試論快速測試片在食品微生物檢測中的運用

張雅薇

摘要：本文簡要分析了快速測試片在食品檢測中的優勢，提出了在食品微生物檢測中使用快速測試片的檢測形式：濾紙檢測、Petrifilm檢測，以此揭示快速測試片的應用方法，彰顯快速測試片的檢測效能，便于食品微生物檢測工作有序完成。

關鍵詞：染色法；熒光法；濾紙測試片

引言

如今，人們逐漸認識到食品安全的重要性，以期減少微生物對食品產生污染，提升飲食的安全性。在食品各項處理程序中，比如食品生產、食品加工、食品保存、食品交通運輸、食品營銷等，防止微生物對食品產生污染，減少人們食物中毒事件發生。

1. 在食品微生物檢測中使用快速測試片的檢測優勢

使用快速測試卡開展食品微生物檢測工作，能夠縮短檢測工作消耗的時間，在其他輔助試劑未予使用的情況下，高效完成檢測流程。同時，快速測試卡具有一定的應用生態性，在檢測全程序中，不會生成較大數量的廢渣、廢液等物質，能夠在室外完成食品微生物的檢測工作。快速測試卡在實際應用期間，能夠同時進行取樣、接種兩個程序，確保檢測結果的可信度，有效降低了檢測誤差。快速檢測卡在食品微生物檢測工作中，表現出耗時短的檢測優勢，能夠及時遏制菌群繁殖，具有檢測及時性。

2. 在食品微生物檢測中使用快速測試片的檢測形式

2.1 濾紙測試片的檢測應用

2.1.1 檢測菌落數量

在濾紙檢測期間，應全面檢查濾紙品質，保障其吸附能力、表面密度的合格性。在剪裁濾紙期間，通常剪裁規格為長4厘米、寬5厘米。在無菌培養基中，完成TTC添加，繼而使用無菌濾紙開展微生物的吸附活動，在干燥時完成吸收濾紙的封裝。在檢測期間使用TTC，是借助其氧化還原特點，便于TTC與氫產生反應，獲得三苯甲酯生成物，此生成物為紅色，具有可見明顯性。在檢測完成時，計量紅點數量即可，以此獲得細菌數量，能夠保障檢測結果的準確性。在使用測試片期間，應有效控制TTC的使用量，減少TTC對菌體形成抑制作用，保障檢測結果的真實性。培養期間，環境溫度以37攝氏度為宜，培養周期確定為17小時。

2.1.2 測試片結合染色法的檢測應用

在浸液制作期間，應有效控制原材料的各項參數，比如數量、濃度等。同時開展檢測各環節溫度控制工作，滅菌環境溫度確定為115攝氏度，浸泡溫度確定為60攝氏度，烘干溫度確定為55攝氏度。酸堿度的合理范圍為6.9左右。在測定培養期間，培養時間同樣以17小時為基準。當培養基中生成紅色斑點時，同時紅色斑點外圍表現為黃暈，則確定食品中含有微生物。

2.1.3 測試片結合熒光法的檢測應用

細菌具有代謝酶的性質，在熒光法測定食品微生物期間，借助應用酶底物反應原理，測定大腸菌落的酶活性，以此完成食品含有微生物的數量統計。在培養期間，溫度以37攝氏度為標準，熒光燈在設定波長時，確定為365nm，以此完成微生物的高效檢測，同時能夠對食品中含有的微生物含量開展定量分析。

2.2 載體為Petrifilm的檢測應用

2.2.1 測試菌落總數

在測試片中添加容量為1毫升的待測液，對其采取覆蓋處理，保障樣品在測試片表面處于均勻分布狀態。靜置1分鐘時間，以此發揮凝膠固化作用。同時，保障檢測溫度條件的正常性，減少溫度大幅度發生變化，培養時間控制在48小時以內。

2.2.2 測試霉菌

在測試食品中的霉菌時，使用含有營養物質的測試片，借助抗生素抑制細菌生長。培養室溫維持在（23±2）攝氏度，培養時間設定為4天左右。酵母菌具有較小的菌落，同時能夠清晰觀測酵母菌外邊緣，保障酵母菌顏色的均衡性。霉菌菌落具有外形較大、邊緣模糊等特點。

3. 結束語

綜上所述，濾紙、Petrifilm兩種載體的測試片，作為當前快速檢測法的主要應用，能夠在短時間內有效完成食品微生物的檢測工作，具有操作便利、檢測結果真實等應用優勢。在實踐檢測工作中，應確定各類測試片的應用性能，以此發揮測試片的檢測優勢，提升食品安全檢測有效性。