家有老人，廚房“化零為整”

羅椅民

在我國，廚房通常是家務活任務最重的區域：備菜、烹飪、收拾碗筷……一日三餐，即使簡單做做，也要在廚房忙活半天，更別說祖孫三代住在一起、每餐要保證至少三菜一湯的家庭了。而承擔這些家務勞動的常常是老年人。怎樣讓他們在繁雜的家務勞動中更安全省力？推薦通過適老化改造，讓廚房“化零為整”。

從視野上打通廚房與其他居室。在我國，廚房是油煙重災區。為了隔離油煙、便于清潔，大多數廚房與客廳、餐廳都是分隔開的。但家里有老人，或者專門為老人設計廚房時，建議在裝修或改造時廚房采用玻璃推拉門，或將非承重隔墻的上半部分改裝為透明玻璃。這樣做的目的是讓廚房和室內其他部分如客廳、餐廳等保持視野上的連通。這樣，即使老人長時間在廚房忙碌，家人也可以隨時觀察到老人的情況，并在必要時及時給予幫助。

墻面布局越“整”越好。傳統廚房墻面一般會使用小塊瓷磚，但老人視力下降、體力也大不如前，瓷磚間的縫隙很容易藏污納垢，不容易清理。選擇合適的材料或方法，可以讓老人更加輕松地應對廚房的日常清潔。比如容易臟的區域，像爐灶后面的背板，可以使用一整塊玻璃取代拼貼的小塊瓷磚，這樣老人擦拭起來更方便。如果暫時無法通過裝修調整，也可以購買市面上的防油污貼紙，貼在油煙、污漬集中的區域。

精心設計中部空間。老人的身體可能佝僂，對他們來說，彎腰或舉高都比較費力，甚至存在危險，而中部空間的高度一般比較適合，拿取東西較為方便。因此，可以在廚房中更好地利用豎向的中部空間等便于老人使用的位置。例如，可以在廚房中合理地多設置一些臺面，以便擺放微波爐、電飯煲等常用小家電，或進行備餐等操作，這些臺面同時還可以充當老人的“扶手”。臺面和頂柜之間的空間也很重要。我們可以充分利用這一區域，精心設計置物空間，如設置一些五金架或中部柜。

選用較大的單槽水池。廚房不必選擇過于復雜的水池和龍頭，應遵循靈活便捷的原則。水龍頭的開關應便于老人操作，龍頭出水口最好可以適當調節高度，或選用可拉出的形式。水池建議選用較大的單槽水池，清洗炒鍋等大型廚具時，便于將廚具整個放入池中洗刷。雙槽水池的單個水槽一般比較小，只能將廚具半放在水槽中，不僅清洗起來不夠方便，而且容易造成水花飛濺，使地面濕滑，給老人帶來跌倒風險。如果習慣用雙槽水池，可以在單槽水池上架一個可移動的小籃，在一定程度上達到雙槽水池的效果。

（摘自《生命時報》2021年1月1日，水云間薦）