有關乳制品食品安全問題的分析與探討

◎ 文旭娟

（通標標準技術服務（青島）有限公司，山東 青島 266000）

隨著人們生活水平的不斷提高，當下人們所追求的不僅僅是溫飽問題，更注重飲食安全和飲食健康問題。為了滿足當今社會快速發展變化下人們的多樣性需求，乳制品行業不僅要保證其產品的受歡迎度，更要確保安全達標?；诖?，本文將分析當下生產環節中對乳制品安全問題造成威脅的因素，從本質上找到根源，并提出合理的解決策略，以供參考。

1 乳制品食品安全問題的現實意義

1.1 促進乳制品行業可持續性的發展，保障其處于市場經濟中的有利地位

在當今社會背景下，市場經濟的競爭逐漸加強，各大行業都在研究自己的產品亮點和優勢，保障其處于社會經濟競爭中的有利地位。對于近年來發展較好的乳制品行業來說，要想獲得大規模的發展并且處于市場經濟中的有利地位，首先要確保食品安全。在行業的初步發展過程中，只有食品安全問題得到有效落實，才能有效保障行業的基礎利益收入。因此，當下對乳制品行業進行食品安全問題的分析與探討具有良好的現實意義，這不僅能夠促進乳制品行業的可持續性發展，還能保障其處于社會經濟市場中的有利地位。

1.2 保障人們的飲食安全問題，不斷提高人們的生活質量和生活水平

人們的日常生活離不開食物，而且隨著社會的迅速發展，當下，人們對于高質量、高水平的生活有了更深層次的追求，乳制品行業的出現很好地解決了這一問題，在本質上保證了人們的營養。因此，近年來乳制品行業發展規模不斷壯大，其產品也普及到了人們的日常生活當中，所以加強乳制品行業的食品安全問題，對于保障人們的基礎營養，提高人們的生活質量和生活水平有著良好的促進作用。對于乳制品行業來說，不斷加強食品安全問題的檢測與監督，確保消除生產環節中的威脅因素，不斷地進行改良，這樣才能推進乳制品行業的迅速發展，而且能夠保障其處于優勢地位，同時這一措施對于提高人們的生活質量和生活水平起到了有力的推動作用。

2 乳制品行業當下存在的安全問題

2.1 管理人員缺乏食品安全意識以及與之有關的法律意識

近年來，隨著人們生活的不斷提高，人們對于食品有了更高的要求，所以乳制品行業的規模不斷發展壯大。乳制品行業當下的安全隱患問題主要分為兩個方面。①隨著規模的發展擴大，乳制品的生產量也越來越多，很多企業的管理人員為了獲得不當的利益在乳制品的生產過程中進行摻假操作，這嚴重影響了乳制品的質量安全，而且危害了人們的健康問題。近年來，社會不斷報道乳制品行業的摻假操作對人們的安全造成的影響，以及對人們的健康造成了重大的威脅。由于乳制品行業的摻假行為，很多嬰兒的健康受到了嚴重的危害。②管理人員或銷售人員缺乏法律意識，認識不到其摻假行為或者是其他操作已經違反了相應的安全法律法規。因此，在社會的不斷的監督和報道下，管理人員和銷售者仍然為了獲得利益而進行不當的操作。由于管理人員或者是銷售者缺乏食品安全意識以及法律意識，這在本質上導致了乳制品行業的安全隱患問題不斷出現[1]。

2.2 乳制品行業的產業鏈不夠完善，生產銷售環節缺少嚴格的規章制度

隨著當下乳制品行業的快速發展，其規模不斷擴大，這要求企業的管理人員設置嚴格的規章制度，確保產業鏈的完整。但結合現實狀況分析來看，當下我國的乳制品行業普遍缺少完整的產業鏈，而且缺少相應的規章制度對生產環節進行嚴格的規范。從乳制品的生產到最終的銷售環節，許多中間環節缺少相應的嚴格規章制度。從而導致乳制品的嚴重污染或變質，而且由于缺少規范性制度，乳制品生產之后的食品儲存問題以及運輸安全問題得不到有效的保證，上述問題的出現，使我國乳制品行業的食品質量出現了嚴重的安全隱患。由于當下我國乳制品行業沒有確立完善的產業鏈，所以不能保證從生產到銷售環節的全站式服務，而且生產者和銷售者不能及時進行產品對接[2]。由于缺少完整的產業鏈和及時對接，使乳制品行業的安全隱患問題不斷出現。產業鏈不完善以及規章制度的缺少會加劇乳制品行業安全隱患問題的出現，為了更好促進乳制品行業的可持續性發展，管理人員必須要重視規章制度的建立以及確保產業鏈的完善，這樣才能夠推進該行業的進一步發展。

2.3 原料的選擇和使用不夠嚴格，生產加工過程不夠規范

隨著當下我國乳制品行業規模的不斷壯大，生產數量日益增長，很多商家為了從中獲得不當利益，推進產業的快速發展，會采用一些不合法的手段進行乳制品的生產。商家采用劣質的材料或過期不符合質量規格的原產料投入生產，這從根源上使乳制品存在安全隱患。為了保障乳制品的新鮮或增加產品的儲存時間，很多商家會在生產的過程中加入過量的防腐劑或有毒害的物質，這些原料的大量使用或者不合理使用會導致乳制品的安全隱患問題出現，對人們的身體健康造成極大的危害。不良商家在乳制品的生產環節加入大量的有毒害物質和食品添加劑，這些食品添加劑的大量使用，嚴重超出了國家食品安全范圍的規定，其不僅違反了國家食品安全規定，而且對人們的健康構成了極大的危害，嚴重者更能危及生命。

2.4 食品安全檢測部門和監督體系不完善

當下，我國的乳制品行業規模不斷擴大，相關的食品安全檢測部門和監督體系也處于發展的過程中，但我國的食品安全檢測部門以及監督體系仍具有進步的空間，這需要管理人員不斷地進行體系的改革創新。由于城市和鄉村發展的差距，很多完善的食品安全檢測部門都處于一些發達的城市，這種現象會造成一些商家出于利益的考慮而不進行食品安全檢測，導致了乳制品行業的食品安全隱患問題的出現。而且由于當下我國的食品安全檢測部門仍處于發展的過程中，一些監督管理手段和體系以及設備都不夠完善，這會造成在乳制品檢測的過程中出現一些漏洞，從而忽略了隱患問題的出現。這需要研究人員不斷進行改革創新，并與國際先進方法進行接軌，從而促進我國乳制品安全質量檢測部門的迅速發展和完善，確保乳制品行業的質量問題得到有效的保障[3]。

3 乳制品安全問題的解決策略

3.1 提高管理人員和操作人員的安全意識水平，適當開展教育講座

隨著當下我國乳制品行業規模的壯大以及不斷的發展和完善，為了保障其可持續性良好的發展，鞏固市場經濟競爭中的有利地位，企業公司要全面提高操作人員以及生產人員的安全意識水平，適時、適當地開展教育講座，從生產人員以及管理人員的思想意識方面，提高他們對安全問題的重視。為了有效消除乳制品生產環節過程中的一些隱患問題，從根本上貫徹落實乳制品的安全質量問題，保障人們的營養健康，全面提高人們的生活水平。例如，企業可以聘請專業的安全教育人員開展全面的安全教育講座，針對乳制品生產過程中的一些細節問題以及質量安全問題進行詳細的介紹，并且介紹與之有關的法律法規，警惕管理人員和操作人員不要抓住漏洞進行生產，更不能違反國家的安全質量規定；積極宣傳乳制品質量對人們生活的影響，鼓勵操作人員和生產人員嚴格按照規章制度進行生產，從思想意識上提高他們的安全意識水平。

3.2 嚴格規范我國的食品安全規章制度，加強相關的法律法規建設

食品安全制度的嚴格規范對于乳制品的質量安全問題起到了監督和管理的作用。因此，為了更好地促進我國乳制品產業的發展，保證乳制品的質量安全得到有效落實，相關部門要制定嚴格的食品安全規章制度，完善相應的法律法規，不斷地推進食品安全法律的進程。另外，相關部門更要注重食品安全責任制的建立，這樣能夠在根本上消除管理人員和操作人員的責任互推問題，將食品安全問題真正落實到個人，不斷地提高管理人員以及操作人員的安全意識，提高他們的責任和義務。社會要注重對法律法規的不斷完善，避免企業公司以及生產者或銷售者鉆法律的空子，利用法律的空洞來規避責任以牟取不正當的利益，從而導致了乳制品行業的隱患問題不斷出現，對人們的健康問題造成了極大的隱患。為了真正地貫徹落實乳制品的安全質量問題，社會必須要加強相關的法律法規，不斷地完善我國的食品安全規章制度，并且對乳制品的各個生產環節進行嚴格要求，這樣能夠確保人們的健康，不斷地提高人們的生活水平和質量水平[4-5]。

3.3 加強企業人員的素質教育，嚴格規范乳制品生產加工體系

全面加強企業人員的素質教育，能夠有效地解決乳制品安全隱患問題。乳制品行業想要可持續性的發展，鞏固市場經濟中的有利地位，企業的管理人員就要對操作人員以及生產人員進行思想教育。例如，全面提升操作人員的職業素質，這樣能夠使企業整體的生產效率不斷提高，而且能夠杜絕一些不正當行為的出現。嚴格規范乳制品生產加工體系，完善相應的監督管理功能，能夠促進乳制品的高效率生產。乳制品行業可以改變傳統的加工生產方式，將新技術投入到生產過程中，這樣可以全面提升生產線的效率，加大生產規模。另外，乳制品行業要注重對食品安全的嚴格規范管理以及對環境衛生的全面要求，只有從生產環節確保并落實環境衛生的全面達標，才能保障食品的質量安全。企業要不斷發揮監督管理的作用，督促生產人員的規范操作，能有效避免一些不當行為的出現，提高生產的效率，保證食品的高質量。

3.4 發展和完善我國的食品安全質量檢測部門

我國的食品安全質量檢測部門在乳制品的安全質量問題中扮演著重要的角色，只有逐步推進我國食品安全質量檢測部門的不斷發展和完善，才能進一步使乳制品的質量安全得到有效保障。例如，為了有效推進食品安全質量檢測部門的發展，就要完善相關的監督體系，不斷完善相關的檢測設備和監控設備，同時確立完善的規章制度，充分發揮食品安全質量檢測部門的作用，對于乳制品的檢測信息和成分評估進行及時公布，確保信息的及時有效以及公正透明，這樣不僅可以督促乳制品行業對質量安全的嚴格要求，而且還能夠幫助企業、公司樹立良好的信譽形象，最為重要的是能夠保障人們的食品安全、健康。

4 結語

隨著當下我國乳制品行業的規模壯大和迅速發展，一些食品安全隱患不斷出現，為了有效減少此類現象對人們的身體健康造成的危害，企業和社會就要從根源入手找到問題的本質原因，尋找合理的解決方法，有效地確保乳制品的食品質量安全，不斷推進我國乳制品行業的發展與完善。