新疆褐牛育肥架子牛的選擇及育肥關鍵技術

楊光維，劉建明，李 濤，陳春華，褚洪忠，團 勇

（1.新疆伊犁州畜牧科學研究所，新疆伊寧 835000；2.國家肉牛牦牛產業技術體系伊犁綜合試驗站，新疆伊寧 835000）

新疆褐牛育肥架子牛品種優良，育肥效果好，養殖效益較高，與其他品種相比，在同等養殖條件下，其日增重以及飼料轉化率更高，且肉質較好，市場認可度較高。

1 新疆褐牛育肥架子牛的選擇

新疆褐牛育肥架子牛的選擇要綜合考慮以下幾方面因素：（1）選擇體貌較好的架子牛：體型大，腰背平直寬廣，肋骨彎曲，腹部圓潤，臀部寬大；頭部要大，嘴角大且深，下顎發達，眼睛有神，毛發細亮，皮膚柔軟且具有彈性，這種架子牛育肥效果較好。（2）選擇年齡適合的架子牛：育肥架子牛的年齡最佳為1.2 ～2 歲，這一階段的架子牛肉質好、生長發育快、易育肥，相對比較節省飼料，養殖成本較低。（3）選擇未去勢的公牛：實踐證明，未去勢的公牛無論是生長速度還是飼料轉化率都要明顯高于閹牛，未去勢公牛日增重高出閹牛的13%～15%，且肉質比較好[1]。（4）選擇體重在350kg 左右的架子牛：這種牛一般經過3 個月的育肥期，體重即可增長100 ～200kg，育肥效果好、出欄快。（5）選擇膘情良好的架子牛：膘情好則酮體品質優良；膘情差則在育肥期間脂肪沉積較少，會影響酮體品質。尤其要注意不宜選擇過瘦的架子牛，這種牛的消化能力不佳或攜帶疾病，育肥效果不佳，而且可能會傳播疾病。（6）選擇健康無病的架子牛：選擇育肥架子牛時要逐一進行檢疫，避免購入有傳染病或攜帶病毒的架子牛。如果需要長途運輸，要注意加強運輸管理工作，最大限度地避免牛在運輸過程中體重減輕甚至死亡，運輸前可肌肉注射維生素D、維生素A注射液。冬季運輸要注意防迎頭風，夏季運輸要注意防止中暑；保持飲水充足，避免在運輸過程中頂死或壓死。購入后要及時驅蟲，并隔離觀察，隔離期間新購入架子牛的糞便要做無害化處理，確認牛健康無病后才能進入育肥群[2～4]。

2 新疆褐牛育肥架子牛育肥關鍵技術

2.1 育肥前準備

育肥架子牛進入養殖場前必須要做好前期準備工作。首先，全面檢修牛舍，將牛舍清理干凈并徹底消毒，營造良好的養殖環境；其次，準備養殖工具以及飼料，包括水槽、料槽、精料以及干料等，做好充分準備。育肥架子牛進入養殖場后不能直接進入育肥期，要給架子牛一個適應飼料以及養殖環境的過程，在此期間注意觀察架子牛進食、反芻以及排泄情況，觀察健康狀態，并進行健胃、消毒以及驅蟲工作，一般經過2 周左右的適應期后即可進入育肥期。未去勢公牛要做去勢處理，去勢1 周左右要驅除架子牛體內外的寄生蟲。

2.2 育肥期飼養

育肥前期是架子牛發育生長最快的階段，要重點促進架子牛骨骼、肌肉以及內臟生長，使其盡快適應才食精飼料，該階段內的粗精飼料比例為1:1。育肥架子牛的日糧應以高蛋白質、維生素以及礦物質為宜，粗飼料可以選擇喂食青草、麥草、酒糟或青貯飼料，青草、麥草可自由采食，酒糟以及青貯飼料要控制采食量，此階段架子牛一般日增重可達到1kg 左右。

育肥中期架子牛的骨骼、內臟以及肌肉組織已經基本發育完善，腹腔開始沉積脂肪，粗飼料以麥草、稻草為主，每日喂食量控制在1.2kg/頭左右，停止喂食青草、酒糟以及青貯飼料，精飼料占日糧的60%以上，牛的采食量要達到體重的2%左右[5]。

育肥后期架子牛的日增重開始明顯降低，該階段主要是沉積脂肪，增加肌肉纖維間脂肪含量以及密度，提升牛肉品質以及高檔肉比例，飼料以喂食麥草為主，喂食量控制在2.5kg/頭左右，精飼料占日糧干物質的比例要超過70%，喂食量控制在架子牛體重的1.8%左右。能量飼料以小麥或大麥為主，減少玉米喂食量，停止喂食青綠飼料，在出欄前1 ～2 個月適當增加維生素D 以及維生素E，可有效改善牛肉品質，使牛肉色澤更加鮮亮。

2.3 養殖管理

（1）養殖人員要堅持每日早晚對牛群進行巡查，觀察牛群進食、反芻情況以及精神狀態，發現病牛要及時進行隔離，單獨治療飼養，避免疾病大面積傳播。（2）由過渡期至育肥期必須合理搭配飼料，促進架子牛瘤胃微生物菌群的調整，從而盡快適應，最初3d 以原飼料為主，不可突然變化飼料種類，后續逐步替換飼料，在2 周時間內完成過渡。（3）育肥期間要注意減少應急，禁止毆打牛，嘗試通過飼喂與牛建立良好的關系，避免牛產生應激反應，使?？梢栽诎察o的狀態下正常育肥。（4）做好衛生防疫工作，注意及時清理糞便，定期采用4%燒堿進行消毒處理，保持牛舍干凈衛生，避免疾病傳播。禁止非養殖人員隨意進出牛舍、飼料區以及養殖場其他區域，減少傳染源，降低疾病發生風險。每7 ～10 天對整個養殖場進行消毒，包括牛舍、墻面、地面、食槽、活動區域、水源以及飼料區等，防止發生疫病，影響育肥效果。（5）實現養殖管理制度化，在架子牛育肥期間做到牛群作息規律化、制度化，最大限度地減少人為因素干擾，使牛群形成對飼養管理、活動等的條件反射，利于牛群采食、消化以及生長發育，增強育肥效果。

2.4 架子牛育肥中常見代謝病的防治

2.4.1 乳酸中毒

肥育牛飼養過程中突然飼喂大量的含碳水化合物精料（如小麥、玉米、黑麥等）或長期飼喂酸度高的青貯飼料或塊根類飼料（如甜菜、白薯、馬鈴薯等）后，在瘤胃內產生大量的乳酸等有機酸，引起牛急性不消化疾病。

防治：嚴格控制精料喂量，合理供應日糧，平衡精粗料比，盡量減少育肥牛日糧中谷物的比例，增加消化率高的幼嫩干草或甜菜渣比例。同時，在喂精料時可加喂碳酸氫鈉、氧化鎂以及膨潤土，使 pH 保持一定水平。

2.4.2 蹄葉炎

在飼養過程中過多地給予育肥牛精料和育肥用配合飼料，容易導致瘤胃內異常發酵，形成大量乳酸和組織胺，這些乳酸和組織胺作用于分布在蹄組織上的毛細血管，可導致瘀血、炎癥，引起蹄葉炎。蹄葉炎是一種蹄壁真皮彌散性、無敗性炎癥，又名蹄壁真皮炎。對于小齡育肥牛，一般為了育肥多給精料使體重急劇增加，過度負重下易患蹄葉炎。

防治：加強飼養管理，避免突然多給精飼料，飼料的變換要逐漸進行。育肥的飼料中粗纖維量至少占14%以上。對患牛蹄給予溫浴，注意修蹄、削蹄，出現蹄踵狹窄或蹄冠狹窄時，可銼薄狹窄的蹄壁角質，緩解壓迫。

2.4.3 尿結石

尿結石是由尿石引起的尿路損傷、出血、炎癥和阻塞的疾病。由于育肥牛在飼養過程中精飼料給予過量而粗飼料給予不足，或體內缺乏維生素A，或日糧中鈣、磷比例失調，磷的含量等于或超過鈣的含量時，礦物質會在膀胱內或腎臟內沉淀，結成小石塊，引發尿結石。這也與土壤、飼料、飲水中含有某些過量礦物質有關。當牛飲水不足時，可使尿濃縮，含石灰質過多，這也促進了尿石的形成。此外，公牛尿道長且有一個“S”形彎曲，更易發生阻塞。尿石形成起源于腎臟和膀胱，阻塞常發生于輸尿管和尿道。

防治：防止長期單調飼喂富含無機鹽的飼料和飲水；日糧中鈣、磷比例應保持在（1.5 ～2）:1；勤給飲水（飲水要求：pH 值為6.5 ～8.5，硝酸鹽0 ～44mg/L），增喂食鹽，補充維生素 A 或胡蘿卜素，飼料中可適當添加氯化銨。當有可疑尿石時，增喂食鹽，迫使病牛大量飲水，給予流質飼料，溶解小的結石，同時應用利尿劑，排出尿石；對膀胱或尿道結石的病?？蓪嵭惺中g摘除。

3 結語

綜上所述，選擇新疆褐牛架子牛時，要從牛的年齡、體貌、健康狀況、是否去勢、體重以及發育情況等多方面考量，科學選擇架子牛，確保后期育肥效果符合預期，進入育肥階段前要緩慢過渡，給予牛群充分的適應時間，育肥期注意合理搭配飼料，加強養殖管理。