蘇北地區加州鱸當年養成與常規養殖效益分析

楊玉松，徐敏，3，強曉剛，潘正軍，余祥勝

（1.淮安市水產技術指導站，江蘇 淮安 223000；2.淮陰師范學院，江蘇 淮安 223000；3.淮安市五河口水產科技有限公司，江蘇 淮安 223001）

加州鱸學名大口黑鱸（Micropterus salmoides），原產于北美，自20 世紀80 年代引入廣東，后迅速推廣到全國多個地區，因其具有適應性強、生長快、病害少等優點，且味道鮮美無肌間刺，蛋白質和脂肪含量較高，富含人體必需氨基酸，深受廣大養殖戶和消費者喜愛，已成為重要的淡水養殖品種之一，市場行情逐年走俏[1-3]。經過多年養殖技術發展，加州鱸產量快速增長，隨著產業變遷與消費升級，加州鱸已被業界稱為“第五大家魚”[4]。加州鱸的適宜生長溫度為20～26 ℃，一年即可性成熟，適宜繁殖溫度在20～24℃，時間一般在每年的3—6 月，可多次產卵[5-6]。蘇北地處長江以北，加州鱸養殖產業起步晚，發展緩慢。該地區春季池塘水溫較低，自然水溫條件下不適宜進行春季鱸魚水花培育，養殖戶須從4 月中下旬開始在池塘進行苗種培育或6 月中旬從蘇州、湖州等地區引進大規格苗種，因魚種放養日期較晚，成魚往往到第二年7—8 月才能上市銷售，養殖周期長、投入成本高、養殖風險大，嚴重制約本地區鱸魚產業發展。

該研究通過在4 月放養春季控溫培育的大規格苗種（規格100～150 尾/kg），比常規苗種提前2 個月下塘養殖，可實現當年成魚上市銷售，大大縮短了養殖周期，降低了養殖成本，養殖效益明顯高于常規養殖模式。

1 材料與方法

1.1 試驗點選擇

試驗在淮安市現代漁業產業園內進行，養殖池在試驗開始前10 d 進行常規消毒。

1.2 加州鱸常規養成模式試驗

6 月從蘇州引進加州鱸大規格魚種，規格為100～120 尾/kg，放養密度2 500～3 000 尾/667 m2。搭配放養鯽魚100～150 尾（規格：40～60 尾/kg），鳙魚10～20 尾（規格：4～6 尾/kg），鰱魚40～80 尾（規格：20～35 尾/kg），黃顙魚200～300 尾（規格：80～100 尾/kg）。

飼料選擇加州鱸專用飼料，蛋白質含量42%～46%，耐水性大于5 h，飼料質量符合NY5072 的規定。放苗種當日不投喂，第二天沿池邊少量投喂，日投喂3 次。一周后開始按照“定時、定點、定質、定量”原則正常投喂，日投喂2 次，上午、下午各一次，前期日投飼量為魚體質量的3%～5%，中后期為魚體質量的1%～3%，具體投喂量根據吃食情況確定，通常飼料投喂后0.5 h 內基本吃完為適宜的量，陰雨天氣少量投喂或不投喂。養殖過程中根據魚體大小及時更換飼料規格，每隔10～15 d，在飼料中拌喂保肝利膽、電解多維、免疫多糖等藥物，連續拌喂3～5 d，提高魚體免疫力。

高溫季節定期換水，每隔7～10 d 換1 次新水，每次換水量為池塘水體的15%～20%。每隔7 d 用微生態制劑（乳酸菌和芽孢菌為主）全池均勻潑灑1 次。堅持每日早晚巡池，注意觀察魚浮頭等異常活動和水質變化情況，魚病防治堅持“預防為主，防治結合”的原則，采取綜合防治措施預防病害。

1.3 加州鱸當年養成試驗

4 月中下旬，按每667 m2放養工廠化控溫培育的大規格苗種2 500～3 000 尾（規格：100～120 尾/kg），搭配放養鯽魚100～150 尾（規格：40～60 尾/kg），鳙魚10～20 尾（規格：4～6 尾/kg），鰱魚40～80 尾（規格：20～30 尾/kg），黃顙魚200～300 尾（規格：80～100尾/kg）。其他管理措施與常規養殖模式相同。

2 結果

2.1 加州鱸常規養殖模式的成本與效益

2018 年加州鱸養殖面積8×667 m2，6 月10 日投放規格為100～120 尾/kg 加州鱸苗種2 萬尾，經過13 個月的養殖，2019 年7 月27 日銷售成魚，共銷售成魚8 060 kg，平均規格為0.47 kg/尾，獲利潤3.85 萬元，平均每667 m2效益為0.481 萬元，利潤率為18.2%，加州鱸成活率為87.4%。2019 年加州鱸養殖面積6×667 m2，6 月24 日投放規格為100～120 尾/kg 加州鱸苗種1.5 萬尾，經過13 個月的養殖，2019 年8 月1 日銷售成魚，共銷售成魚4 930 kg，平均規格為0.42 kg/尾，獲利1.72 萬元，平均每667 m2效益為0.287 萬元，利潤率為10.59%，加州鱸成活率為78.2%。兩年合計池塘面積14×667 m2，養殖周期13 個月，成魚平均規格0.445 kg，平均成活率82.8%，實現銷售收入42.965 萬元，平均成本2.671 萬元/667 m2，平均利潤0.3979 萬元/667 m2，平均利潤率14.90%。2018、2019 年加州鱸常規養殖模式成本與效益情況詳見表1。

表1 2018—2019 年加州鱸常規養殖模式成本與效益情況表 萬元

2.2 加州鱸當年養成的成本與效益

2018 年加州鱸養殖面積10×667 m2，4 月15 日投放規格為100～120 尾/kg 加州鱸苗種2.5 萬尾，經過7 個月的養殖，2018 年11 月8 日銷售成魚，共銷售成魚9 174 kg，平均規格為0.39 kg/尾，獲利潤7.61 萬元，平均每667 m2效益為0.761 萬元，利潤率為47.62%，加州鱸成活率為94.2%。2019 年加州鱸養殖面積20×667 m2，4 月23 日投放規格為100～120 尾/kg 加州鱸苗種5 萬尾，經過7 個月的養殖，2019 年11 月21 日銷售成魚，共銷售成魚17 843 kg，平均規格為0.39 kg/尾，獲利11.12 萬元，平均每667 m2效益為0.556 萬元，利潤率為34.63%，加州鱸成活率為95.7%。兩年合計池塘面積30×667 m2，養殖周期7 個月，成魚平均規格0.38 kg/尾，平均成活率94.95%，實現銷售收入66.82 萬元，平均成本1.603 萬元/667 m2，平均利潤0.624 萬元/667 m2，平均利潤率38.95%。2018 年、2019 年加州鱸當年養成成本與利潤情況詳見表2。

表2 2018—2019 年加州鱸當年養成成本與效益情況表 萬元

3 討論與分析

加州鱸盡管有許多優點，但是繁殖需要20 ℃以上的水溫成為其在長江以北大面積養殖推廣的限制條件[7-8]。北方養殖加州鱸一般都是從廣東引進魚苗經兩年的養殖周期才能達到上市規格[9-11]，淮安市地處蘇北地區，冬季和早春時節室外池塘水溫較低，在自然水溫條件下無法進行加州鱸苗種培育，養殖所需的魚苗須在5 月中下旬從蘇州、湖州或廣東等地引入當地放養培育，錯失1～2 個月的養成優勢。而春天控溫培育大規格苗種養成模式有效彌補了這一缺點。

該試驗數據表明，春天控溫培育的大規格苗種養成模式與常規養殖模式相比經濟效益明顯。常規養殖模式周期需要12～13 個月，而控溫培育的大規格苗種養成周期只需7～8 個月，即可實現當年養成，節省將近一半養成時間。常規養殖成魚起捕上市時多處于第二年7—8 月，經過12 月至次年2 月低溫停食期和4—6 月的產卵期，對成魚體質量、免疫力等影響較大，加之塘口管理措施不到位極易造成病害發生和個體死亡。近年來，養殖過程中屢屢爆發諾卡氏細菌病、虹彩病毒病等病害，養殖風險持續升高，成魚病死率逐年上升，成活率明顯低于當年養成模式（82.8%＜94.95%）。常規養殖模式成本高于當年養成模式（2.671 萬元＞1.603 萬元），資金投入較大。常規養殖模式成魚規格略大于當年養成模式（0.445 kg＞0.38 kg），但是0.37～0.39 kg/尾的規格是消費者容易接受的，符合上市銷售要求。從塘口投入回報來看，常規養殖模式平均每667 m2利潤0.397 9 萬元，平均利潤率14.9%，控溫培育大規格苗種當年養成模式平均每667 m2利潤0.624 萬元，平均利潤率38.95%，后者優勢明顯。

該試驗探索出了一條適用于蘇北地區加州鱸養殖的新型養殖模式，為加州鱸在蘇北地區大面積推廣奠定了堅實的基礎。