單一食物不能防癌

食物防癌的說法一直頗有市場，比如吃大蒜防癌、吃藍莓防癌、吃綠菜花防癌、綠茶防癌等等，真的存在防癌食物嗎？如何通過科學飲食來降低癌癥風險呢？

單一食物并不能防癌

其實，只靠吃單一某種食物，或某一種單一食物成分，是不能防癌的。

目前有不少研究表明，很多所謂的防癌食物的確含有一些成分對健康有好處，比如，蔬菜及水果中的花青素、類黃酮等抗氧化成分、維生素和礦物質等等，在細胞實驗中，科學家發現一些成分可以延緩甚至抑制癌細胞的生長。

但是在實驗室里做細胞實驗的時候，科學家用的一般都是經過提純的單一成分，比如，如果人們想要驗證藍莓中抗氧化成分的作用，就會從藍莓中提取抗氧化成分來進行細胞實驗，而不是直接用藍莓。

在試驗中，我們用大量提純的成分進行實驗，而在日常飲食時人們卻很難吃到這樣的劑量。就算科學家在細胞實驗中發現從藍莓中提取的抗氧化物質有健康益處，但是，吃藍莓并不只有抗氧化物質，還有很多其他的營養物質。

從目前的研究來看，單一的食物或者食物成分并不能防癌。

健康多樣化的膳食方式

能降低癌癥風險

從目前的各種研究來看，科學家通常認為：健康、均衡的膳食方式能降低癌癥風險。最基本的原則是：多樣化，含有多種營養密度高的食物。

健康的膳食模式應該包括蔬菜、水果、谷類、奶類、蛋白質豐富的食物。

蔬菜，如深綠色蔬菜、紅色和橙色蔬菜、豆類蔬菜（青豆和豌豆）、淀粉類蔬菜（蓮藕、土豆、山藥）等。冷凍蔬菜也可以。

水果，尤其是完整的水果。

谷物，至少一半最好是全谷類。

乳制品，包括脫脂或者低脂的牛奶、酸奶、奶酪、營養強化豆奶。

蛋白質含量豐富的食品，包括海鮮、瘦肉和家禽、雞蛋、豆類（豌豆等）以及堅果、種子和大豆制品。

（摘自《現代保健報》）