走進威士忌事務所

王一如

如果說，酒吧給青島的夜色增添了十足的動感和活力，那么，THE WHISKY FIRM “威士忌事務所”的出現，則讓這座城的月光故事多出許多品位和格調。

如何定義“威士忌事務所”？

這，取決于你對它的認識。在我看來，它更像是一間由專業人士主理的威士忌博物館。

跨越半球的英倫風

夜幕下，濃郁的英倫風透過“威士忌事務所”那厚重的木質門窗溢出，瞬間會有一念：這里的主人會是一身經典行頭的英國紳士——翀，的確如料想的那樣，言談舉止間盡顯紳士的品格。

拉開深棕色的厚重木門，迎面的徽標及底色似曾相識。沒錯，這正是英國皇室御用酒商BB&R的經典招牌。在電影《王牌特工》中，BB&R在英國的大本營作為王牌特工新總部出現了數次。讓人沒想到的是，“威士忌事務所”竟是BB&R的深度合作方，皇室徽標和專屬底色的搭配，看似低調卻讓人移不開眼睛——即使不介紹，每一個威士忌愛好者都明白BB&R 這個牌子背后的份量：它有著超過300多年的歷史，作為英國最古老的威士忌專業酒商，擁有兩份英皇室授權徽章，而公司的主席任職皇室酒窖主管。

門廊窗前的古董小圓桌、高背皮質老虎椅和裝滿“記憶”的陳列柜，氤氳著懷舊老時光的味道，讓人好奇接下來會去到怎樣一個空間。

蘇格蘭威士忌的殿堂

只要你愛蘇格蘭威士忌，無論是30毫升的一杯酒，還是遠在蘇格蘭的 600公升橡木桶，我們都能滿足你——這，是“威士忌事務所”的宗旨：專門處理與威士忌有關的一切事務。

不必跨過半個地球尋找，只要走進“威士忌事務所”就會收獲，因為能成為BB&R授權的“大使館”，其實力自然是不容小覷的。

兩層的“威士忌事務所”被分為酒吧區和會員俱樂部兩個部分。酒吧區是典型的英式風格，黑白兩色地磚鋪陳出類似國際象棋的棋盤格，經典的黑棕和雅致的專屬綠搭配出復古的格調，垂墜著的水晶燈球和綠玉玻璃壁燈低調又不失品位。這里分吧臺區、獨坐區和卡座區，不同的區域于無形間給客人營造了獨屬的話境。300多款蘇格蘭威士忌陳列出的酒墻是威士忌的殿堂，有著“喝不到盡頭”的氣勢。不經意的一瞥便是一支價值8.4萬的拍賣會藏品，而一支價值14萬的收藏級蘇格蘭威士忌是翀的心頭好，畢竟這世上只有極少數人喝過它，這里還有就連很資深的蘇格蘭威士忌愛好者也認不出的“老古董”，因此“這里很難喝通關的”。

這里的每一款蘇格蘭威士忌都彰顯著主理人的選酒哲學——翀喝過2000多款威士忌，他把自認為比較好的買回來擺在這里分享給眾人，在他看來，威士忌精神即是分享。當然，只有達到足夠的深度以及擁有足夠好的酒才有資歷去評判和分享，“我們品嘗過10萬、15萬的酒，才會有資格告訴別人‘這支2000塊的酒好喝，因為我們知道什么是‘好的味道；我們品嘗過上世紀70年代甚至更早的酒，才會告訴你‘這支500塊的新酒很好，是因為我們知道它的性價比有多高。”威士忌愛好者之間交流的樂趣，也在于此。

“威士忌事務所”的考究，從細節可見一斑：放眼所見之處，像木頭的地方都是實木，像皮的地方都是真皮，就連吧臺正下方看不到的立面也用柔軟的皮革包裹起來；橢圓的水晶煙灰缸甚至雪茄鉗都透著一股飽滿圓潤；墻上每一幅裝飾畫都是認真挑選過的，老舊的威士忌廣告畫滿是故事，英王肖像插畫則取自100多年前的書籍……這些細節并沒有刻意為之、嘩眾取寵，真正考慮到來訪者的體驗感并做到了極致。

酒單里的世界

墨綠色的皮革酒單也彰顯著“威士忌事務所”的品位，與格蘭凱恩聞香杯、郁金香杯、純凈杯、冰球杯等一眾酒具契合出一種難言的默契。翻開酒單，便進入了翀為來訪者打造的蘇格蘭威士忌世界，那是一場充滿驚喜的探索之旅。

酒墻上的300多款蘇格蘭威士忌中，有180多款是可以開單杯品嘗的，你能喝到“全國只有幾支”甚至“全球只有十幾支”的好酒，也能喝到日本、英國的高手挑選的好酒，當然還有“威士忌事務所”自己挑選的蘇格蘭威士忌。

如果你是愛好者，酒單第一頁的BB&R皇室酒窖精選，閉著眼睛都不會選錯——斯賓塞經典威士忌、雪莉炸彈威士忌、艾雷泥煤威士忌、復古高地風威士忌、典藏單桶2006克萊嘉赫12年、典藏單桶2008本利亞克10年、典藏單桶1999Burnside（百富）20年……足以滿足你的期待。

如果你是門外漢，酒單第二頁的組合套餐，可以讓你一次打開多個新世界的大門——從180元3杯的威士忌初探組合，到490元4杯的大師匠人選桶組合，再到2350元4杯的傳奇威士忌組合，你完全可以在這里完成從外行人到愛好者的進階之旅。如果你有選擇困難癥，別忘了，專業的Bartender小志隨時樂意給你最到位的推薦。

而蘇格蘭威士忌老饕，則將目光投向酒單后面的寶藏——“威士忌事務所”發行的“暢”單桶1990·麥卡倫30年雪莉桶及“財神”單桶2003·17年雪莉桶、威士忌坊山海經帝江40年雪莉桶調和威士忌、高登麥克菲爾1989高原騎士29年、鄭問三國志曹軍百萬1989拉弗格30年、道格拉斯梁XOP單桶格蘭花格30年……每一個名字，都足以滿足威士忌老饕的需求。

光影朦朧，爵士低回，柔軟時光中品最烈的酒，這是一種極致的體驗，讓身心得到充分的舒緩。

威士忌的博物館

“每個人一生，或早或晚，最終都會沉醉于威士忌。”這句話，如果隨便從某個人的口中說出未免有些狂妄，但從翀的口中說出，你會深信不疑。

從2006年算起，翀至今喝過2000多款威士忌，且收藏著數量眾多的殿堂級好酒。“威士忌事務所”二樓所陳列的，便是他的部分收藏。這里就像是小型的私人博物館，對于愛好者而言，這里的每一支蘇格蘭威士忌都令人血脈賁張，20萬3瓶的拍賣級輕井沢、5萬1瓶的云頂1966、花40萬購買其他威士忌才爭取來的兩瓶拉弗格21 年、花近千萬元購得整桶的麥卡倫30年……單單是在舉行沙龍的包廂，里面就陳列著價值超過百萬的蘇格蘭威士忌。即使是門外漢，也會在聽到“限量”“停產”“世界上存量極少”“已經很難找到”“拍賣會上拍來的”“鑒賞家級別”等等關鍵詞時贊嘆不已。

翀的威士忌收藏一直在繼續。“在中國，威士忌的圈子很小眾但一直在增長。威士忌收藏是一個世界性的主題，你會發現中國臺灣、日本收藏威士忌從20年前甚至更久就開始了，而西方國家收藏威士忌的歷史更悠久。”蘇格蘭威士忌酒已有500年的歷史，是世界上最好的威士忌酒之一，人們對于蘇格蘭威士忌的癡迷源于它用上百年的時間堅持它的高品質，并始終屹立于烈酒之巔。翀表示，蘇格蘭威士忌有著嚴格的規定和執行標準。之所以能夠風靡全球打動無數的人、讓他們喊出“我要喝Scotch”，源于它的魅力——品位的象征。

“所有的蘇格蘭威士忌有一個基本要求，那就是所有的酒都要在蘇格蘭完成裝瓶、貼標，否則不能被叫作‘蘇格蘭威士忌，它可以叫‘烈酒‘威士忌，但對不起，不能叫‘蘇格蘭威士忌。蘇格蘭威士忌的嚴格還體現在酒液的品質中，舉個例子：如果酒標上標有‘18年的字樣，那么瓶中就不會有一滴低于18年的酒液。”翀是威士忌大師班講師，也是威士忌專欄作者，更是威士忌收藏家、品鑒家——如果用一個詞來形容，那“專業”最貼切不過，正如他的“威士忌事務所”一樣。

“威士忌事務所”不生產酒，但發行酒。翀和伙伴們會先去蘇格蘭的酒莊挑選一桶自認為足夠好的威士忌，買下后用自己的方式去設計包裝，最后在蘇格蘭完成裝瓶、貼標，成為自己的產品呈現給眾人。于是，就有了眼前這支麥卡倫30年，打開像中國古代珠寶匣一樣的酒盒，映入眼簾的是畫家林良豐的“西藏的秋天”，這款蘇格蘭威士忌限量發行100多瓶，深受收藏者的喜愛。實際上，“威士忌事務所”的第一支定制單桶，同樣來自于蘇格蘭，酒標“財神”也出自林良豐之手，純手工打磨的漆盒像一件精美絕倫的藝術品，更顯瓶中酒的卓爾不凡。不難想象，當它出現在2021年的拍賣會時會是何等驚艷，注定要成為眾人目光追逐的焦點。

“一起探索威士忌世界吧，這里有流動的詩，杯中的畫，漸行漸遠的海岸線與冷酷世界的避風港。”這句翀寫在公眾號簡介里的話，是對威士忌愛好者最好的邀請。

（本文部分圖片由威士忌事務所提供）

The Whiskey Firm would be a wonderful place to put aside worries of the day and have your own moment to the full. Here you can enjoy a typical British atmosphere while drinking a bottle of pure whisky.

The whiskey list reveals how professional the Whisky Firm is. At the first page， a fine selection of BB & R Royal Cellar spirits can definitely fulfill expectations of whisky-lovers： Speyside Classic Whisky， Sherry Bomb Whisky， Islay Peated Whisky， Vintage Highland Whisky， Craigellachie Reserve 12 Year Old 2006 Single Cask， Benriach Reserve 10 Year Old 2008 Single Cask， and Balvenie Reserve 20 Year Old 1999 Single Cask...

As a close partner of BB & R， an official spirits supplier to the British Royal Family， the Whisky Firm is undoubtedly an expert in whisky. And as the creator of specialized independent bottling， we can bring more surprise to whisky-lovers.