(diào)學(xué)生對專業(yè)理論知識和技能的掌握。部分學(xué)校酒店管理專業(yè)的教學(xué)人員雖然具備較好的專業(yè)理論研究水平，但在面向行業(yè)實踐、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐等內(nèi)容時，由于對行業(yè)的發(fā)展、市場需求變化與社會環(huán)境的觀察缺乏一線體驗，使得學(xué)生在專業(yè)課程的學(xué)習(xí)中缺乏較好的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識培養(yǎng)和技能訓(xùn)練。

（二）專業(yè)教學(xué)模式缺乏多元性

酒店管理專業(yè)的工作崗位性質(zhì)對于學(xué)生的實踐能力具有較高要求，根據(jù)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的教育要求，學(xué)校方面應(yīng)在專業(yè)教育的體系建設(shè)上基于行業(yè)發(fā)展、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的人才培養(yǎng)要求等轉(zhuǎn)變教育方針，一成不變的專業(yè)教育模式難以適應(yīng)新型人才培養(yǎng)的要求。部分學(xué)校在專業(yè)教育的模式上多以教師講授為主導(dǎo)，而在產(chǎn)教融合與產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的渠道上缺乏深度開發(fā)，這樣造成學(xué)生在專業(yè)課程的學(xué)習(xí)中缺乏全面性。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)對于人才的需求絕不僅是擁有過硬專業(yè)知識，而是綜合型的素養(yǎng)能力。

三、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式的開展思路與對策分析

（一）合理制定人才培養(yǎng)目標

人才培養(yǎng)目標的制定需要結(jié)合社會環(huán)境、行業(yè)發(fā)展與市場對人才的需求情況。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)鼓勵學(xué)生走向創(chuàng)業(yè)的同時，也從另一面強調(diào)專業(yè)教育的目標制定需要進行創(chuàng)新。從以往的專業(yè)教育目標制定上看，部分學(xué)校僅按照固定的教育流程與教學(xué)要求，使學(xué)生完成當(dāng)期的專業(yè)知識和技能學(xué)習(xí)即可。學(xué)生所能夠接觸的行業(yè)信息僅局限在校園范圍內(nèi)，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的思維觀念難以得到較好的全面認知。對此，在現(xiàn)階段的專業(yè)教育工作中，除了需要滲透、貫徹創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理念以外，還應(yīng)通過加強師資力量的方式，對專業(yè)教師的綜合素養(yǎng)進行嚴格要求，使學(xué)生可以通過專業(yè)教師的引導(dǎo)認識創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的深層次內(nèi)涵。其次，可通過雙師型的教育方式應(yīng)用，使學(xué)生可以接觸不同的專業(yè)知識。教師方面可以通過“掛職酒店”的方式進行行業(yè)實踐的學(xué)習(xí)，通過該種方式進一步推進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系的創(chuàng)新。[1]

（二）進一步健全課程體系

從新時期酒店管理專業(yè)教育發(fā)展的相關(guān)要求來看，職業(yè)教育定位已逐漸成為學(xué)科教學(xué)發(fā)展的重要內(nèi)容之一。通過職業(yè)教育與學(xué)科教學(xué)的結(jié)合，學(xué)生可以在原有的學(xué)科學(xué)習(xí)思維中理解職業(yè)生涯規(guī)劃和職業(yè)發(fā)展的相關(guān)概念。在酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)中，由于專業(yè)性質(zhì)的不同，教師在職業(yè)導(dǎo)向教育的相關(guān)內(nèi)容上也存在一定的差異。酒店管理課程的教育創(chuàng)新需要教師將原有的教學(xué)理念與職業(yè)教育定位的相關(guān)要求相結(jié)合，在教學(xué)指導(dǎo)、理論教學(xué)和觀念教育過程中，引導(dǎo)學(xué)生從職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的角度思考科學(xué)理論的內(nèi)容和學(xué)科理論的實際應(yīng)用。

（三）創(chuàng)新專業(yè)教育理念

在現(xiàn)階段的體系教學(xué)指導(dǎo)中，教師應(yīng)改變以往的教學(xué)觀念，通過對職業(yè)教育定位的相關(guān)內(nèi)容和教學(xué)要求的深入解讀，使學(xué)生逐漸了解其相關(guān)性，體育知識與專業(yè)發(fā)展知識在課堂中的互動與統(tǒng)一。根據(jù)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)對人才的培養(yǎng)需求，酒店管理專業(yè)的課程體系應(yīng)在原有的基礎(chǔ)上進行增補、優(yōu)化、刪減。創(chuàng)業(yè)型人才對于實踐技能、創(chuàng)業(yè)理論與創(chuàng)新意識等方面具有一定要求。在現(xiàn)有的專業(yè)課程 教育體系上應(yīng)適當(dāng)整合該部分內(nèi)容，并且從學(xué)生不同階段的專業(yè)課程學(xué)習(xí)進行滲透。如，在初始階段，可通過引入職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃的內(nèi)容導(dǎo)入，使學(xué)生可以從職業(yè)發(fā)展的角度上認識自身今后的發(fā)展方向。其次，在中期階段的專業(yè)課程教學(xué)工作中，可結(jié)合產(chǎn)教融合的方式，使學(xué)生可以從酒店的崗位實踐中進行學(xué)習(xí)，深入認識行業(yè)發(fā)展一線的信息。[2]

結(jié)語：綜上，在現(xiàn)階段的酒店管理專業(yè)教育體系上，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的融入無疑是新型人才培養(yǎng)的重要方式之一。專業(yè)課程的教學(xué)模式、實訓(xùn)技能培訓(xùn)體系以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論的深化，都需要在現(xiàn)有的教育方針上進行革新，以此使原有的專業(yè)教育體系能夠開創(chuàng)一條與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育高效整合的途徑，進而為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)提供較好保障。在具體的專業(yè)教育模式改革工上，學(xué)校與教學(xué)人員之間應(yīng)明確創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的教學(xué)培養(yǎng)方向，并且通過教育資源整合與專業(yè)實踐拓展等方式，使學(xué)生可以在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的學(xué)習(xí)和實踐中可以得到較為全面的培養(yǎng)。

參考文獻：

[1] 蘇潔， 周亞. 酒店管理專業(yè)人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育培養(yǎng)模式[J]. 當(dāng)代旅游， 2020， v.18（08）：59-60+82.

[2] 潘素華. 高職酒店管理教學(xué)中茶藝人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新[J]. 產(chǎn)業(yè)與科技論壇， 2020（11）：2.

李建民 漢族 1976.4 ?碩士 ?副教授 教務(wù)處處長 ? ?主要研究方向為酒店管理、雞尾酒、葡萄酒。