不同蛋白源日糧對肉雞生長性能、酶活及脛骨特征的影響

王申鋒，錢明珠，2，程 征，化 軍，趙秀敏，朱紅標，王常國

（1.河南農業職業學院 牧業工程學院，河南鄭州 451450；2.吉林大學 動物醫學學院，吉林長春 130012；3.河南健恒動物藥業有限公司，河南鄭州 451450；4.西安昌盛動物保健品有限公司，陜西西安 451450）

肉雞消化系統的發育比身體其他部分的發育要快很多，其中胃腸道在胚胎階段就完全形成，在雞孵化后幾天能完全發揮功能（Faria 等，2005）。因此，在雛雞早期提供高質量的營養是必要的，以確保胃腸道和機體其他部分的快速發育（田曉燕，2004）。在所有營養素中蛋白質發揮著重要作用，因為它推動了腸道發育和后期的肌肉生長（蘇國旗等，2016）。因此，蛋白質的質量和來源可能很重要，Hossain 等（2013）報道過植物蛋白與動物蛋白飼糧對動物生長性能的差異性。蛋白質來源的消化模式、生物價值、質量、物理、化學結構或性質在不同來源之間差異很大。單個蛋白質成分的這些特性可能會影響新生動物腸道發育和功能，進而影響肉雞后續表現（Ulah 等，2012）。實際生產中，肉雞飼料首先應滿足生長和發育所需的能量，然后選擇數量和配比均衡的氨基酸，避免氨基酸缺乏或氨基酸中毒，但當日糧能量作為限制因素時，家禽可能無法平衡氨基酸或蛋白質（蔣志榮和石敏譯，2008）。但由于飼料是家禽生產中可變成本投入最昂貴的，因此，通過選擇適宜的飼喂制度可能會通過降低飼料成本來實現最佳的生產（Zulkifli 等，2001）。本研究旨在評估肉雞不同生長階段飼喂不同蛋白源日糧對其生長性能、小腸酶活和脛骨特征的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗將平均初始體重為（43.55±0.36）g 的400 只商品肉仔雞隨機分為5 組，每組4 個重復，每個重復20 只。試驗分為1 ～14 d 和15 ～28 d 兩個試驗階段，T1 組肉雞在1 ～28 d 飼喂魚粉型日糧，T2 組肉雞在1 ～14 d飼喂豆粕型日糧，15 ～28 d 飼喂魚粉型日糧，T3組肉雞在1 ～14 d 飼喂菜粕型日糧，15 ～28 d飼喂魚粉型日糧，T4 組肉雞在1 ～14 d 飼喂魚粉型日糧，15 ～28 d 飼喂豆粕型日糧，T5 組肉雞在1 ～14 d 飼喂魚粉型日糧，15 ～28 d 飼喂菜粕型日糧。3 種基礎試驗日糧組成及營養水平見表1。

表1 3 種試驗基礎日糧組成及營養水平

1.2 數據記錄 試驗期間每天觀察肉雞的健康狀況，記錄死亡數量。每周統計1 次飼料用量，在試驗開始、14 和28 d 早上飼喂前按照重復對肉雞進行稱重，計算各階段肉雞的采食量、日增重和料重比。

1.3 樣品采集與分析 試驗結束后，每個重復隨機選擇4 只體重接近的肉雞進行屠宰，分離肝臟、腺胃、脾臟、胰腺、法氏囊、脛骨和十二指腸并稱重。取十二指腸內容物裝入無菌EP 管，1% 生理鹽水勻漿后收集上清液，用商品試劑盒測定消化酶活性。用游標卡尺測定脛骨的長度、寬度，硬度計測定骨強度。取50 g 脛骨烘干、粉碎、過篩，用于測定粗灰分含量。

1.4 數據分析 試驗數據采用SPSS 軟件Oneway ANOVA 法進行統計分析，采用Turkey 法進行多重比較，P＜0.05 表示差異顯著。

表2 不同蛋白源日糧對肉雞生長性能和組織器官重量的影響

2 結果與分析

2.1 不同蛋白源日糧對肉雞生長性能和組織器官重量的影響 由表2 可知，試驗日糧處理對各階段肉雞體重及15 ～28 d、1 ～28 d 平均日采食量、日增重和料重比、死亡率的影響無顯著差異（P＞0.05）。T3 組 和T4 組 肉 雞 在1 ～14 d 時的平均日采食量顯著高于T1 和T2 組（P＜0.05）。T4 和T3 組肉雞1 ～14 d 平均日增重顯著高于T1 和T2 組（P＜0.05）。T1 和T2 組肉雞料重比最低（P＜0.05）。日糧處理對小腸、腺胃、肝臟、脾臟、胰腺和法氏囊相對重量無顯著影響（P＞0.05）。

2.2 不同蛋白源日糧對肉雞小腸酶活的影響由表3 可知，日糧處理對小腸麥芽糖酶、蔗糖酶和堿性磷酸酶活性無顯著影響（P＞0.05）。T1 和T5 組肉雞小腸胰蛋白酶活性顯著高于其他組（P＜0.05），T3 和T4 組肉雞小腸脂肪酶活性顯著高于其他組（P＜0.05），T1 組肉雞小腸糜蛋白酶活性最低（P＜0.05）。

表3 不同蛋白源日糧對肉雞小腸酶活的影響

2.3 不同蛋白源日糧對肉雞脛骨特征的影響由表4 可知，日糧處理對脛骨相對重量、脛骨長度、寬度和骨強度的影響無顯著差異（P＞0.05）。T2 組脛骨灰分含量較其他組分別顯著提高了9.65%、13.64%、15.74% 和17.92%（P＜0.05）。

表4 不同蛋白源日糧對肉雞脛骨特征的影響

3 討論

本研究結果表明，肉雞在不同階段飼喂不同的蛋白源日糧對其體重的影響無顯著差異，除了在生長期早期（1 ～14 d）飼喂菜粕日糧的肉雞平均日增重和采食量顯著高于前期飼喂魚粉和豆粕日糧組（T1 和T2 組）。整個試驗階段，各組肉雞的平均日采食量無顯著差異，說明試驗日糧符合品種或遺傳標準。Hossain 等（2013）報道，肉雞從孵化到35 d，分別飼喂植物蛋白和動物蛋白源飼料其生長性能無顯著差異。因此，作者推測，無論起始飼料的蛋白質來源如何，肉雞生長表現的相似性可能與每個處理的植物蛋白或動物蛋白之間的互補效應有關。

本研究結果也發現，由于生長表現的相似性，各組肉雞胃腸發育也無顯著差異，這與Xavier 等（2012）的研究結果一致，其以動物性飼料或副產物蛋白為原料，發現肉雞的消化器官生長情況相似。眾所周知，與消化功能有關的內臟器官在生命最初7 ～10 d 內發育最快（Iji 等，2001），但肉雞生長初期的日糧如何影響胃腸道發育還有待進一步研究。盡管在飼喂條件上存在差異，但不同處理對肉雞消化酶功能、胰腺和腸道組織蛋白含量無顯著差異，這種不顯著可能是生長性能一致的原因。本研究結果與Hossain 等（2013）一致，其用完全植物蛋白配制的日糧在添加或不添加酶的情況下飼喂肉雞，發現組織蛋白含量和內源性酶活性沒有顯著差異。

在本研究中，不同飼養條件下的肉雞發育表現出相似的脛骨特征，這同樣可能是與相同的生長性能結果有關，這與Hossain 等（2013）在整個試驗周期中使用類似日糧的結果形成對比。在測量脛骨特征時，生長前期飼喂豆粕型日糧，后期飼喂魚粉型日糧的肉雞灰分表現最高，這可能是由于它們的骨在數量上更長、更重、更寬。因為Hossain 等（2013）研究發現，與植物性蛋白飼料相比，動物蛋白飼糧飼喂的肉雞骨灰分含量有所增加。動物蛋白來源，如魚粉往往含有高水平的礦物質含量，缺乏植酸，這是一種抗營養因子會結合植物蛋白來源的礦物質。

4 結論

肉雞在生長初期飼喂菜粕型日糧可以顯著改善采食量和日增重，但無論生長前后期飼喂的蛋白日糧如何，都對其整個生長階段的飼料效率無負面影響。