忘不了的家鄉(xiāng)美食

王力麗

人的胃最不好騙，人住在哪里，胃就喜哪里的飯，因?yàn)槟鞘羌业奈兜?。腸胃是有祖籍的，能通向回家的路，家鄉(xiāng)的美食，是留在腸胃的永久記憶。

小時(shí)候，最喜歡過(guò)年，說(shuō)白了，就是惦記吃，那是每人每月有定量票證的年代。平時(shí)舍不得吃舍不得用的，在過(guò)年的時(shí)候，很奢侈的放開了，比如花生油，只有過(guò)年，才敢用小半鍋的油，炸麻花、炸蝦片、炸藕合、炸魚等，想起這些，就不由自主浮現(xiàn)出熱氣騰騰的油鍋里油煙四起的日子，那是一段煙火味特濃的歲月，春節(jié)期間家家炸貨的香味，仿佛依稀可聞。

奶奶炸的小麻葉在我們樓里最出名，奶奶能將面搟得薄薄的，像紙一樣。小半鍋金黃透亮的花生油慢慢熱起來(lái)，放進(jìn)卷好的小麻葉，白白的麻葉逐漸變得微黃、淺黃、金黃，開始了它們的翻轉(zhuǎn)騰挪，我的眼睛隨著麻葉地翻動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)。漸漸地，芝麻的香味越來(lái)越濃，我經(jīng)常不顧剛剛炸出的滾燙，就立馬往嘴里填，笑瞇瞇的奶奶總是叨叨著“都是你的，都是你的，可別燙著呀”。其實(shí)，麻葉涼透了更酥脆，但孩子的饞勁可等不及，即便燙得歪嘴呲牙的，但也一個(gè)一個(gè)吃起來(lái)沒(méi)夠，經(jīng)常是忙著炸麻葉的奶奶一個(gè)也舍不得吃，經(jīng)媽媽提醒，我們姐妹幾個(gè)就使勁地往奶奶嘴里塞，你一個(gè)，我一個(gè)邊塞邊說(shuō)著：“奶奶吃，奶奶吃。”開心的奶奶笑得合不攏嘴。

如今超市商店都有了包裝精美的小麻葉特色小吃，在本地看到時(shí)，見(jiàn)怪不怪、熟視無(wú)睹，可如果在異域他鄉(xiāng)見(jiàn)到家鄉(xiāng)的美食，不免會(huì)激起強(qiáng)烈的思鄉(xiāng)之情。回不了家，吃一口家鄉(xiāng)的小吃，能慰藉愁腸百結(jié)的思緒。味蕾是有記憶的，吃在嘴里，有了抒懷的感慨，似乎守住了味道，就守住了家，守住了鄉(xiāng)愁。

還有一種小吃是濟(jì)南獨(dú)有的，有著百年歷史，就是已錄入非遺的濟(jì)南名吃——油旋。鄰居家的秋玲媽媽是白案好手，在那個(gè)食品緊缺的年代，能用僅有的白面或白面摻雜著小米面、棒子面，或粗糧細(xì)做，做成花卷、饅頭、油旋、發(fā)糕、烙餅、包子、面條等，尤其是有技術(shù)含量的油旋，讓大人孩子嘖嘖稱贊。秋玲媽媽一旦做油旋，大家就知道來(lái)貴客了。香味吸引著我和秋玲站在灶臺(tái)邊看著，偶爾我近水樓臺(tái)也吃過(guò)一次兩次的，那是秋玲媽媽不忍看我們饞巴巴的樣子。

印象中，這種一層層像金色和銀色的綢緞環(huán)繞而成的漩渦狀酥餅，巴掌大小，咬一口，軟軟的面香、細(xì)細(xì)的蔥香撲鼻而來(lái)，嘴里立馬蕩漾著這雙香的氣味，不敢大口吞咬，怕碰掉酥酥的外皮，一小口一小口地咀嚼吞咽，讓味蕾慢慢享受這來(lái)之不易的美食。

最近在濟(jì)南的寬厚里，嘗到了弘春美齋的油旋，是盧利華制作的，她還是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。透著濃濃的歷史彌香，我重新拿起這熟悉的金黃小吃，咬一口的剎那，流淌在歲月中的美好滋味猶如陌上花開，緩緩歸矣，直抵心中最柔軟的部分，那是縈繞了百年的心香啊。

童年滋味揮之不去。現(xiàn)在走到泉城路西口、省府前街附近，都會(huì)下意識(shí)找那些路邊低矮簡(jiǎn)陋的、熱氣騰騰的小店，真想循著一條條狹窄的街道走進(jìn)歷史的另一面，讓曾經(jīng)歡天喜地的美味回歸舌尖，回味一家人在一起的其樂(lè)融融的親情，在綿綿延延的記憶里取暖，長(zhǎng)久地留住那種甜蜜的滋味和幸福的味道。

小時(shí)候到了周末，爸媽領(lǐng)著我們姐妹仨，去逛百貨大樓、泉城路，逛完后，就去省府前街附近路口的小飯館，給我們仨每人一碗1角2分錢的肉絲面。如果不是在飯點(diǎn)，爸媽就會(huì)為我們各要一碗香噴噴的油茶。飯店里的油茶可比自己家做的香多了，油足，料足，自家做的哪有那么多的花生碎、芝麻碎、核桃仁碎。當(dāng)一碗碗沖好的甜香濃郁的油茶端上來(lái)時(shí)，我們心中歡呼著，急于喝卻因太燙身子歡快地扭動(dòng)著。不管是油茶還是肉絲面，我們是那樣的快樂(lè)而滿足，那個(gè)緩慢時(shí)光的溫情畫面，明亮又柔軟，雜亂又溫馨。

心亂如麻悶悶不樂(lè)的時(shí)候，吃上一口家鄉(xiāng)的飯菜，胃就舒服了，心就篤定了。