傳統糕點美味長存草湖品牌續寫傳奇

（上圖）草湖食品研發的新品紫蘇桃酥大受消費者歡迎。

公元397 年，明代大旅行家、地理學家和文學家徐霞客從寧海出發，開始了游歷名山大川的歷程。相傳徐霞客游歷寧海之時，途徑草湖村一帶，村民熱情，有王姓村民以家傳自制糕點以待貴客，徐霞客品味后，大為贊賞：“民俗食點，俱芝之味，備色之卓。”此后，王氏族人制作糕點工藝代代相傳，漸成氣候。

1983 年，第三代王氏傳人王林章從寧海食品廠辭職后，攜其夫人范根芬在草湖村開辦草湖食品廠。1988 年，草湖食品廠改建為寧波草湖食品有限公司。很長一段時間內，傳統糕點市場逐漸萎縮，很多區域性的傳統食品企業紛紛倒閉轉產。草湖食品卻經久不衰，立足傳統，不斷研發新產品，使傳統糕點緊跟消費潮流，保持旺盛的生命力。目前，草湖食品已經擁有180 余個種類，覆蓋了各個年齡層次的消費者，逐漸成為甬式糕點市場的引領者，并榮獲“浙江老字號”稱號。縱觀草湖食品近四十年的發展歷程，范根芬認為，老字號要發展下去，應該始終圍繞品牌做好文章，讓老字號煥發新活力。

（上圖） 2015 年，“草湖”品牌獲得“浙江老字號”稱號。

（下圖）顧客在草湖食品專賣店選購商品。

用品質堅守品牌

最初的草湖食品廠，是一個只有七八個工人的小作坊，生產出來的產品主要供應周邊的個體農村小店。每天，草湖食品的董事長王林章都會在他那輛老舊的永久牌自行車后座兩邊掛上木箱，挨家挨戶去送貨，送完了，再回來生產面包、蛋糕，以及那時就讓這家企業聲名鵲起的豆酥糖。當時，因為草湖食品用料真實、工藝獨創、口味獨特，深受當地百姓的喜愛。

“品質是我們的生命。”草湖食品總經理范根芬有自己的理解，“食品行業和其他行業不同，質量好不好看不出來也無法補救。但只要顧客吃了覺得質量不好，下次就絕對不會再買你的產品。”

幾十年來，草湖食品一直對原料采購把關非常嚴格。為此，草湖食品精選了一批優秀的原料供應商。每一批原料的引進，都有合格的質量報告，與每一個供應商的合作，都要求對方出具質量要求承諾書。

范根芬介紹，芝麻糖，要用皮薄果實飽滿的小種芝麻，這樣芝麻糖在咀嚼的過程中才能產生源源不斷的芝麻香味，而且不會出現渣滓。豆酥糖，要用本地的豆子，且必須篩選出同樣大小的顆粒和著沙子一起炒，讓每一顆豆子都受熱均勻，散發出獨特的豆香和焦香味，才能進入下一步工序……

2004 年，為了應對國內日益嚴重的食品安全問題和消費者越來越高的衛生健康要求，草湖食品全面棄用散裝油，改用精包裝油，防止了灌裝、運輸過程中的油品污染。

2015 年，草湖食品投資近1400 萬元引入寧波首個醫藥級別的全自動月餅生產流水線，糕點生產流水線、生產車間達到10 萬級凈化水平，創造了極端的無菌環境，員工要經過20 多個標準步驟才能進入生產區。月餅的生產從投料、成型、箱烤到包裝全部都在一條軌道上按既定設計完成，不需要人員去接觸產品，烘好的產品還將經過金屬檢測儀自動受檢，不符合品質要求的，就會引起機器自動報警。

用創新延續品牌

在范根芬看來，草湖食品生產的糕點雖然傳統，但是，產品的開發、包裝及營銷不能傳統，需要源源不斷地創新。

1991 年，當手抓包還僅僅用于一些外資品牌的餅干、糕點時，草湖食品就開始使用自動包裝機生產手抓包產品，讓消費者更方便攜帶和食用。1998 年起，草湖食品每年都會去參加上海國際烘焙展，了解最新的原料、設備、工藝、包裝，為企業產品開發設計提供新的構想。

（左圖）草湖食品生產車間內正在生產月餅。

（右圖/劉怡然） 草湖食品實驗室內檢測人員正在檢測產品。

過去人們對傳統糕點的要求是甜，含糖量占30%多，但是隨著人們健康觀念的轉變，草湖食品創新研發了低蔗糖產品，月餅含糖量從最初的超過30%降至目前的10%—15%，芝麻糖、花生糖的糖漿含量降至0.5%左右，僅僅起到黏合劑的作用。這樣的創新讓草湖食品收獲了更多年輕消費群體，逐漸打開了外部市場，成為寧波、舟山地區頗具影響力的品牌。

同時，草湖食品還延長了產品線，開發干果、炒貨產品。這種大膽的產品和營銷策略在商業上取得了巨大的成功。目前，草湖食品有超過三分之二的產品銷往寧海以外地區。

近年來，草湖食品不斷拓展實體專賣店，20 余家專賣店分布省內各大城市。店內除了自家特色糕點產品，還積極引進相關休閑零食品牌，打造休閑零食產品一條龍。同時還推出送貨上門服務，便利了不少客戶。除了傳統的線下銷售，草湖公司緊隨時代潮流，先后在天貓等電子商務平臺開拓了銷售渠道。草湖天貓旗艦店就勢利用其網點門店發貨便利性，首年交易額即達60 余萬元。草湖食品還在運輸環節進行了創新。為確保產品經過長途運輸依舊能保持新鮮口感，特別是在寧波市范圍內配送的中秋現烤月餅，送到客戶手中跟剛剛出爐的一樣，草湖食品配備了 8 輛食品配送專用車，保障送貨的及時性，保持產品的新鮮度，從生產到銷售實現了全程監控。

草湖食品暢銷產品——花生酥和金油果

用文化弘揚品牌

2018 年10 月27 日，“寧波‘吃貨團’走進寧海”首次活動選擇在草湖食品，尋找傳統老味道，現場體驗老字號食品的制作過程。活動當天，“吃貨團”成員親手體驗制作桃酥、豆酥糖等傳統糕點。范根芬表示，草湖食品作為寧海第一家被評為“浙江老字號”的品牌企業，有責任也有擔當把“草湖”這個品牌發揚光大，讓“草湖”及傳統糕點深入人心。

為此，2018 年，草湖食品開始建設老字號展示廳和老字號體驗館。目前，草湖食品開發建設的老字號展示廳和老字號體驗館正處于內部裝潢階段。

據悉，老字號展示廳設計面積為850 平方米，主要展示草湖食品生產的各種傳統糕點和具有寧海特色的食品。“通過展示老字號產品，借助消費者口口相傳，讓‘草湖’這個品牌及更多寧海品牌聲名遠揚。”范根芬表示。老字號體驗館面積達1500 平方米，讓消費者能夠現場體驗豆酥糖、芝麻糖等傳統糕點的制作過程。為了消費者在觀賞和體驗之余能夠靜下心來細細品味傳統糕點的美味，草湖食品還特意設立了一個老字號休閑吧。不論是老字號展示廳還是老字號體驗館，建筑風格均以四合院、國潮風為主，讓消費者在此更有代入感。

掌門人說

品牌是企業的硬核實力，是立足市場的制勝法寶。草湖食品秉承“品牌是企業產品的名稱，質量是企業產品的靈魂”的經營理念，天天做良心食品，時時以質量為上，把傳統食品企業發展成為供銷一體化的現代化農業龍頭企業。“創百年企業，樹百年品牌”是草湖食品的奮斗目標。