胍基乙酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化率和肉品質(zhì)的影響

范明東，敖 翔，何 健

（1.四川鐵騎力士集團(tuán)馮光德實(shí)驗(yàn)室，四川 綿陽(yáng) 621006；2.西南科技大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院，四川 綿陽(yáng) 621010）

胍基乙酸是由精氨酸和甘氨酸合成的，其在肝臟中通過(guò)甲基化的形式最終形成肌酸（Stead等，2001）[1]。肌酸是體內(nèi)能量代謝的重要物質(zhì)，通過(guò)影響與糖代謝有關(guān)的以及呼吸鏈中的關(guān)鍵酶的活性來(lái)促進(jìn)體內(nèi)分解代謝，提高三磷酸腺苷水平而增加儲(chǔ)能物質(zhì)的合成，進(jìn)而合成肌酸來(lái)提高機(jī)體能量代謝（班博等，2018）[2]。有研究表明，胍基乙酸具有提高畜禽生產(chǎn)性能、促進(jìn)能量代謝、加速蛋白質(zhì)沉積、提高抗氧化能力、改善肉品質(zhì)等作用（班博等，2018；Jayaraman等，2018；李潔蕾等，2017）[2-4]。鑒于此，該試驗(yàn)通過(guò)在飼糧中添加胍基乙酸，初步研究其對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化率和肉品質(zhì)的影響，尋求胍基乙酸在生長(zhǎng)肥育豬飼糧中應(yīng)用的可能性，為胍基乙酸在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選擇健康、平均體重（71.5±1.8） kg的杜長(zhǎng)大三元雜種生長(zhǎng)豬300頭，按體重相近、公母各半的原則隨機(jī)分為3組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20頭豬。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，T1組飼喂在對(duì)照組飼糧中添加胍基乙酸0.5 kg/t的飼糧，T2組飼喂在對(duì)照組飼糧中添加胍基乙酸1 kg/t的飼糧。預(yù)試期3 d，正式試驗(yàn)期56 d。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)于2020年8—10月在綿陽(yáng)三臺(tái)某代養(yǎng)場(chǎng)開(kāi)展。生長(zhǎng)豬飼養(yǎng)欄舍為封閉、漏縫地板式豬舍。飼喂、飲水和免疫等飼養(yǎng)管理按商業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)范操作，試豬自由采食，鴨舌式自動(dòng)飲水器飲水。每天密切觀察生長(zhǎng)豬的采食情況、糞便質(zhì)量，以及其它異常情況，并做好詳細(xì)記錄。同時(shí)每天記錄圈舍的溫度、濕度和死淘數(shù)。

1.3 試驗(yàn)飼糧配制與生產(chǎn)

試驗(yàn)飼糧參考NRC（2012）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制。先對(duì)玉米、豆粕、米糠等大宗原料采樣，分析測(cè)定水分、粗蛋白質(zhì)等，然后設(shè)計(jì)配方。試驗(yàn)料生產(chǎn)在四川鐵騎力士實(shí)業(yè)有限公司進(jìn)行，溫度控制在70～75 ℃。基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 樣品采集與處理

1.4.1 飼料樣品 每個(gè)處理均勻取樣品250 g，貯存于冰柜4 ℃，送檢測(cè)中心進(jìn)行飼料常規(guī)養(yǎng)分含量的測(cè)定。

1.4.2 生長(zhǎng)性能指標(biāo) 在試驗(yàn)第0天和第56天的早上8:00，生長(zhǎng)豬空腹稱重，記錄體重?cái)?shù)據(jù)，計(jì)算生長(zhǎng)肥育豬0～56 d的平均日增重。在試驗(yàn)期間每天記錄生長(zhǎng)肥育豬每圈的投料量、余料量、浪費(fèi)量，計(jì)算生長(zhǎng)肥育豬0～56 d的平均日采食量。按平均日采食量和平均日增重之比計(jì)算料重比。

1.4.3 養(yǎng)分表觀消化率 每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選4頭豬于試驗(yàn)第56天采集糞樣，加10%鹽酸（HCl）進(jìn)行固氮，混合后保存在-20 ℃。所采集的糞樣在65 ℃烘干48 h至恒重，粉碎過(guò)40目篩后冷藏備測(cè)。本試驗(yàn)采用內(nèi)源指示劑法，以酸不溶灰分（AIA）為內(nèi)源指示劑（Vogtmann等，1975）[5]，參照美國(guó)AOAC（2000）[6]的分析方法測(cè)定飼糧和糞便中的養(yǎng)分含量，采用絕熱式氧彈熱量計(jì)測(cè)定總能。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率計(jì)算參照Stein等（2001）[7]的方法。

飼料消化率的計(jì)算公式為：D=1-EIA／FIA。式中：D為消化率；FIA為食物中酸不溶灰分含量；EIA為糞樣中酸不溶灰分含量。

1.4.4 肉品質(zhì) 每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選1頭豬于試驗(yàn)第56天屠宰后取背最長(zhǎng)肌進(jìn)行肉品質(zhì)測(cè)定，方法參照Ao等（2011）[8]。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

用Excel 2010進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，應(yīng)用SAS 8.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析（ANOVA），差異顯著采用Duncan's法進(jìn)行多重比較，以P<0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 胍基乙酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，各處理組間末重、平均日增重和平均日采食量無(wú)顯著差異（P>0.05）。與對(duì)照組相比，T1組和T2組顯著降低了料重比（P<0.05）。

表2 胍基乙酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響

2.2 胍基乙酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

由表3可知，各處理組間干物質(zhì)、氮和總能的表觀消化率差異不顯著（P>0.05）。

表3 胍基乙酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.3 胍基乙酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬肉品質(zhì)的影響

由表4可知，亮度、紅度、黃度、蒸煮損失、系水力和眼肌面積組間差異不顯著（P>0.05）。對(duì)照組的滴水損失顯著高于T1組和T2組（P<0.05）。T1組和T2組的pH顯著高于對(duì)照組（P<0.05）。

表4 胍基乙酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬肉品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 胍基乙酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分表觀消化率的影響

本次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)添加0.5～1 kg/t胍基乙酸顯著降低了生長(zhǎng)肥育豬的料重比。這與Jayaraman等（2018）[3]研究結(jié)果一致，其研究表明飼糧中添加0.8～1.2 kg/t胍基乙酸顯著提高了生長(zhǎng)肥育豬的平均日增重，降低了料重比。類(lèi)似地，添加0.3～0.6 kg/t胍基乙酸顯著提高了生長(zhǎng)肥育豬平均日增重，降低了料重比（王歡等，2015；張德福等，2016）[9-10]。

3.2 胍基乙酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬肉品質(zhì)的影響

本次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)添加0.5～1 kg/t胍基乙酸提高了pH，降低了滴水損失。Wang等（2012）[11]研究發(fā)現(xiàn)添加0.8～1.2 kg/t胍基乙酸提高了生長(zhǎng)肥育豬宰后肌肉pH，降低了滴水損失。類(lèi)似地，劉洋等（2015）[12]和潘寶海等（2016）[13]也觀察到胍基乙酸可以改善宰后豬肉pH和滴水損失。這可能是因?yàn)殡一宜崽岣吡思∷帷⒘姿峒∷岬膬?chǔ)備，增加了腺嘌呤核苷三磷酸（ATP）的水平，在宰后有效延緩肌肉中無(wú)氧酵解反應(yīng)，從而提高pH（班博等，2018）[2]。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，與對(duì)照組相比，生長(zhǎng)肥育豬飼糧中添加0.5～1 kg/t胍基乙酸顯著降低了料重比和滴水損失，顯著提高了宰后肌肉pH。