家禽營養代謝以及消化吸收特點

韓景華

河南科技學院高等職業技術學院,河南新鄉 453600

家禽從飼糧中攝取的營養物質，經消化道消化、吸收、代謝后轉運至各個組織器官，以滿足正常的維持需要和生產需要。不同品種的家禽因飼料利用率以及消化生理特點的不同，其營養需要量也有差異。研究發現白羽肉雞能量利用率>雜交雞>海蘭蛋雞=瑯琊雞，能量利用率的差異最終導致能量需要量不同。以生產性能指標為依據和以消化器官重量（長度）等消化生理指標為依據確定的蛋氨酸需要量一致，這可能由于消化器官重量和長度改變了營養物質在小腸中的停留時間和動物的消化吸收能力，進而影響了生產性能。相關研究采用代謝試驗和血漿游離氨基酸測定的方法，確定農大3號雞只品種對于含硫氨基酸需要量為0.66%，研究發現可以通過比較不同品種蛋雞養分代謝率以及消化生理特點，通過借鑒已有品種營養參數，為新品種營養需要量提供一定的參考依據。

1 家禽不同品種營養代謝以及消化吸收特點

家禽對能量的消化吸收直接影響機體生長發育、維持新陳代謝以及生產需要。早期研究表明，在不考慮日糧能量蛋白水平的情況下，矮小型蛋雞比正常型蛋雞具有更高的能量轉化率。同時飼喂相同日糧，農大3號蛋雞飼料真代謝能（TME）顯著高于海蘭褐蛋雞，但表觀代謝能(AME)二者差異不顯著。蛋白質是生命的物質基礎，是構成細胞和組織的重要成分。40周齡海蘭褐蛋雞粗蛋白質、粗脂肪表觀代謝率分別為62.66%和73.18%。39周齡羅曼褐殼蛋雞粗蛋白質表觀代謝率為47.37%，與海蘭褐蛋雞差異顯著。固始雞的粗蛋白質表觀代謝率<羅曼蛋雞<肉雞，這主要是由于不同品種家禽生長速度、蛋白沉積規律不同，因而對蛋白質的合成和降解效率存在差異，導致其粗蛋白質代謝速率不同[1]。

早期研究發現矮小雞對蛋白質的合成代謝和分解代謝速度比正常雞快，這提示我們矮小雞的粗蛋白質代謝率與正常雞可能存在一定差異。相關試驗研究發現，飼喂相同日糧，47周齡的海蘭褐蛋雞粗蛋白質代謝率顯著高于40周齡矮小型褐殼蛋雞，造成這種差異的原因可能與蛋雞品種和周齡有關。矮小型黃羽肉種公雞對棉粕的總氨基酸消化率顯著高于正常型肉種公雞。同樣的，矮小型白萊航蛋雞對氨基酸的代謝率尤其是蛋氨酸要顯著高于正常雞。而矮小型白萊航蛋雞與正常雞相比，代謝能無顯著差異，對飼料養分的代謝率更低。動物機體消化道蛋白酶尤其是胰蛋白酶的活性決定了飼料氨基酸的消化程度。胃腸道需要消耗大量的氨基酸作為能量物質用以維持自身腸上皮細胞的更新和生長。這提示我們農大3號雞只品種對日糧氨基酸的利用可能與海蘭褐蛋雞存在差異，而這種差異可能與消化酶分泌能力、腸道發育狀況以及腸上皮細胞更新能力有關[2]。

2 不同家禽品種消化道結構與功能

家禽的消化系統包括消化道和消化腺，消化道主要由口、咽、食管、嗦囊、腺胃、肌胃、小腸、大腸、泄殖腔等組成，消化腺主要包括肝臟和胰腺。各消化器官之間緊密聯系、相互協調，構成完整的消化生理活動。研究發現，矮小型褐殼蛋雞的消化系統較發達，腺胃、肝臟、胰臟、肌胃的相對重量高于普通雞、腺胃乳頭的絕對數也比普通雞多。肌胃、腺胃相對重量是影響胃消化不可分割的一部分，飼料養分代謝率高的家禽往往擁有更重的肌胃和腺胃。小腸是營養物質消化、吸收的主要場所。腸道絨毛、隱窩細胞發育狀況反映了機體的吸收、分泌功能，絨毛高度與隱窩深度比值（V/C）上升說明黏膜功能改善，消化吸收能力增強，凈吸收速率增加，生長發育加快。部分研究發現，京紅蛋雞小腸在5周齡前生長速度較快，9周齡后生長平緩。新楊黑羽蛋雞腸道質量在9周齡前生長迅速。蛋雞腸道黏膜絨毛高度、隱窩深度、V/C均隨日齡的增加而增加，且由于海蘭灰蛋雞小腸黏膜較高的絨毛和V/C值可能導致其消化吸收功能比太行雞好[3]。

有試驗研究發現第5周齡時農大3號蛋雞各腸段所占比重、回腸絨毛高度、隱窩深度均顯著高于海蘭褐蛋雞，而10周齡及成年階段，海蘭褐蛋雞空腸和回腸比重、絨毛高度、隱窩深度均顯著高于農大3號蛋雞。這說明不同品種蛋雞腸道發育狀況會受到生長階段的影響。由此可知，不同品種蛋雞腸道發育狀況不同，且絨毛高度、隱窩深度、V/C值均隨日齡的增長而增長，產蛋高峰期腸道基本發育完全，因而比較產蛋高峰期蛋雞的腸道形態能夠更好地反映出機體的消化吸收功能[3]。

3 不同家禽品種消化酶活性

家禽消化酶活性以及發育規律的不同是導致飼料養分代謝率差異的原因之一。消化酶在消化道不同部位其活性表達存在差異，空腸長度最長且食糜停留時間久，因而研究空腸消化酶活性更合理。研究表明，黃羽肉雞相較于白羽肉雞而言，由于小腸中較高的脂肪酶、淀粉酶活性，較低的胰蛋白酶和糜蛋白酶活性，導致其對淀粉類和脂肪類的飼料原料消能力較強，而對蛋白質類的飼料原料消化能力較弱。研究發現，太行雞十二指腸和空腸淀粉酶、脂肪酶活力均比海蘭灰蛋雞低，因而導致太行雞的粗脂肪代謝率以及生長速度均小于海蘭灰蛋雞[4]。家禽飼料氨基酸消化率的差異取決于小腸食糜蛋白酶的活性。研究發現，淀粉酶具有品種特性，不同品種蛋雞消化道胰蛋白酶和脂肪酶的差異導致其飼料粗蛋白質和粗脂肪的代謝率不同。7日齡前，肉雞二糖酶活性顯著高于蛋雞，麥芽糖酶的活性大概是蔗糖酶的5倍，而7日齡以后這種趨勢發生逆轉，且動物機體二糖酶的活性越高，其血清中葡萄糖的含量就越高[5]。這說明家禽不同品種消化酶活性存在差異，并且這種差異直接導致機體對飼料養分的代謝率不同，因而比較不同品種的消化酶活性有利于指導飼料配方的精準制定。試驗發現，50周齡農大3號蛋雞十二指腸胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶活性，回腸淀粉酶活性顯著高于海蘭褐蛋雞。研究發現海蘭褐蛋雞24～34周齡時，消化酶活性較高且相對穩定，44周齡后則隨著日齡的增加明顯降低[6]。這說明海蘭褐蛋雞在產蛋高峰期時各種消化酶的分泌能力最強，活性最高，因而此時比較不同品種消化酶的分泌能力更為合理。

4 結束語

研究發現，可以通過比較不同品種蛋雞養分代謝率以及消化生理特點，借鑒已有品種營養參數，為新品種營養需要量提供一定的參考依據，同時推動家禽養殖產業的健康發展。