明目護眼 家常小菜

喻陽春

眼睛被喻為是“心靈的窗戶”。它是五官之首，是人的重要器官。人人都希望自己有雙明亮而有神的眼睛，而要保護好自己的眼睛，日常膳食的調理是至關重要的。保護眼睛可以從飲食做起，下面為您推薦兩道明目護眼家常小菜。

南瓜煲湯

原料：雞腿1只，小南瓜1個，青豆50克，蒜5瓣，香蔥、生姜、鹽、蠔油、黑胡椒粉、番茄醬、淀粉、油適量。

做法：南瓜切開掏空;雞肉切小塊和青豆粒焯水撈出備用;將青豆、蒜粒、雞塊用姜末、蔥末、蠔油、番茄醬、黑胡椒粉、鹽、淀粉、食用油混合腌20分鐘;將腌漬好的雞肉放進南瓜里上蒸鍋蒸30分鐘即可食用。

青椒熘肝尖

原料：豬肝300克，青椒1個，蛋清、料酒、老抽、胡椒粉、蔥姜蒜末、鹽、淀粉、雞精適量。

做法：豬肝切成片，在流動水下沖洗一會兒，控干水分，用適量料酒、胡椒粉、少許鹽、淀粉、蛋清抓勻，稍稍腌漬;青椒切小塊，泡發好的木耳掰成小朵備用;用老抽、料酒、雞精、淀粉、水調成碗汁備用;炒鍋放油燒至七成熱下入腌漬好的豬肝，炒至成紅色撈出控油，炒鍋留少許底油，放入蔥姜蒜末爆香;烹入香醋，依次放入豬肝、青椒翻炒幾下，倒入調好的碗汁快速翻炒均勻即可。（摘自《家庭科學·新健康》 ）