加強農民培訓中菌糠飼料的配制及使用技術的應用
——評《菌糠飼料生產及使用技術》

紀欣欣

（唐山市農業廣播電視學校，河北唐山063000）

書名：菌糠飼料生產及使用技術

作者：李濟宸等

出版社：金盾出版社

出版日期：2009 年1 月1 日

ISBN：9787508240527

定價：7.00 元

隨著生活水平的提高，人們對肉制品和皮貨的消費也逐漸增多，養殖廠也越來越多。為了滿足養殖業對飼料的需求以及消費者對肉質的要求，國家雖然努力提高各種糧食和大豆的產量，但我國飼料仍然存在短缺現象。 因此，提高我國常規和非常規飼料資源的開發利用水平意義重大。比如可通過生物技術利用菌糠來擴大飼料資源。由李濟宸等編著，金盾出版社出版的《菌糠飼料生產及使用技術》一書，從基礎知識入手，通過簡單的表達方式講述菌糠的概念，菌糠是如何產生的， 作為一種新型的飼料，菌糠的營養價值，使用菌糠飼料喂養牲畜的作用等，最后還介紹了如何制作菌糠飼料，步驟詳細且通俗易懂，廣大農民可通過該書簡單了解菌糠飼料，并可自行嘗試生產制作，書中還講述了各類食用菌的品種及栽培方法。

《菌糠飼料生產及使用技術》全書共分為六章，第一章詳細介紹飼料和添加劑的概念和種類、 食用菌生產及菌糠利用概況以及使用菌糠飼料的意義：使菌糠變廢為寶，擴大飼料來源；延長產業鏈，促進生產的良性循環；菌糠飼料替代部分糧食，促進循環經濟發展。 第二章描述菌糠的形態、成分及營養價值，還解釋了單糖、雙糖、多糖、可溶性糖、還原糖、非還原糖、干物質等名詞。 第三章通過描寫菌糠飼料的功能和作用解釋了菌糠飼料飼喂畜禽的效果及增產、防病的除臭機理。 第四章主要介紹菌糠飼料的制作過程和生產技術。 第五章介紹菌糠飼料的使用原則及使用技術；第六章針對飼料市場，講解如何進行市場化運作，以促進菌糠飼料的應用。

結合書中內容可知， 菌糠即栽培的食用菌在被收割后留下來的食用菌的培養基， 這個培養基被廢棄后已不具備充足的養分，不可再作為食用菌的培養基，這就是菌糠飼料的主要原料。培養基在經過食用菌的發酵和繁殖后，可產生許多的粗蛋白質，而粗纖維含量下降。 我國由于人口眾多， 對食用菌的需求量較大，每年我國食用菌的產量可占全球總量的70%。 但由于人們對菌糠的認識不足，認為經過收割后的培養基沒有任何可再利用的價值，直接將其當成垃圾廢棄，然后焚燒，不僅浪費還對環境造成污染。 建議針對農村地區多開展農業養殖業等相關的科普活動，提高人們對菌糠飼料等新興產物的認識。如果農民可以將菌糠進行合理利用，這將促進飼料業和食用菌產業的持續發展。

通過該書可了解到不同種類食用菌的菌糠的養分存在較大差異。培養食用菌的培養基主要成分有木質纖維料、pH 調節料和養分調節料。在食用菌生長繁殖的過程中會產生大量的復合酶和過氧化酶，這兩種酶可分解纖維素，將纖維素轉化為利于食用菌生長繁殖的酮類化合物或葡萄糖等。根據科學儀器檢測和科研人員的調查研究顯示， 菌糠中的營養物質比初始的培養基豐富，其含有豐富的氨基酸、多糖化合物和礦物質等。《菌糠飼料生產及使用技術》一書中提到：菌糠中含有大量的粗脂肪和粗蛋白質，還有豐富的多糖、多肽等物質，多肽被牲畜攝入后可提高免疫力，食用菌糠飼料可提高牲畜對營養物質的吸收率等， 促使動物健康生長，提高經濟效益。

結合該書，菌糠飼料的生產有多種方法，一種是直接生產法，直接生產法的步驟是選擇菌糠、簡單清理菌糠，重點處理菌糠，粉碎呈粉末狀后即可按比例直接添加到飼料中。發菌好的菌糠可釋放出更多養分，可以為牲禽提供更多的營養和所需物質，提高其免疫力，所以一定要選擇發菌好的菌糠，一般菌絲較多的即發菌好的菌糠。 具體而言，處理菌糠時首先要去掉外層的塑料膜和泥土，剔除菌糠中變質部分，然后將其表面的水分控干并研碎。菌糠發酵法生產的菌糠飼料中的營養物質更豐富，發酵產物對畜禽體內的有害菌和病原體有明顯的抑制作用。菌糠發酵飼料生產法中最關鍵的是發酵，可自然發酵，也可接菌發酵。菌糠發酵即在無氧環境中使厭氧微生物將菌糠分解。自然發酵生產菌糠飼料的步驟和直接生產法相似，首先選擇菌糠，然后去掉污物和變質部分，進行粉碎后在其中加入一定比例的米糠和水，攪拌均勻后將之裝入密封容器進行發酵，7～10 天后如果有酒香味散出， 說明發酵成功，可直接將之加入到飼料中喂養畜禽。

該書通過講解食用菌的種類，培養方法，菌糠的種類及飼料的制作步驟等，使廣大農民正確認識到了菌糠的重要性，讓農民學習到科學的制作方法。