“無聲外賣”，烹飪愛的膳食

三月河

在成都市天府二街，有一家名叫“饞愛善食”的外賣餐廳。乍一看，這家外賣餐廳與別的外賣餐廳沒有什么不同，但若走進餐廳就會發(fā)現(xiàn)，這里從廚師到服務(wù)員再到送餐員都是殘疾人。

餐廳的創(chuàng)始人是95后成都女孩鄧綺珈，她創(chuàng)辦“饞愛善食”的宗旨是：讓殘疾人有機會融入社會，創(chuàng)造自身價值，成為一個對社會有用的人。

高中女生創(chuàng)辦愛心餐廳

鄧綺珈1999年出生于四川省成都市，父親鄧如斌曾是一位成功且非常有愛心的企業(yè)家，母親舒仁翠也是一名熱愛公益的人士。從小耳濡目染，鄧綺珈也非常熱愛公益，經(jīng)常利用節(jié)假日去養(yǎng)老院、孤兒院做志愿者。

鄧綺珈（中）與員工一起溝通菜單

2016年10月，在一次有關(guān)殘疾人就業(yè)的社會調(diào)研中，鄧綺珈發(fā)現(xiàn)有些企業(yè)寧愿給殘疾人發(fā)工資，也不愿在企業(yè)里給他們設(shè)置正式崗位。了解到這些情況后，鄧綺珈心里很難受，她認(rèn)為，殘疾人本來身體就有缺陷，如果不能融入社會，精神上會感到更加失落。

回到學(xué)校后，鄧綺珈一直在思考，如何才能幫助殘疾人融入社會，實現(xiàn)其自身價值。因為即將升入高三，班級里的一些同學(xué)經(jīng)常討論考大學(xué)的事兒，一個同學(xué)開玩笑地說：“如果考不上大學(xué)，我就去外賣餐廳做送餐員?！闭f者無意，聽者有心，鄧綺珈突然茅塞頓開：何不創(chuàng)辦一家外賣餐廳，通過制作團餐、快餐，并提供外出送餐的方式，給殘疾人提供就業(yè)機會，使其融入社會，實現(xiàn)自身價值呢？

回到家中，鄧綺珈和父母說了自己的構(gòu)想。他們對女兒的構(gòu)想拍手稱贊：“不錯！不錯！這個公益項目好！”對于即將成立的外賣餐廳，鄧綺珈給它取名為“饞愛善食”?！啊捙c‘殘諧音，意為用味蕾勾勒出大愛，攜手殘疾人一起做出愛與善的美食！”

2017年5月，在父母的支持下，“饞愛善食”外賣餐廳正式開業(yè)。餐廳位于紅牌樓街道太平社區(qū)，餐廳的廚師、服務(wù)員以及送餐員全都是街道和社區(qū)推薦的殘疾人。餐廳不僅管員工吃住，還為員工交了足額的社保。如今，“饞愛善食”共為28名殘疾人提供了工作崗位，其中22名是聾啞人。在保障生活的同時，還能認(rèn)識許多朋友，這些殘疾員工都很開心。

讓殘疾員工找到“家”的感覺

在工作中，為了能更好地與聾啞員工溝通，鄧綺珈開始跟聾啞學(xué)校的教師學(xué)習(xí)日常手語，每個月還邀請聾啞學(xué)校的老師到餐廳里開座談會，幫助大家更好地適應(yīng)環(huán)境。

如“饞愛善食”的名字一樣，“饞愛善食”餐廳從不缺少人情味。為了盡可能減少送餐時發(fā)生意外，鄧綺珈規(guī)定，如果送餐員在三分鐘內(nèi)沒能聯(lián)系上訂餐人，就必須與客服聯(lián)系，“讓客服來溝通既能保證餐盒及時送達，也能解救送餐員的窘境。”目前外賣店接觸的主要是團餐，每天都是按固定的路線送餐，可使送餐員平安、順利地抵達和返回。

老板待員工友善，處處為員工著想，員工自然心悅誠服，樂意留下來工作。一天，店里剛招聘了一名聾啞員工，但僅上了一個星期的班，人就不見了，給他打電話、發(fā)短信都沒回應(yīng)。結(jié)果幾天后，他竟背著大包小包回來了，問他是怎么回事，他用手機打字回答：“這里的老板待員工和氣友善，我想要留在這里長期工作，于是回老家收拾行李，經(jīng)過幾天的折騰今天終于到了……”

鄧綺珈（右二）和員工交流餐廳經(jīng)營情況

“融入感”三個字不僅是聾啞人的心聲，也道出了“饞愛善食”的創(chuàng)辦目的。為了增強殘疾員工的“融入感”，鄧綺珈嘗試讓他們獨立采購食材、學(xué)習(xí)跟商家砍價，真正地融入社會中去。鄧綺珈說：“這些技能或許在他們離開餐廳到其他地方工作，仍能發(fā)揮作用。”果然，一名聾啞員工離職后，在另一家外賣餐廳順利找到了工作并被提拔當(dāng)了主管，收入也隨之漲了很多。那名聾啞員工感激地說：“我在‘饞愛善食學(xué)會了很多東西，如果沒有‘饞愛善食的培養(yǎng)和鍛煉，我也不會這么快找到新工作并得到重用。”

幫助更多的殘疾人就業(yè)

2019年7月，鄧綺珈考上了美國波士頓巴布森大學(xué)商學(xué)院，她把餐廳暫時交給了父母代為管理。即便這樣，一有時間她會利用網(wǎng)絡(luò)隔空對餐廳進行遙控管理，父母在經(jīng)營上遇到一些棘手的問題，她也會給出一些很好的建議。

雖然身在萬里之外的大洋彼岸，但鄧綺珈依然心系著“饞愛善食”。她在美國一邊上學(xué)讀書，一邊思考著“饞愛善食”的未來發(fā)展，“雖然我們主營的團餐是一般意義上的大鍋飯，但我給大廚的要求就是要做出小炒的味道。同樣是盒飯，我們要做得比別家的更好吃一點。獻愛心是有限的，別人會一次兩次為了獻愛心來吃我們的餐食，但是東西不好吃人家沒有理由再來照顧我們，所以產(chǎn)品本身的高品質(zhì)是生存的根本。再有，我們的餐具、食品要保證絕對衛(wèi)生，餐盤必須洗凈后消毒，這樣顧客的體驗感才會好?！?/p>

“在業(yè)務(wù)上，要注重對員工個人能力的培養(yǎng)。比如騎手小哥范恒，性格比較外向，抗壓能力較好，可以讓他做市場推廣，拓展新的客戶。徐梅受過大學(xué)教育，可以讓她擔(dān)任大堂經(jīng)理，參與經(jīng)營和管理……”對于員工跳槽，鄧綺珈一點也不生氣，她說：“我鼓勵員工跳槽去新的平臺發(fā)展，他們有了新的去處我為他們感到高興。如果有一天，他們在工作生活中能獨當(dāng)一面，‘饞愛善食的存在就更有意義了。”

“事實上，聾啞人在所有殘疾人中就業(yè)是最困難的。”在鄧綺珈看來，聽障群體有著健全的肢體，但卻因為生活在無聲的世界中而無法融入社會。2020年7月，因為疫情而回國的鄧綺珈計劃打造一個升級版的“無聲外賣”餐廳——這里不單單是讓顧客吃到美味可口的食物，還可以為顧客提供一些精神養(yǎng)分。比如，有興趣的市民可以在午后進店免費學(xué)習(xí)手語，讓市民對殘疾人群體的日常生活有更多的了解，等等。

“幫助殘疾人就業(yè)并非是冠冕堂皇的話，”鄧綺珈說，“我現(xiàn)在所做的事情就是要讓他們知道，當(dāng)他們用勤勞的雙手為自己創(chuàng)造未來時，也會發(fā)現(xiàn)原來這個世界始終敞開著懷抱接納他們的每一份努力和熱情。”