民族地區(qū)酒店管理人才培養(yǎng)困境與變革探索＊

黃靜怡

（西藏民族大學(xué)，陜西 咸陽(yáng) 712082）

一、民族地區(qū)酒店管理人才培養(yǎng)現(xiàn)狀與問(wèn)題

1.民族地區(qū)酒店缺乏本土專業(yè)管理人才

隨著國(guó)內(nèi)文化旅游產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，旅游市場(chǎng)的規(guī)模在不斷地?cái)U(kuò)大。作為旅游業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的酒店業(yè)，也一直致力于滿足旅行者提供入住、升級(jí)享受、物質(zhì)產(chǎn)品或文化熏陶等不同的服務(wù)需求。民族地區(qū)旅游資源豐富、民俗文化資源突出，因此，酒店業(yè)對(duì)民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展也具有重要的帶動(dòng)作用。

從我國(guó)酒店的空間分布及地理坐標(biāo)分析來(lái)看，我國(guó)的星級(jí)酒店多分布在東部、中部等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，西部或者民族地區(qū)星級(jí)酒店的分布則取決于旅游景區(qū)的分布與交通通達(dá)的程度[1]。民族地區(qū)酒店行業(yè)的發(fā)展離不開高素質(zhì)人才的支持，但目前我國(guó)的酒店管理人才卻普遍存在著從業(yè)人員素質(zhì)不高、服務(wù)態(tài)度不夠、離職率高、職業(yè)度缺失等問(wèn)題，影響了民族地區(qū)酒店業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展。

在全域旅游的大背景下，單一的酒店管理人才已不能夠滿足游客的綜合需求，尤其是旅客在文化、情感上的需要。民族地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開本土人才的培養(yǎng)與支撐，所以，一方面為了滿足游客多元化的需要，另一方面，為了降低酒店的管理成本并發(fā)揮民族特色招牌，酒店需要依托獨(dú)特的民族資源，培養(yǎng)一批具有本土背景的高級(jí)別管理人才。

2.民族地區(qū)高校專業(yè)培養(yǎng)體系不夠健全

酒店管理作為一門與實(shí)踐聯(lián)系極為緊密的專業(yè)，在教學(xué)的過(guò)程中，高校需要讓學(xué)生了解酒店的真實(shí)情況，并做好理論工作與實(shí)踐結(jié)合的引導(dǎo)；在培養(yǎng)計(jì)劃中，學(xué)校需要安排大量的實(shí)踐課程課時(shí)；在畢業(yè)前，學(xué)生也需經(jīng)過(guò)且通過(guò)酒店實(shí)習(xí)方面的考察方可畢業(yè)。只有這樣，才有助于提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，也讓學(xué)生更好地利用自身專業(yè)以適應(yīng)市場(chǎng)需求。

此外，教師自身能力的限制也阻礙了學(xué)科培養(yǎng)的完善與發(fā)展。一方面，高校的教師的評(píng)價(jià)系統(tǒng)重科研、輕實(shí)踐已經(jīng)成了現(xiàn)行的“行業(yè)規(guī)則”。另一方面，各高校對(duì)于具有豐富經(jīng)驗(yàn)的酒店高管作為企業(yè)導(dǎo)師的引入又有諸多的條件限制，這些限制也不利于學(xué)生進(jìn)一步了解酒店管理人才的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

3.酒店管理專業(yè)就業(yè)率低，行業(yè)人才流失嚴(yán)重

酒店業(yè)作為服務(wù)行業(yè)與勞動(dòng)密集行業(yè)，具有招聘門檻低、行業(yè)平均工資低、員工離職率高等幾大特點(diǎn)。

另外，酒店業(yè)作為偏向?qū)嶋H應(yīng)用的服務(wù)行業(yè)，往往十分看重行業(yè)經(jīng)驗(yàn)與口碑，這就導(dǎo)致比起慢慢培養(yǎng)在校學(xué)生而言，酒店更愿意直接挖掘行業(yè)人才來(lái)快速承擔(dān)起相關(guān)酒店管理工作；行業(yè)的特殊性加劇了酒店業(yè)人才的快速流動(dòng)，逐漸導(dǎo)致高校酒店管理專業(yè)就業(yè)率低，出現(xiàn)行業(yè)人才離職率高的問(wèn)題。

二、民族地區(qū)酒店管理人才培養(yǎng)問(wèn)題的背景原因分析

1.民族地區(qū)的特殊性

民族地區(qū)指的是特定民族的聚集區(qū)，或是富含豐富民族文化的地方。因此，民族地區(qū)常舉辦一些節(jié)慶文化活動(dòng)和民族特色經(jīng)營(yíng)活動(dòng)來(lái)提升對(duì)民族地區(qū)目的地旅游城市的吸引力。當(dāng)?shù)卣块T也會(huì)對(duì)酒店行業(yè)提出具有指導(dǎo)性的規(guī)劃，以保證酒店的建設(shè)、運(yùn)轉(zhuǎn)能夠滿足保護(hù)當(dāng)?shù)孛袼住l(fā)展旅游文化的需要。

民族地區(qū)發(fā)展的特殊性，對(duì)民族地區(qū)酒店行業(yè)的發(fā)展提出了更高的要求。首先，民族地區(qū)酒店業(yè)必須能夠承擔(dān)起組織、協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)匚幕顒?dòng)的功能，同時(shí)，能夠帶動(dòng)相關(guān)行業(yè)，協(xié)同區(qū)域產(chǎn)業(yè)關(guān)系并起到促進(jìn)旅游地經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作用。其次，培養(yǎng)高素質(zhì)的語(yǔ)言人才、熟練掌握方言、英語(yǔ)與少數(shù)民族語(yǔ)言的高水準(zhǔn)本土人才，挖掘和培養(yǎng)能夠深刻理解本地文化，和諧處理酒店與本地社區(qū)、城市的關(guān)系，特別是具有綜合處理突發(fā)問(wèn)題能力的人才。

2.酒店經(jīng)營(yíng)的特殊性

除了空間與時(shí)間因素以外，旅游者的旅游體驗(yàn)也是對(duì)酒店綜合評(píng)價(jià)重要的一環(huán)。酒店作為酒店服務(wù)的提供者，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中必須展現(xiàn)以人為本的人文關(guān)懷，將酒店的企業(yè)文化與當(dāng)?shù)匚幕谌肴粘７?wù)當(dāng)中。酒店為了給顧客創(chuàng)造出賓至而歸的入住效果，特別是培養(yǎng)回頭客，就需要在員工培訓(xùn)上加強(qiáng)，一方面，要對(duì)服務(wù)態(tài)度、服務(wù)內(nèi)容等方面進(jìn)行培訓(xùn)。另一方面，要保證公平、公正、合理的用人制度。

3.媒體力量的忽視性

近年來(lái)，在民族地區(qū)當(dāng)?shù)氐谋就辆频辍⒚袼掭^多，星級(jí)酒店較少，當(dāng)?shù)鼐频曛容^低，人才招聘手段較為傳統(tǒng)。據(jù)一項(xiàng)酒店員工離職因素調(diào)查發(fā)現(xiàn)，離職最相關(guān)的因素之一就是與酒店的品牌與公關(guān)宣傳效果有關(guān)。相比那些很少進(jìn)行宣傳的酒店品牌，知名品牌酒店的工資漲幅比例、員工職業(yè)發(fā)展更好，而員工也會(huì)更傾向選擇行業(yè)口碑好、品牌效應(yīng)與社會(huì)宣傳大的酒店品牌。

在人才招聘途徑上，民族地區(qū)酒店也沒(méi)有很好地發(fā)揮媒體的作用。想要宣傳民族地區(qū)的文化、民俗特色，可以通過(guò)拍攝美麗的圖片或制作抖音短視頻、網(wǎng)絡(luò)宣傳片等方式。在人才培養(yǎng)方式上，非民族地區(qū)的星級(jí)酒店與品牌酒店之間的合作與交流普遍較少，酒店間媒體的宣傳不足，民族地區(qū)酒店的吸引力有待提升。

4.人才培養(yǎng)的復(fù)雜性

我國(guó)民族地區(qū)的酒店業(yè)正處于快速增長(zhǎng)時(shí)期，但在人才培養(yǎng)過(guò)程中卻會(huì)碰見許多問(wèn)題。對(duì)于酒店規(guī)章制度而言，執(zhí)行與監(jiān)督力度不夠，容易出現(xiàn)任人唯親的現(xiàn)象，十分不利于酒店管理人才的培養(yǎng)。因此，針對(duì)不同年齡段、崗位與層次的員工，酒店管理者要設(shè)計(jì)不同的員工培訓(xùn)方案，根植企業(yè)文化，加大培訓(xùn)力度，建設(shè)酒店人才梯隊(duì)。

對(duì)于高校而言，學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)后發(fā)現(xiàn)酒店工作量較大、工作時(shí)間較長(zhǎng)，部分崗位內(nèi)容重復(fù)且枯燥、技術(shù)含量低，導(dǎo)致學(xué)生所獲價(jià)值感較低，十分不利于達(dá)成專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。學(xué)校在提高學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的認(rèn)識(shí)及理解上還需要加大力度，提升學(xué)生的服務(wù)及管理能力，從而更好地適應(yīng)職業(yè)發(fā)展。

三、民族地區(qū)酒店管理人才培養(yǎng)路徑探索

1.校外促進(jìn)訂單式培養(yǎng)，培養(yǎng)本土專業(yè)管理人才

民族地區(qū)酒店與高校可以采用訂單式培養(yǎng)方法，共同加強(qiáng)培養(yǎng)本土專業(yè)管理人才。“訂單式培養(yǎng)”是通過(guò)校、企、學(xué)生三方，根據(jù)人才意愿、企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議的方法，是校企合作的主要方式。高校需要針對(duì)酒店實(shí)際用人需求，簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，與酒店共商人才培養(yǎng)方案。高校和酒店培養(yǎng)的本土酒店管理人才，有助于他們?cè)诠ぷ髦兄苯訉?duì)接本地客戶，解決本地問(wèn)題，同時(shí)，還可以借鑒較為成熟的本土企業(yè)人才管理經(jīng)驗(yàn)，或建立多家酒店聯(lián)合的創(chuàng)新聯(lián)動(dòng)機(jī)制，共同開發(fā)本土管理人才，掌握本土化知識(shí)，了解本地問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)多層次的人才建設(shè)培養(yǎng)。

2.校內(nèi)擴(kuò)寬學(xué)習(xí)途徑，創(chuàng)新智慧化學(xué)習(xí)方法

學(xué)校需要加強(qiáng)新技術(shù)在實(shí)踐教學(xué)中的運(yùn)用，通過(guò)升級(jí)學(xué)習(xí)設(shè)備，改善學(xué)習(xí)環(huán)境，建設(shè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，將虛擬仿真、VR體驗(yàn)、多點(diǎn)觸摸、大數(shù)據(jù)、云服務(wù)等熱門技術(shù)融入專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中。讓學(xué)生根據(jù)酒店的課程設(shè)計(jì)、具體教學(xué)狀況模擬學(xué)習(xí)場(chǎng)所，通過(guò)沙盤教學(xué)來(lái)分析結(jié)構(gòu)化理論知識(shí)，將教學(xué)過(guò)程中遇見的問(wèn)題與團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行討論與探索，并對(duì)多種解決的方案提出質(zhì)疑與批判，提出有針對(duì)性、特色性，創(chuàng)新性的決策方案。智慧教室還能根據(jù)功能分區(qū)來(lái)豐富教學(xué)資源，提升教學(xué)質(zhì)量。除了硬件設(shè)備外，應(yīng)用酒店管理軟件系統(tǒng)的使用可以使學(xué)生對(duì)入住、餐飲、購(gòu)物、項(xiàng)目娛樂(lè)、目的地商家有一個(gè)更加宏觀和整體的系統(tǒng)思考，對(duì)訂購(gòu)、反饋、促銷環(huán)節(jié)能夠隨時(shí)進(jìn)行情景模擬演練，提升學(xué)生的應(yīng)急指揮、統(tǒng)計(jì)分析等綜合技能。

3.高校加強(qiáng)就業(yè)引導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力

學(xué)校在培養(yǎng)過(guò)程中，以基本課程為基準(zhǔn)，構(gòu)建滿足行業(yè)需求的人才培養(yǎng)方案，繼續(xù)保持其區(qū)域性、復(fù)合型、應(yīng)用性、專業(yè)性和基礎(chǔ)性。在了解本地的市場(chǎng)與文化的基礎(chǔ)上，學(xué)校也應(yīng)培養(yǎng)本土酒店管理人才，制定應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，完善人才培養(yǎng)計(jì)劃。

為解決酒店員工離職率高的問(wèn)題，高校要加強(qiáng)就業(yè)引導(dǎo)，提高學(xué)生職業(yè)發(fā)展能力。學(xué)習(xí)瑞士等國(guó)際酒店先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，配備一批優(yōu)秀的“企業(yè)導(dǎo)師”，提升教師的學(xué)習(xí)指導(dǎo)能力。與企業(yè)展開深度合作，設(shè)立激勵(lì)方案，挖掘本土管理人才，指導(dǎo)學(xué)生職業(yè)發(fā)展。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，我國(guó)酒店業(yè)正處于高速發(fā)展時(shí)期，為了提升民族地區(qū)酒店產(chǎn)業(yè)管理，政府必須要加大對(duì)民族地區(qū)文化旅游的宣傳，注重服務(wù)品質(zhì)的提高，加大人才培養(yǎng)力度。對(duì)民族地區(qū)的酒店業(yè)人才培育問(wèn)題進(jìn)行進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，本土化人才與本土化管理的匱乏已經(jīng)影響到整個(gè)民族區(qū)域旅游形象和旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各民族高校與酒店企業(yè)要培養(yǎng)社會(huì)需要的本土酒店人才，可以通過(guò)創(chuàng)造新的就業(yè)崗位、創(chuàng)新推動(dòng)傳統(tǒng)崗位快速升級(jí)，來(lái)帶動(dòng)地區(qū)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展作貢獻(xiàn)。針對(duì)高校培養(yǎng)體系不健全、酒店實(shí)習(xí)培訓(xùn)效果差、員工離職率高的問(wèn)題，除了加強(qiáng)校企合作、促進(jìn)訂單式培養(yǎng)、完善酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系，也要改善學(xué)校的軟件與硬件設(shè)施，采用實(shí)驗(yàn)室教學(xué)法，用情景模擬、仿真教學(xué)的方式提高學(xué)生的實(shí)際操作能力，增加學(xué)生的課堂積極性。加強(qiáng)教師的技能訓(xùn)練，打造應(yīng)用型教師隊(duì)伍。民族地區(qū)酒店人才培養(yǎng)的問(wèn)題需要高校、酒店企業(yè)與社會(huì)的共同努力。