論畜禽產品中獸藥殘留檢測技術研究進展

＊杜海云 張倩 貝峰

（1.泰安市食品藥品檢驗檢測研究院 山東 271000 2.山東省果樹研究所 山東 271000 3.中華人民共和國泰安海關 山東 271000）

前言

獸藥被應用到畜禽養殖業當中的原因有很多，如預防和治療動物疾病以及促進動物生長等，在畜禽生長過程中，養殖戶會根據其實際生長情況聯合使用多種獸藥，甚至部分養殖戶為了獲取到更多的經濟效益，而使用一些禁用獸藥。獸藥殘留檢測技術的誕生便是為了有效檢測出畜禽產品當中獸藥殘留情況，保證流入市場的畜禽產品能夠滿足國家相關法律法規的要求，從而為人們的身體健康做出保障，所以有必要對獸藥殘留檢測技術研究進展做出分析，以此來更好地控制獸藥使用，不斷提高畜禽產品質量。

1.分析獸藥殘留的危害性

(1)能夠危害人體健康

畜禽產品當中獸藥殘留過量能夠破壞人體腸道生態平衡，由于人體腸道當中有著種類較為豐富的生物菌落，通過這些菌落之間的有效配合和作用可以避免腸道受到過度的刺激，從而發揮出穩定腸道生態、保護腸道和人體健康的作用[1]。畜禽在養殖過程中，如果長期使用抗生素，能夠導致部分敏感菌株逐漸產生出較強的耐藥性，而這些菌株會隨著畜禽產品進入到人體當中，這就會導致普通藥物一般難以有效消滅這些菌種，從而阻礙了診斷以及治療，情況嚴重甚至可以危及人的生命。

(2)能夠污染生態環境

畜禽在實際養殖過程中，如果長期進行不合理用藥，能夠導致其排泄物當中留存一定量的獸藥，部分藥物化學性質相對較為穩定，所以在進入到環境之后仍然保留一定的藥效，可以對生態環境產生污染和破壞，這對其他生物包括人類在內都會產生潛在危害。……