丹麥熱狗餐車走過百年

本報駐比利時特派記者 牛瑞飛

熱狗是丹麥著名的街頭小吃，脆嫩的香腸搭配松軟的面包，夾上酸黃瓜片、生洋蔥丁，淋上番茄醬和丹麥黃芥末醬，再撒上松脆焦香的炸洋蔥碎，美味無比。1921年1月18日，CharlesSvend?senStevns被允許在哥本哈根街頭販賣熱狗，第一批丹麥熱狗餐車出現了，一場“烹飪革命”就此發生。在那時，當局認為在街頭吃香腸是不得體的。100年后的今天，這種由香腸、面包佐以新鮮洋蔥或炸洋蔥、酸黃瓜片和風味醬料的經典快餐借由丹麥熱狗餐車風靡丹麥乃至歐洲各地，成為最受人們歡迎的街頭小食之一。

在20世紀60年代和70年代，丹麥全國就已經擁有超過700輛熱狗餐車。如今，隨著快餐競爭的加劇，與數十年前相比，熱狗餐車的數量明顯減少，但仍然遍布各地。在丹麥，ristet熱狗是一種經典的選擇，另一種受歡迎的品種是fransk熱狗，后者更容易單手食用。

歐洲人普遍對冷餐接受力非常強，雖然名為“熱狗”，但基本上都是冷食，免去了加熱這一流程，讓熱狗制作起來更快。每天不論早晨、中午還是傍晚，餐車前永遠熙熙攘攘，“簡單、便捷、實惠”是它的代名詞。不少歐洲人冬季的選擇是一杯熱咖啡，一個熱狗，夏天的選擇則是一瓶冰啤酒，一個熱狗。記者所在的比利時，熱狗是上班族的最愛，其中最受歡迎的一款是薯條熱狗，頗具當地特色，兩片長面包加上幾十根剛出油鍋的香脆薯條，配上比利時人最拿手的多款供選擇的薯條醬料。面包雖然是涼的，但是在燙燙的且香脆的薯條的加持下，奏出一曲“冰與火之歌”。

歐洲人普遍不愿意把大把的時間花在做飯上，雖然法餐、意餐名揚世界，但對于普通百姓而言，平日對簡單的街邊餐車情有獨鐘。記得去丹麥出差時正值冬天，異常寒冷，每日光照時間也非常短，盡管如此，還是有很多丹麥人手拿冰涼的熱狗，捧著一杯冒著熱氣的咖啡，坐在街邊花園的臺階上吃著。

對歐洲人而言，餐車承載著很多甜蜜的回憶，比如夏天在馬路上響著音樂的冰激凌車，大老遠就能聽到聲音，孩子們會以最快的速度跑到路邊，搖搖手，冰激凌車就會停下來，花幾塊錢就能品嘗到香甜美味的冰激凌，這種送到家門口的美味和去超市購買的體驗完全不同。來到歐洲工作以后，我也常常在兜里塞上一些零錢，聽到音樂趕緊下樓，就像等待每天都期望馬上見面的老朋友。常年駐守在景點和公園的華夫餅餐車更是廣受歡迎，雖然沒有伴隨著悅耳的音樂，但相距好遠就能聞到香甜的氣味，空氣里滿滿的華夫餅香氣仿佛讓眼前的生活也變得甜蜜了。

上周，我去車檢所給車做年檢，長長的隊伍花費了我3個小時，肚子餓得咕咕叫。這時，我看到停在路邊的餐車正在出售意大利面，不僅有多種醬料可以選擇，還給加足奶酪絲，5歐元一份的價格在比利時算相當實惠，我買了一份，剛吃一口，就愛上了。可以說，這是我吃過的最美味的意大利面，自從吃了這碗面，我突然改變了對快餐車的看法，原來除了便捷，這里也有美味。

如今，餐車食品向更有個性、更健康、更有品質方向邁進，比如食品原料來自有機農場，廚師技術精湛，且對美食新產品開發頗有造詣。餐車的功能也越來越多元，以前只流動在街頭的餐車如今也開進了各種各樣的大型活動現場，比如在婚禮、宴會場所，也常常能見到餐車的身影。不少歐洲朋友認為，隨著人們生活節奏的加快，餐車很有可能成為比普通餐廳更有競爭力的餐飲業態，流動、高效、美味將是它不斷壯大的最大優勢。▲