黑木耳設施吊袋栽培主要技術參數研究*

王慶武，孔 怡，叢倩倩，李秀梅，王 健

（泰安市農業科學研究院，山東 泰安 271000）

黑木耳（Auricularia auricular）脆嫩可口，味道鮮美，營養價值高[1]，近年來人工栽培生產規模不斷擴大[2]。目前黑木耳栽培以露地全日光間歇噴霧為主要栽培方式[3]，但單位面積栽培數量少，土地利用率較低，而設施吊袋栽培方式每畝栽培數量是大田露地栽培的4倍～5倍，單位面積栽培數量明顯增加，生產效率顯著提高[4]。目前雖有部分地區菇農進行設施吊袋栽培，但缺乏吊袋刺孔形狀、溫濕度、間距、光照、通風量等具體栽培技術參數支持，致使雜菌污染嚴重，產量和品質不穩，生產效益降低，難以大面積推廣[5]。為此，本課題組經幾年的試驗探索，探究出設施吊袋栽培的相關技術參數，提高了栽培生產的可控性、安全性和穩定性，為推動黑木耳產業標準化發展起到引領示范作用。現將相關技術總結如下。

1 材料與方法

1.1 菌株

菌株為泰安市農業科學研究院保存的黑木耳菌株TH02。

1.2 栽培配方

蘋果木粗木屑63%、細木屑23.5%、玉米粉2%、麥麩10%、石膏1%、石灰0.5%，含水量（60±2）%。

1.3 菌袋制作

選用16.2 cm×34 cm聚乙烯折角袋，中間打孔，機械裝料，松緊一致，每袋裝干料0.6 kg。采用常壓蒸汽滅菌，100℃蒸汽滅菌10 h，燜2 h后開鍋出袋。料袋自然冷卻至室溫，無菌條件下每袋接入液體菌種25 mL，環境溫度20℃～28℃、空氣相對濕度50%～70%，暗發菌，每天通風1 h。

1.4 試驗設計

刺孔形狀設“Y”字形、“1”字形、“O”字形口3種類型；刺孔口徑設0.3 cm、0.5 cm、0.8 cm三個處理；刺孔深度設0.5 cm、0.8 cm、1.2 cm、1.5 cm四個處理；催芽環境濕度設70%、85%、90%、100%四個處理；耳片生長環境溫度設20℃、25℃、30℃、35℃四個處理；遮陽度設75%、85%、90%三個處理；二氧化碳的濃度設為700 mg·m-3、1 300 mg·m-3、1 900 mg·m-3三個處理；底層吊袋離地高度設為20 cm、30 cm、40 cm三個處理；每串吊袋間距設15 cm、20 cm、25 cm三個處理。

1.5 出耳管理

設施吊袋出耳，每個處理栽培150袋，3次重復，每重復50袋，隨機排列。出耳管理參照DB 3709/T 132-2016黑木耳大棚吊袋栽培技術規程[6]。

1.6 數據統計

調查記錄每個處理出耳情況，采收第一潮耳曬干，干耳含水量控制在14%以下，進行綜合分析。

2 結果與分析

2.1 刺孔形狀

刺孔形狀對黑木耳設施吊袋栽培的影響見表1。

表1 刺孔形狀對黑木耳設施吊袋栽培的影響Tab.1 The influence of piercing shape on facilitied cultivation of Auricularia auricula

從表1中可以看出，“O”字形口出耳芽最快，其次是“1”字形口，“Y”字形口出耳芽最慢，3種刺孔形狀出耳芽均整齊，“O”字形口和“1”字形口耳片均無根、單片，產量高，而“Y”字形口耳片根小、單片，且產量較低。

2.2 刺孔口徑

刺孔口徑對黑木耳設施吊袋栽培的影響見表2。

表2 刺孔口徑對黑木耳設施吊袋栽培的影響Tab.2 The influence of piercing hole diameter on facilitied cultivation of Auricularia auricula

從表2中可以看出，隨刺孔口徑的增大，傷口菌絲愈合時間延長，現耳芽變慢。當刺孔口徑為0.5 cm時，菌絲愈合時間、現耳芽時間均較快，耳芽整齊，產量高，耳片品質好。

2.3 刺孔深度

刺孔深度對黑木耳設施吊袋栽培的影響見表3。

表3 刺孔深度對黑木耳設施吊袋栽培的影響Tab.3 The influence of piercing depth on facilitied cultivation of Auricularia auricula

從表3中可以看出，隨刺孔深度的增加，菌絲愈合時間、現耳芽時間均延長，當刺孔深度為0.8 cm～1.2 cm時，菌絲愈合時間、現耳芽時間相對較快、耳芽整齊、且產量高。刺孔深度低于0.8 cm或高于1.2 cm，耳芽整齊度差，產量降低。

2.4 環境濕度對催芽的影響

環境濕度對催芽的影響見表4。

表4 環境濕度對催芽的影響Tab.4 The influence of environmental humidity on germination

從表4中可以看出，環境濕度為70%，污染率雖然低，但現耳芽時間延長、耳芽不整齊；環境濕度過高達到100%時，雖然現耳芽時間短，但耳芽不整齊，污染率升高。當環境濕度為85%～90%時，則有利于耳芽誘導，且耳芽整齊、污染率較低。

2.5 環境溫度

環境溫度對黑木耳設施吊袋栽培的影響見表5。

表5 環境溫度對黑木耳設施吊袋栽培的影響Tab.5 The influence of environmental temperature on facilitied cultivation of Auricularia auricula

從表5中可以看出，環境溫度為20℃～25℃，現耳芽時間較短、耳芽整齊、單片、耳片厚、顏色深、污染率低、產量高；環境溫度為30℃，現耳芽時間較長、耳芽不整齊、耳片薄、朵形、顏色淺、污染率提高、產量降低；環境溫度為35℃，現耳芽時間長、耳芽不整齊、淡黃色，耳片不生長，污染率顯著提高。

2.6 遮陽度

遮陽度對黑木耳設施吊袋栽培的影響見表6。

表6 遮陽度對黑木耳設施吊袋栽培的影響Tab.6 The influence of the shading degree on facilitied cultivation of Auricularia auricula

從表6中可以看出，遮陽度為75%，現耳芽時間長、耳芽不整齊、產量低；遮陽度為90%，耳片色淺、污染率提高；遮陽度為85%，現耳芽時間短、耳芽整齊、耳片色深、污染率低、產量高。

2.7 二氧化碳濃度

環境二氧化碳濃度對黑木耳設施吊袋栽培的影響見表7。

表7 二氧化碳濃度對黑木耳設施吊袋栽培的影響Tab.7 The influence of the carbon dioxide concentration on facilitied cultivation of Auricularia auricula

從表7中可以看出，二氧化碳濃度低時，現耳芽時間短、耳片分化率高、單片，品質好；隨二氧化碳濃度的升高，現耳芽時間延長、耳片分化率降低；二氧化碳濃度為1 900 mg·m-3時，現耳芽時間最長、耳片分化率低，子實體為朵形或拳耳，品質差。

2.8 吊袋離地高度

吊袋離地高度對黑木耳設施吊袋栽培的影響見表8。

表8 吊袋離地高度對黑木耳設施吊袋栽培的影響Tab.8 The influence of the height of the bottom hanging bag from the ground on facilitied cultivation of Auricularia auricula

從表8中可以看出，底層吊袋離地高度低，耳芽整齊、耳片分化率低、污染率高，單位面積吊袋數量多；底層吊袋離地高度高，耳芽整齊度好、耳片分化率提高、污染率降低，但隨離地高度提高，單位面積吊袋數量減少。

2.9 吊袋間隔距離

每串吊袋間隔距離對黑木耳設施吊袋栽培的影響見表9。

表9 吊袋間隔距離對黑木耳設施吊袋栽培的影響Tab.9 The influence of the distance between each string of hanging bags on facilitied cultivation of Auricularia auricula

從表9中可以看出，吊袋間隔為15 cm時，每平方米吊袋數量最多，但耳芽較整齊、耳片分化率低、污染率較高；間隔為25 cm時，雖然耳芽整齊、耳片分化率高、污染率低，但每平方米吊袋數量少，降低了空間利用率；間隔為20 cm時，耳芽整齊、耳片分化率高、污染率較低，每平方米吊袋數量較多。

3 小結

試驗表明，技術參數對設施吊袋栽培黑木耳影響較大。刺孔口徑小，耳芽難以誘導，刺孔口徑大，孔口易干燥，不利形成耳芽[7]，且耳根大；刺孔深度過深，傷口菌絲愈合速度和現耳芽時間變長；環境濕度高，刺孔處濕度過大，污染率提高；出耳時環境溫度過高，耳芽不整齊、耳片品質差、污染率顯著提高；遮陽度低，設施內光線強，現耳芽慢，耳芽整齊度差，遮陽度過高，光線弱，耳片色淺、污染率提高；黑木耳是好氧性菌類，二氧化碳濃度高時，耳片分化率降低，品質下降；此外，底層吊袋離地面的高低及每串吊袋的間距均影響了單位面積吊袋數量，從而影響了通風量、耳片分化率及單位面積的經濟效益。當刺孔形狀為“O”字形或“1”字形、刺孔口徑0.5 cm、刺孔深度0.8 cm～1.2 cm、環境濕度85%～90%、溫度20℃～25℃、遮陽度85%、二氧化碳濃度低于1 300 mg·m-3、底層吊袋離地高度30 cm、每串吊袋間距20 cm時，設施吊袋栽培的黑木耳現耳芽快、耳芽整齊、片厚、色深、污染率低、產量高、耳片品質好，單位面積效益高。