番茄養護手冊

福建/丁保燦

番茄，作為一種兼有高顏值的外表和酸甜可口的內在的果實，一直廣受喜愛，他既可以作為水果直接生吃，也可以做蔬菜進行烹飪，但是現在市面上的番茄為了運輸和產量，大大地放棄了番茄的真正口感和味道，許多的園藝愛好者選擇自己種植番茄。畢竟它不僅顏值高，味道好，還可以體驗到其中種植的樂趣和收獲的喜悅（圖1-2）。

不過種番茄也是有小技巧的，番茄是非常經典的喜溫、不耐炎熱、不耐霜凍的植物，最適宜的生長溫度是20～30℃，番茄的種植并不是那么占地，而且非常適合盆栽，簡直就是為家庭園藝所準備的，那么接下來就由我來帶你們從播撒種子開始到收獲滿滿一籮筐的番茄吧（圖3）！

首先我們要知道種子最適合發芽的溫度25～30℃，我建議南方進行秋播，北方進行春播，采取濕紙巾催芽的方式（這樣可以更加直觀地觀察種子情況）。具體步驟：1.找個透氣的盒子放入紙巾2.再把紙巾打濕3.然后把種子放在上面，蓋住就好了，讓盒子里保持濕潤的環境，如果干了記得噴水。過幾天，種子就會露出“大白腿”，代表催芽成功（圖4）！

當露白差不多一半的時候，就可以準備濕潤的泥炭土，填入穴盤中，然后把種子放在土面上，并蓋上一層薄薄的土，看不見種子即可，過幾天種子便會發芽露出小葉子（圖5）。

這時，我們距離吃番茄就近了一步，一般番茄幼苗期白天最適宜的溫度為20～25℃,夜間為10～15℃，當番茄葉子生長到2～3 片或是根系長滿的時候就可以進行假植或直接定植！

切記，無論是定植還是假植，使用的土壤一定要用新土！這樣可以避免許多蟲害和病害。因為使用過的舊土可能還會殘留蟲卵和病菌，因此我們盡量從源頭避免。正常來說種植番茄使用營養土就可以了，如果實在沒有新土也沒關系，可以給舊土殺菌，將土壤裝到黑色袋子里放在太陽下高溫暴曬。準備種植的時候，還可以使用惡霉靈進行灌根。也可自己進行配土，我個人通常配土的習慣是泥碳作為主要介質，再加入珍珠巖使土壤透水透氣，加上腐熟好的雞糞或羊糞等有機肥增加養分（圖6）。

圖1

圖2

圖3

圖4

圖9

圖10

圖11

圖12

接下來我們要開始準備假植了！假植：（指幼苗到定植的過渡階段） 準備口徑為10～15 厘米的花盆，填土把幼苗移植進小盆里，澆透水后逐步接受光照，即完成假植（圖7）。

接下來是定植。這時候就應該準備花盆了，矮生品種建議選擇2 加侖。其他品種可以3～5 加侖，盆大就意味著可以裝的土更多，土越多養分越多，養分越多番茄長得越好，長得越好就意味著……結果更多，嘿嘿。我們先把花盆填上一層土，然后加上一點底肥（強烈建議使用有機肥！羊糞雞糞等，果實的風味和口感和施化肥的完全不一樣） （圖8）。

這時候我要分享一個小妙招了。種番茄切記，要深埋，只要濕度合適，番茄的枝干就會上長滿不定根，不定根的根系會更為粗壯！（在專業農業大棚種植上這種技術稱為“壓蔓”，那我們家庭園藝種植就稱為“埋蔓”吧！） 所以我們種植時先不要把盆土填滿，填一半就可以了，然后把番茄苗種上，澆透水后遮陰，等待緩苗成功后再逐步增加光照（圖9）。

定植一周后，這時候是番茄的迅速生長期。除了追施有機肥，有時還要適當使用速溶型水溶肥。這樣可以保證番茄長得更壯，我們再根據番茄生長的高度慢慢填土，直到填滿花盆（圖10）。

這時番茄會越長越高，當植株長到20 厘米以上時，除了矮生的迷你番茄品種以外，其他高大的番茄都是需要搭架子的，否則枝條會倒伏折斷。如果選擇單蔓整枝可以插一根1.5 厘米左右的竹竿，雙蔓則可以插兩根竹竿。然后綁扎枝干，根據番茄的生長情況1 周進行一次固定（圖11）。

在番茄生長過程中，每片葉子和枝干處都會有小側芽。別看它們小小的不足為慮，如果沒有及時把它們抹去，它們就會分走植株的大部分營養，迅速生長成為側枝（如果需要繁殖可以扦插，變成一顆新的植株） 從而變成粗壯的枝條，不僅會太密影響通風，還會分走太多的養分，這樣的主枝多了，結的果反而少了，因此要趁早抹去（圖12）。

一般我們種植番茄選擇單蔓整枝或雙蔓整枝。如果你家里種植空間有限的話，那就選擇保留一個主芽，單蔓整枝就可以了。只保留最頂上的芽，其他的側芽全部抹去，一個不留，將養分全部供給主芽。當然如果你想雙蔓整枝的話，那也很容易，當番茄出現了第一朵花序時，保留它葉片下面的一個側芽，然后將其他側芽全部抹去，一般來說雙蔓整枝結果會更多。如果有空間的話，我推薦大家雙蔓整枝。種上2～3 盆，每天摘一把番茄不是問題（圖13）。

除了抹側芽，花序的管理也是非常重要的因素，好的管理會讓產量增長。番茄的第一朵花序一般會在植株第6～7 片真葉后出現，在接下來的時間里，長幾片葉子就會有一朵花序，花開之后就要授粉了，番茄花是同時具有雌蕊和雄蕊的兩性花！如果是室外的話有小蜜蜂和蝴蝶的幫助就不需要人工授粉了，如果是室內的話，沒有自然界的幫助，我們就要人工授粉了，懶人的方式就是抓著主干然后輕輕搖動花序，加快花粉的溢出。如果你是個勤勞的人，那你可以拿小毛刷輕輕在花朵上來回刷幾下，也能提高坐果率（圖14）。

圖5

圖7

圖8

圖13

圖14

圖15

圖16

授粉成功后開始坐果。這時候我們要提高番茄的待遇了，畢竟距離收獲果實就差一步了！第一茬坐果后，我們就要開始重點施鉀肥促進果實膨大，這樣才能給植株提供源源不斷的營養。通常這種時候顆粒肥已經跟不上植株的營養需求了，因此要使用水溶肥，比如海藻液肥等，具體配比根據說明書配液，噴施葉面或灌根，時不時還要注意追施微量元素肥等，否則果實很容易生病，比如鈣的缺少就會引起番茄裂果、畸形果、果實底部出現褐色病斑臍腐病，硼的缺少就會植株矮小、花朵小或者花朵弱，導致授粉效率低，十分影響坐果（圖15）。

除了這些，合適的生長環境也是必不可少的，番茄最佳的生長溫度是20～30℃，當溫度低于15℃時，就基本不結果了，當然如果溫度合適，番茄可以一直開花結果，長成番茄樹都行。

番茄葉片的葉齡在15～50 天時光合作用最強，當超過60 天時葉片基本老化，它所消耗的養分可能比制造的養分還要多，這樣的葉片可以考慮摘除，摘葉最好在晴天操作，下雨天時給番茄造成傷口，植株容易感染病菌，所以當番茄第一果序進入轉色期的時候，我們可以把底部的老葉、黃葉、病葉、殘葉全部摘除，之后最多可以把第二果序以下的葉子全部摘除，給底部通風，如果番茄植株長勢非常旺盛，那摘葉時期就要提前一些，在給第二穗花授粉時進行第一次摘葉，第一穗花下留一片功能葉，其余葉片全部摘除。在給第4、5 穗花授粉時，第3 穗花以下的葉片除去一半（圖16）。

果子進入轉色期后距離成熟就不遠了，通常來說，番茄完全轉色后，果實摸起來稍軟了就成熟了，部分品種成熟期長，要等果實變得很軟才會升糖變甜。所以，最好是等到熟透了再摘下食用，一般完全轉色后的1 至2 星期后便會完全熟透，熟透后采摘，體驗一把在嘴里甜蜜爆汁，吃完嘴里也還會殘留著番茄的香味（圖17）。

接下來我要展示自己種的傳家寶番茄。

1.‘瘋狂的巴里’：目前是我已知櫻桃番茄品種里單穗結果最多的，單穗可以高達50～70 顆小番茄，十分的豐產！一串一斤不是什么問題！我自己3 加侖種植，滿滿的掛果就像掛滿了一串一串的葡萄一樣，果實的形狀就像小檸檬一樣，非常的可愛，而且有獨特的熱帶水果香味，皮巨巨薄。吃后無渣，味道也是很甜美濃郁，吃完嘴里也還殘留著番茄的香味，這個品種一定要種呀（圖18-19）！

2.‘金毛之王’：來自俄羅斯的黃色系傳家寶牛心大番茄，早熟品種，從定植到收獲大概需要80 天，果肉也是檸檬黃色，果肉很光滑，口感很綿密沙瓤，十分適合烹調需要番茄汁的菜肴，有甜味不酸。耐熱又耐寒的品種，在夏天也有很不錯的表現，同時抗病性佳，挺豐產的，我所種植出最大的果實有605 克（圖20-21）。

圖17

圖18

圖19

圖20

圖25

圖26

圖27

圖28

3.‘佳釀’：是個顏值非常高的品種，果實的整體是紅色的，伴有黃色的虎紋，完美地融合了美味的口味和高顏值的外觀,沙瓤口感香甜爽口，因為產量實在是太高了，我施肥的頻率營養跟不上，所以果實其實也沒有很大（圖22-23）。

4.‘夏日日出’：這是個超級豐產的德國矮生品種，在10 厘米～2 加侖的花盆中都可以獲得豐收！我種在2加侖里，后期基本都看不到葉子，滿滿的果實，皮薄多汁味道甜美，十分適合地方有限的陽臺黨，在陽臺上種一棵也能有源源不斷的小零食（圖24-25）。

5.‘檸檬果子露’：這也是一個矮生豐產的品種，株型的話比‘夏日日出’小，皮薄多汁，味道屬于酸甜型（圖26）。

6.‘奶油藍莓’：熟透后是個帶一點金色的絳紫小番茄，這個品種果子本身就不是很大，直立性十分好，整體株型都很挺拔，不會東倒西歪的，果實接受太陽照射會從深藍變紫色！是個十分高產的品種，果實含有十分豐富的花青素，皮薄，入口爆漿毫不夸張！味道非常甜美。奶油藍莓也是個十分值得種植的品種（圖27）！

7.‘熱那亞牛排’：這個品種有點一言難盡……總體來說很一般，整體豐產，不過味道不濃郁，皮稍厚，果子也不大，小小的很可愛，但是顏值很高，勝在了顏值（圖28-29）。

8.‘巧克力’：果實球型，集紅、黑、綠三色于一身的小番茄，產量高口感好，有肉質，茄紅素、花青素高于普通番茄，具有很好的營養價值，推薦（圖30）。

9.‘雞尾酒’：個頭巨大！金黃色和橙紅色相間的外表和果肉，汁水四溢，味道爽口，自封頂（圖31）。

10.‘金塊’：是櫻桃型番茄，也是自封頂品種，早熟。是我這批次種的最快成熟的，熟透后呈現橘色。皮薄多汁，RHS 花園功績獎得主（圖32）。

品種介紹完畢，祝大家都能夠順順利利種出自己喜歡的番茄蔬果！

種植小要點：

1.番茄怎么裂果了？

番茄出現裂果的話，基本都是水分供應不穩定，一會干了，一會又澇了，夏季溫度高時，最好早晚檢查盆土，當盆土稍干時，及時給水，避免番茄缺水。

2.番茄可以留種子嗎？

一般來說園藝雜交品種F1 代種子都是不能留的，種子可能會變異甚至退化！但是傳家寶系列卻可以自留種子，傳家寶是經過世代園丁種植所流傳下來，確定遺傳性狀的常規經典品種，開放授粉和穩定遺傳是傳家寶品種最重要的特性，某種意義上來說，傳家寶品種是真正從前輩代代自然繁衍而來的植物品種，所以這種系列都是可以自留種。

3.怎么提升番茄的風味？

除了平時種植的施的高鉀肥除外，一定要使用有機肥，可以大幅度提升果實的口感和味道，葉面噴施肥料見效快，一般來說2～3 天就會有區別，根部灌施的見效相對較慢，一般需要5～7 天，但是整體口感提升的效果卻又好于葉面噴施，所以番茄準備進入轉色期就要開始灌根、噴施葉面肥雙管齊下，所以氨基酸葉面肥、有機海藻肥、腐植酸鉀用起來！

圖21

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圖32