味、脆、酥、柳別多吃

隨著人們生活水平的提高，市面上食品種類越來越多，常讓人眼花繚亂。在大快朵頤的時候，不少人心里會犯嘀咕：這健康嗎？本文提醒，帶有以下4個字的食品要謹慎選擇。

味

木瓜味月餅、牛乳味餅干、櫻桃味可樂……一般來說，帶一個“味”字就說明這種食品中可能并沒有這種味的材料，而只是有用食用香料調配出的味道而已。

以餡料為例，市面上不少水果味的餡是用冬瓜做的。這是因為，相比于水果，冬瓜不僅容易保存，價格也低，而且冬瓜色淺味淡，容易被加工偽裝成所需的餡料。可以留意一下一些水果味月餅的配料表，一般冬瓜排前面，相應的水果卻找不到，取而代之的是各種食用香精等。

這倒并不違規違法，只能說廠商耍了小聰明。以月餅為例，根據相關規定，餡料中水果及其制品的用量≥25%才能稱為水果月餅。但如果加個“味”字，是“水果味”月餅，那指的只是食物的口味，而非真的有這種食材。只要按照規定使用食用香料或色素，對人也是無害的。之所以說對加“味”字的食品要謹慎，是提醒大家，別指望吃這樣的食品能真正攝取到某種水果的營養。

脆

果蔬脆片、脆紫菜卷、脆皮腸、脆皮花生、香脆面……很多人喜歡脆脆的口感，帶“脆”字的食品非常流行。然而，“脆”往往來自油。這些食品其實正是因為有油，吃起來才香溢滿口嘎嘣脆。

拿果蔬脆片來說。不少人覺得，不是說要多吃果蔬嗎，那把零食換成果蔬脆片，既好吃又健康，豈不一舉兩得？殊不知，這樣的果蔬脆片（如香蕉片、脆棗、香菇脆、秋葵干），往往是真空油炸制成的，雖然真空油炸在安全性上優于普通油炸，但因為有了油，脂肪和熱量就噌噌上漲了。凍干或風干的水果干，脂肪含量通常只有1%左右，但水果脆片的脂肪含量可高達20%。吃太多脂肪會增加發生肥胖的風險。血脂異常或需要減肥的朋友，就別吃太多了。

除此之外，脆皮腸、干脆面之類小食品的鈉含量也不容忽視。平時三餐的鹽就已經不少了，再吃多了這樣的小零食，鈉很容易超過推薦量。而高鈉飲食會增加患高血壓、胃癌等的風險。

酥

鳳梨酥、核桃酥、花生酥、蛋黃酥……對于這些帶“酥”字的食品，相信大家都不陌生。在鋪天蓋地的廣告宣傳下，小輩們也常把這類食品當作禮物送給長輩。

其實，許多廠商宣稱“酥”字食品富含各種水果、堅果等，聽起來很健康，但事實上，和帶“脆”字的食品一樣，它們也往往高糖、高油、高熱量。吃太多“酥”，對血糖、血脂及體重的控制都不利，還很可能增加心血管疾病的發生風險。

以鳳梨酥為例，按每塊25克算，吃上兩塊，就相當于吃進了31.5克碳水化合物（相當于一根大香蕉）、9克脂肪（約等于半兩五花肉的脂肪量），總共將近218千卡的熱量（一碗米飯的熱量），實在算不上健康食品。

柳

蟹柳、雞柳、豬柳、牛柳……這些食品聽起來高大上，然而可能并非真材實料。

例如蟹柳、蟹肉棒，一般不是蟹肉做的，而是用魚肉糜加工調味做成的。有媒體曝光過不良商家用鴨肉冒充牛柳。如果發現價格非常便宜、口感特別嫩的牛柳，就要提高警惕了。常用來做漢堡肉的豬柳肉餅，為了達到比較好的口感，一般會額外添加比較多的肥肉和適量淀粉。雞肉本身是健康的食物，但如果做成了街頭巷尾常見的油炸雞柳，性質就變了。一方面是裹了厚厚的淀粉，熱量太高；另一方面，油炸可是會吸進很多油脂的。這一口下去，除了美味外，還有“不健康”。

當然，也不是說帶這四個字的食品堅決不能吃，而是這些食物算不上特別健康。偶爾犒勞嘴巴還可以，但不建議常吃、大量吃。

（本刊綜合）

責編/斌子