青花菜越冬設施高產栽培技術

張振超 潘永飛 戴忠良 秦文斌 山溪

導讀：青花菜營養價值高，且富含抗癌活性成分，深受消費者喜愛。針對春節消費市場的巨大需求，開展塑料大棚越冬反季節高產栽培技術研究，對填補重大節日蔬菜缺口，提高種植戶種植效益具有重要意義。

青花菜營養豐富，且富含抗癌成分，深受消費者歡迎，種植面積逐年擴大[1]。青花菜屬低溫長日照蔬菜作物，喜溫涼濕潤環境，自然條件下一般每年可進行春、秋2茬栽培，但由于種植經濟效益顯著，利用設施進行反季節栽培受到了越來越多的關注[2]。目前通過設施栽培，青花菜可基本實現周年供應，上市時間正值蔬菜短缺期，市場行情好，成為菜農增收的途徑之一[3]。長江中下游地區冬季溫和少雨，最低氣溫在-5℃左右，比較適宜采用設施栽培方式生產青花菜，滿足春節市場需求，發展前景廣闊。

1 生長習性與品種選擇

青花菜怕炎熱，不耐霜凍，半耐寒，各生育階段最適生長溫度為20℃左右。其花芽分化為綠體春化型，栽培時需創造條件使之感受低溫通過春化[4]。花球形成綜合適宜溫度為15～18℃，如果溫度低于8℃，花球生長緩慢；高于24℃，花球松散、變黃、開花，品質變劣，高于30℃不能形成花球。選擇品種時，要求株型直立，花球緊實圓整，花蕾不敗蕾，莖基部不空心，抗病抗逆性強，商品性好。

越冬栽培宜于2019年9月中旬至10月中旬播種育苗，11月中旬至12月中旬移栽定植，2020年1月中旬至2月下旬采收上市。宜選用中晚熟品種，如中青2號、綠王、瑞綠12號等。

2 播種育苗

選用72孔或105孔標準穴盤。裝盤前，把使用過的穴盤清洗干凈，用1%～2%次氯酸鈉液浸泡30 min，后用自來水清洗干凈，曬干備用。為保證育苗質量，可選用歐洲進口蔬菜育苗專用基質，其具有通透性好、保水能力強、無病菌、對植株固著性好等優點[5]。裝盤前，把基質倒入干凈容器里，加入自來水混勻，使其含水量在60%以上，然后將基質均勻灌裝到穴盤上，用壓孔器壓孔，保證每個孔中的基質緊實、孔深適宜，刮去穴盤上多余基質，準備播種。

播種前，精選籽粒飽滿、無病蟲為害的種子，放入50℃左右的溫水中攪拌10 min，后加涼水使溫度降至20℃左右，繼續浸種40～50 min，除去浮在表面的劣質種子，搓去種皮上的黏液，撈出擦干種皮表面水分，用濕毛巾包好，置于室溫催芽24 h，當大部分種子露白時即可播種。播種時保證每穴1粒健康種子，播完后在穴盤表面覆蓋1層育苗基質，然后將穴盤整齊放置到作好的苗床上，用噴壺均勻噴透水。盤面上架設拱棚并覆蓋遮陽網，苗出齊后逐漸見光，適時遮蓋遮陽網。

3 苗期管理

播種2天后青花菜種子就會破土出苗，出苗前無需澆水，出苗后每天根據基質含水量和幼苗生長情況在早晚涼爽時用噴壺酌情澆水，遵循“寧干勿濕、不干不澆”的原則[6]。當基質表面發干發硬并與穴盤邊緣出現空隙時澆透水，以水剛從穴盤底部流出為宜。午間高溫和強光階段應及時通風降溫，并覆蓋遮陽網遮蔭。如1孔內有多株幼苗，應適時移栽間苗。播種后15天左右，均勻噴施營養液，以促進幼苗生長健壯。壯苗標準為葉片濃綠、莖稈粗壯，根系發達，根毛密集布滿基質，形成根坨，拔苗不散。

4 整地作畦

選用前茬沒有種過甘藍類作物、土壤肥沃、排灌方便的壤土或黏壤土地塊搭建簡易大棚，每667 m2施充分腐熟有機肥3000 kg、三元復合肥50 kg作基肥。使用旋耕機翻松土壤，使肥料與土壤混合均勻，以免肥料堆積燒傷植物根系，影響生長；壓碎土塊，耙細耙平后起壟作畦，畦寬2 m，畦面鋪設黑色地膜，每畦膜下鋪設2條滴灌帶，以利于采用水肥一體化技術，具有節水省工的優勢。

5 移栽定植

播種后25～30天，幼苗生長健壯，即可移栽。移栽前1天穴盤苗澆足水，使基質緊實，以方便取苗，并減少根系損傷。定植宜選在陰天或晴天的下午進行，淘汰病、弱、小苗，定植根系發達、無病蟲害、生長健壯的幼苗。定植時用小栽鋤在地膜上開1個小洞然后栽苗，定植深度以剛好埋住幼苗土坨為宜，并用細土填實，使植株根部與土壤緊密接觸，以利幼苗成活。每畦定植4行，株行距40 cm。全部栽植后澆定根水，使幼苗土坨全部澆透，以利緩苗和成活。定植7天內要經常檢查幼苗成活情況，如發現死苗盡快補栽。

6 肥水管理

青花菜花球的大小一定程度上取決于植株葉面積的大小。為使花球充分長大，必須促使植株生長旺盛，形成較大的葉面積。青花菜喜水肥，在生育期內及時澆水施肥以促進營養體生長，最終實現優質高產。青花菜在不同生長階段對水肥需求不同。前期整地時施足底肥，生長期需要及時、足量追施氮肥和鉀肥，特別是生長初期、花芽分化期和現蕾期需氮肥和鉀肥較多，如氮肥和鉀肥缺乏，則會導致早期出蕾或花蕾形成異常，直接影響花球的產量和質量，此外還應施加少量硼肥，以減少莖部空心。生長初期結合滴灌系統每667 m2追施1次高氮水溶肥3～5 kg；花芽分化期每667 m2追施高鉀水溶肥6～10 kg，間隔7天1次，連施2～3次。全生長期，采用水肥一體化技術，結合追肥每7天左右澆灌1次，每次連續滴灌2～3 h，結合施肥共澆灌6～7次。澆灌最好選擇晴天中午進行，澆水后緊閉溫室，以提高地溫[7]。

7 溫度管理

青花菜生長過程中，大棚內溫度以5～25℃為宜，根據天氣情況適時通風換氣。定植后閉棚3～4天，提高棚內溫度，白天控制在25℃左右，夜間10～15℃；緩苗后適當降低溫度，白天20℃左右，夜間10℃左右。隨著冬季到來，氣溫降低，逐漸減少通風量。花球形成期，白天棚內溫度應控制在15～18℃，不能超過25℃，夜間以10℃左右為宜。1～2月溫度低，應做好白天增溫、晚上保溫工作，通風工作主要在中午進行，時間不宜過長，以1～2 h為宜，以免發生凍害。

8 病蟲害防治

棚內溫度高、濕度大，較易誘發病害。為害青花菜的病害主要是黑腐病、軟腐病、菌核病等，蟲害主要有菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲等。可采用農業防治方法，如選擇抗病品種、輪作、施用適量石灰改良土壤等；物理防治：在植株上方懸掛黃色粘蟲板（每10 m2放置1塊）誘殺蚜蟲、糖醋液誘殺地下害蟲（每667 m2放1～2盆）、頻振式殺蟲燈誘殺蛾類害蟲（每667 m2放1盞）、采用性誘劑誘殺等；化學防治：用45%代森胺水劑1000倍液、75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液、50%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑500倍液或50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液等噴霧，每隔7～10天噴1次，共噴2～3次即可控制病情發展。

9 適時采收

翌年1月中下旬至2月上中旬，當主花球直徑達11～14 cm、花蕾緊實時即可采收，且盡量選擇春節前后價格較高時采收。采收宜在早晚進行，以防太陽照射影響花球色澤和形態。采收時要連帶花球下部10 cm左右嫩莖及2～3片嫩葉一起平割。切割后將花球放置在專用的筐里，輕裝輕運，減少擠壓，以免影響商品性。