生豬屠宰檢疫工作中存在的問題及建議

文│沈翔（山東省滕州市畜牧漁業事業發展中心）

隨著社會的快速發展，人民生活水平日益提高，我們的關注點早已不是物質資源是否可以滿足人們日常需求，而是更加注重食品安全問題。生豬屠宰檢疫作為豬肉食品安全的重要屏障之一，如果出現問題將會帶來極大食品安全隱患。

生豬屠宰檢疫作為駐場官方獸醫重要工作內容之一，不僅可以促進生豬養殖業的發展，有效控制生豬疾病的擴散，還能為豬肉的食品安全問題提供有力保障，提高人民的生活幸福感。生豬屠宰檢疫人員應嚴格遵照規范的流程及標準開展相關工作。生豬屠宰檢疫主要分為宰前檢疫和宰后檢疫。宰前檢疫主要是進場前核對基本信息，并對生豬健康進行初步檢查，宰后檢疫主要是在屠宰期間對生豬進行檢疫，進一步判斷生豬是否存在動物疫病。筆者就目前生豬屠宰檢疫工作存在的問題展開討論，并提出建議，供同行參考。

一、存在問題

1.屠宰場選址分布不合理。生豬屠宰實行定點屠宰制，嚴禁私屠亂宰。目前來看，屠宰場的選址分布不合理，尤其是在偏遠農村地區，生豬散養戶較分散，由于距離屠宰場較遠，運輸成本較高，養殖戶為了經濟效應最大化，違反法律規定，選擇私屠亂宰，帶來較大食品安全問題。

2.檢疫設備老舊。近年來，我國部分地區養豬規模越來越大，人們對豬肉的需求穩步提高，生豬的屠宰量呈現出逐年提高的走勢，無形中增加了生豬屠宰檢疫的日常工作量。一些低質的檢疫設備已經無法滿足現在對復雜疾病的檢測，甚至一些老舊檢疫設備常年使用，缺乏保養，在操作中易發生故障，帶來安全隱患，在宰后檢疫中，對生豬的血液、內臟、口腔、皮膚、外咬肌以及淋巴結等檢疫時，如果設備跟不上，會極大影響工作效率。

3.官方獸醫派駐數量不足。目前來看，我國官方獸醫數量遠遠不足，導致不能對屠宰場進行全面覆蓋監管。依據《生豬屠宰管理條例》規定：各地要落實官方獸醫派駐制度，對大型、中型、小型屠宰場分別派駐官方獸醫不少于10人、5人、2人。但是目前我國現存官方獸醫數量嚴重不足，不能按照標準進行派駐，甚至個別屠宰場處于放養狀態，只是進行不定期的檢查，檢疫監管難以到位，存在很多漏洞。

4.檢疫人員專業能力較低。檢疫人員作為生豬檢疫工作核心因素，其工作能力、工作態度、綜合素質水平直接決定了檢疫效率及結果。但是由于各地對于生豬檢疫的重視程度不同，部分地區存在檢疫人員檢疫水平較低現象，專業知識水平有限，給生豬屠宰檢疫工作帶來不利影響。甚至一些地區檢疫工作重視程度較差，檢疫工作敷衍了事，工作人員老齡化嚴重，檢疫工作只是走過場，不接受先進的檢疫理念，給檢疫工作進一步發展帶來極大阻礙。

二、建議

1.合理規劃布局。嚴格按照國家相關法律法規要求，嚴把屠宰場準入關。隨著人們對豬肉需求日益增加，屠宰場將會有較大的發展前景，政府應該制定相關政策，引進實力企業投資興建更加現代化、效率更好的屠宰場。新建屠宰場要根據實際需要，做到合理布局、統一規劃、統一管理，對于老舊的屠宰場可以根據需要進行補貼，用于升級改造，既可以提高屠宰效率，又可以有效減少私屠亂宰現象的發生。

2.更新檢疫設備。檢疫設備在生豬屠宰檢疫中占據重要地位，不僅影響著工作人員的工作效率，也直接影響了檢疫結果。因此，要定期對各屠宰場的檢疫設備進行維修、保養及更新，根據檢疫人員的實際需要進行采購、補充相關檢疫器材，如有需要，要及時淘汰老舊的設備，引進其他地區先進的和工作效率更高的檢疫器材，從而更好地保證人們的食品安全問題。

3.提高檢疫人員工作能力。強化基層生豬檢疫工作，提高檢疫人員工作能力是關鍵。一些工作了多年的老獸醫接受新事物能力較差，往往習慣于老舊的檢疫設備，甚至直接依據自己多年工作經驗進行判斷，會存在很大的食品安全隱患問題。應該根據工作需要，配置更加年輕且專業能力更強的檢疫人員，學習先進檢疫技術，結合其他檢疫人員工作經驗，理論聯系實際，保證生豬屠宰檢疫工作質量。

三、結語

生豬屠宰檢疫關乎著豬肉安全問題，我們理應順應時代潮流，構建一個更加符合當代社會需要，更加科學，更加完善的生豬檢疫體系，保障豬肉安全生產，提高豬肉產品質量，為人民群眾的食品安全負責。