焦糖太妃糖漿、桂花咖啡

icy 嘉譽

這兩款小甜食出自哈爾濱兩位公司女掌門之手，自己做，自己拍，一應器具各種淘，讓我們共享手工作坊的快樂。

焦糖太妃糖漿

材料：細砂糖100g;淡奶油100g;冷水20g。

做法：1.砂糖加水小火融化，要忍住不可以攪拌，怕糊底可以小幅晃動，密切注意糖色變化。黃砂糖比白砂焦香明顯。

2.顏色開始變深后仍小火持續至氣泡漸漸少了，糖色變為半透明琥珀色時離火。此步驟最關鍵，一定要精準掌握，太過瞬間就焦了。

3.慢慢倒入正在加熱沸騰的淡奶油，攪拌均勻，之后糖鍋坐冷水容器中攪拌至冷卻。

4.裝入小瓶冰箱冷藏。地道的太妃糖味，涂面包，做花式咖啡、布丁等。

還有另外一個版本，去掉一個“焦”字—太妃糖漿。將無鹽黃油、紅糖、奶油、海鹽一股腦倒入奶鍋，中火煮開轉小火熬至變濃稠。少加鹽，盯住火候。

烤蘋果干

蘋果削皮切塊上鍋蒸五分鐘，然后曬太陽，東北這個季節家里尚有暖氣，可以放暖氣上，我在做的過程中發現，因為蘋果含糖高，北方冬天不能在室外晾曬，不見風干燥得慢，可以放烤箱100度猛火加熱風50分鐘，這樣蒸騰兩次，就是現在的樣子，再曬曬太陽就OK了。甜脆型蘋果比甜砂型蘋果烤出來更好吃。

日子都是自己過出來的，選擇很重要，感恩當下。