年末飯局，請收好這份“生存指南”

辣子雞丁和毛血旺熱量比薯條漢堡還高

漢堡、薯條、可樂在大家的印象中，都是熱量很高的“垃圾食品”。葷素搭配的中餐在許多人眼里相對要健康很多。但是你知道嗎？其實你吃的很多家常菜，熱量都很高。

英國醫學雜志曾發表了一項非常有趣的研究，比較了巴西、中國、芬蘭、加納、印度和美國6個國家的223種食物的熱量。辣子雞丁和毛血旺在中國100多種廣受大眾歡迎的菜中，熱量最高。

這兩個菜的熱量，遠遠高于麥當勞的巨無霸+中薯套餐。

為什么熱量這么高？毛血旺，可以說是一道重慶名菜，同時也是一道非常“吃油”的菜。所有菜幾乎是用油來煮，可以說吃一口都是在喝油，一點都不夸張。而且毛血旺中動物內臟過多，嘌呤、膽固醇和飽和脂肪酸含量高。毛血旺這道菜里，脂肪占了大半部分，有這么多油脂，但為啥你不覺得膩，大概和麻辣口味的食物容易開胃有關。若自己喜歡吃，不如在家烹制。因為血以及常用的鱔魚、火腿腸、木耳、百葉、黃喉等也都是一些容易出現質量隱患的菜。

辣子雞，制作過程中要用熱油干炸，混以辣椒，外酥里嫩，大麻大辣。不過，油炸會使整個菜的脂肪含量大幅提升，熱量過高。辣子雞丁里，脂肪占了大半部分。而且辣子雞丁的制作過程中，熱油干炸會讓雞肉中蛋白質與脂肪過度變性分解，產生一些對人體有害的物質。

除了毛血旺和辣子雞丁熱量高、油脂多外，其實生活中以下菜品的油脂、熱量也不少。

這些菜都是“吸油大戶”

生活中不少菜都是油脂大戶，自然熱量不會低。平時偶爾吃一吃就可以了。畢竟吃油多，攝入過多的飽和脂肪，熱量高，會導致血液里膽固醇增加，加速血管變細，肯定不利人體健康！

炒菜類

燒茄子：茄子疏松多孔，十分“吃油”。制作燒茄子需要過油，茄子在油里就像一塊海綿在吸水一樣，一盤汁濃味美的燒茄子實際要吸油40克左右。

干煸豆角：干煸類的菜，其實多半是油炸過的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標，還有可能帶來安全風險。因為在油炸時，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，還可能導致食物中毒。

水煮肉、水煮魚：水煮菜，不如說是“油煮菜”，雖然水煮肉湯里，上面是油下面是水，但當夾起肉時上面的油會吸附在肉和菜上，十分不健康。

干鍋菜：干鍋菜想達到“麻辣鮮香”的特色，大部分食材要經過“過油”工序。這樣一來干鍋菜的含油量就大幅提升。此外，干鍋菜一般都需要持續加熱，最后大部分油脂都會被菜吸收。

糖醋里脊：糖醋里脊外焦里嫩，口感和味道都很棒。但經過油炸后的里脊肉可是吸油大戶。同時，糖醋里脊外面包裹了大量的糖，是個不折不扣的高糖、高油菜。

地三鮮：地三鮮聽起來是一道“素菜”，但是主要食材土豆、茄子、青椒，都需要過油炸，經過油炸后其含油量比一碗油滋滋的紅燒肉還要多。

松鼠魚：松鼠魚是很多人愛點的一道菜，和糖醋里脊一樣酸酸甜甜，口感也是外焦里嫩。但主要的問題就在于松鼠魚經過油炸后才會呈現金黃的樣子、外焦里嫩的口感。而經過裹著淀粉油炸后，淀粉會吸收大量的油。

常說吃魚有益健康，但不是油炸、糖醋的吃法。不如把松鼠魚換成清蒸魚，這樣對身體更好、更健康。

炸藕盒：藕盒通常要裹一層面糊下油炸。雖說藕是養生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經過高溫油炸會產生丙烯酰胺等致癌物。同時藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對健康著實有害。

主食類：

炒菜油容易看到，但被吸收到淀粉食物內部的脂肪往往看不到。尤其是還當主食來吃，一不小心就可能導致熱量超標。

炒飯：既然是炒就離不開油鹽等調味品，要不然不但不香，而且容易粘鍋。這導致很多炒飯里面的油量大增，尤其是飯店里點的炒飯甚至每粒米飯上都泛著油光。同樣吃一碗半斤左右的炒飯，要比普通的米飯多吃進去100-200千卡熱量。

炒餅、炒年糕、炒粉：跟炒米飯類似，炒餅、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%-8%左右，相對于原料來說脂肪含量同樣翻了幾十倍。尤其吃炒年糕，本來用糯米做的年糕就非常黏糊，炒的時候如果放油太少很容易粘鍋，所以更需要多放點油。

起酥面包：不同面包的脂肪含量從百分之幾到百分之幾十，而起酥派、千層面包之類的“起酥面包”是油脂含量最高的，其酥脆的口感和立體的層次離不開油脂的貢獻，類似的糕點還有鳳梨酥、金錢酥、桃酥、油酥燒餅等，都是脂肪大戶。

麻團、麻花、油條：這類主食整個在油鍋里洗了個澡，脂肪含量大大飆升。根據《中國食物成分表2004》的參考數據，麻團脂肪含量高達30%、麻花脂肪含量31.5%，油條脂肪含量17.6%。

麻醬燒餅、油餅：這類食物制作時面團并未經過發酵，如果沒有油做出來會很硬。為了口感與質地雙豐收，都會在里面“包”入很多油，例如油餅脂肪含量23%之多，麻醬燒餅脂肪含量大都在10%以上。麻將燒餅除了油還有糖，營養與熱量來看可以歸為糕點點心之列。

聚餐完后，多吃這些食物更健康

現代人生活節奏快，各種應酬也是少不了甚至有時會出現應接不暇的情況，但很少有人知道聚餐完以后吃以下食物對身體更好更養生。

玉米：玉米是粗糧的一種，無論是蒸著吃，還是與排骨煮成湯飲用，人們都可以吸收到玉米里豐富的營養物質。聚餐以后吃玉米可以緩解體內逐漸升高的膽固醇，糖尿病患者吃玉米還能起到輔助治療的作用。

地瓜：地瓜也就是紅薯，為何聚餐之后要吃地瓜呢？可能有很多人不知道，地瓜被譽為“腸道清道夫”，能降低血液里的膽固醇，對于聚餐完之后膽固醇升高的人群來說，多吃點地瓜有利于身體健康。

菠蘿：聚餐之后很多人都會出現消化不良的情況，這個時候吃一點菠蘿可以促進消化。菠蘿里的蛋白酶可以補充人體消化酶的不足，讓胃部更好更快地正常運作，但是需要了解的是，菠蘿宜在餐后食用，空腹時最好不吃。

山藥：飯桌上經常看到“木耳炒山藥”，這道菜之所以常見并非沒有道理。中醫表示，山藥里的有效成分可以保持血管彈性，改善血液循環，常吃山藥還可以預防肥胖。對于經常大魚大肉的人來講，多吃山藥是非常有好處的。

解酒藥真能解救喝多的你嗎

歲末相聚，親朋好友歡聚一堂，推杯換盞是少不了的，一高興喝高了，第二天頭暈，受罪還是自己。笑臉解酒糖、蜂蜜水、水果汁……各類解酒神器，真能解救宿醉的你嗎？

笑臉解酒糖，好吃但效果不確切

笑臉解酒糖，酸酸的甜甜的，味道好，“讓你笑臉相迎喝酒”，這是真的嗎？它的主要成分是姜黃、韓方郁金，這兩味中藥成分就是其中的奧秘所在。

姜黃、郁金兩味藥并沒有解酒的功效。姜黃具有行氣、通經、止痛的功效，用于氣滯血淤的胸腹痛、痛經及肢體疼痛等，郁金可以活血止痛，行氣解郁，清心涼血，利膽退黃。有些人吃了笑臉解酒糖后對解酒有一定功效，估計功勞在郁金的利膽作用。但是解酒的實際功效如何，還不確切。

牡蠣精粉，解酒藥“精髓”能護胃

年底聚會多了，藥店里的解酒藥也暢銷起來，很多解酒藥的主要成分之一是牡蠣精粉。從中醫角度上看，牡蠣通水氣，滋潤肺部，利于腎水，具有益胃生津的功效。除了牡蠣精粉外，烏賊骨也是此功效。用烏賊骨煮水喝，或者烏賊骨粉與百及粉合在一起，在喝酒前用水送服，也可以起到保護胃黏膜的作用。藕粉與百及粉、山藥汁等也有這樣的功效。

酒后喝濃茶讓你醉上加醉

酒后喝點茶，越濃利尿效果越好，解酒效果更佳？如果你這么想，那你就錯了。濃茶只會讓醉酒的你更加興奮，醉酒再加上醉茶，也許讓你更醉。喝濃茶后，心跳加速，大腦興奮過度，腦部供氧不足，不能醒酒反而會更加頭疼。為防止酒后傷胃，建議在喝酒前喝些牛奶，保護胃黏膜。酒桌上要講酒德和酒禮，不要強人所難。出現輕度醉酒者，應注意休息保暖，如果重度醉酒者建議及時送醫院救治，特別是有些吐酒引發損傷消化道的情況。

多水高糖水果，解酒利器

酒后口渴吃點水果，解渴又解酒，那該選哪種水果呢？酸的還是甜的？多水高糖水果勝出，水分多、含糖高的水果，食用后可以促進排尿，利于酒精的代謝。酒后人體代謝加速，需要及時補充能量。而高糖水果中的糖分，可以補充肝代謝所需能量，加速肝對酒精的代謝。推薦甘蔗汁、葡萄汁等水果汁。

蜂蜜水、口服葡萄糖等解酒也是同樣的作用機制，利用其中的果糖為肝代謝酒精補充能量。也通過飲水來增加排尿量，及時將酒精代謝掉。

葛花、葛根加速排酒

葛花、葛根也是解酒常備藥物。葛花具有解酒醒脾、止血之功效，用于傷酒煩熱口渴、頭痛頭暈、脘腹脹滿、嘔逆吐酸等癥。解酒保肝的功效，讓它在解酒藥中脫穎而出。可以取1.0-1.5克葛花煎服或泡水，利于發汗，增加小便排出。因為酒后濕氣重，葛花利于排濕，可以跟茯苓一起服用。葛根有生津止渴的作用，也可用于解酒。

飲料+酒互相傷害

紅酒+雪碧、威士忌+冰紅茶、伏特加+紅牛、啤酒+可樂……各種潮流混搭，好看好喝，但是這時尚飲品真不會令人醉嗎？人們在飲用這種混搭酒時，會不知不覺中攝入過多酒精，可樂等飲料中的二氧化碳還會助紂為虐，增強酒精對胃的傷害，看似時尚但不健康。

需要提醒的是，這種混搭，雖然能改善口感，但有些對原有營養是有破壞作用的，甚至相互反應，產生有害物質，反而會引發心血管疾病、判斷力下降、氣短、頭暈、心律失常和心跳加快等健康問題。

八種食物助你護腸排毒

每到年底，總會飯局不斷，飽了口福，卻苦了腸胃。而此時，多吃這八樣食物可以幫你護腸排毒，一身輕松。

海帶：腸蠕動“加速器”。在排毒方面，海帶是腸蠕動的“加速器”。海帶呈堿性，可促進血液中的甘油三酯代謝，有助潤腸通便。而且熱量低，膳食纖維豐富，能加速腸道運動。海帶以清蒸最好。

豬血：腸解毒“消化酶”。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解后，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易于毒素排出體外。

糙米：腸疏通“管道工”。糙米是稻米經過加工后所產的一種米。糙米中含有豐富的B族維生素和維生素E，能促進血液循環，源源不斷地為腸道輸送能量，可促進腸道有益菌增殖，預防便秘和腸癌。

蜂蜜：腸道的“養顏液”。蜂蜜含的氨基酸、維生素，可促進身體良性循環。蜂蜜中的鎂、磷、鈣等營養元素能調節神經系統，也可以為腸道提供良好的休息環境。

酸奶：腸動力“添加劑”。酸奶中的乳酸菌可以維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。乳酸菌還會產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動，從而防止便秘。酸奶中所含的多種酶，還可以促進消化吸收。兩餐之間喝杯酸奶，可使腸內菌群平衡，促進腸道消化分解。

花生：腸強健“催化劑”。花生含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸含量很高。它可以強健腸道，是因為花生入脾經，有養胃醒脾、滑腸潤燥的作用。花生中獨有的植酸、植物固醇等特殊物質，會增加腸道的韌性。

黑木耳：腸清潔“鐘點工”。黑木耳所含的植物膠質，可在短時間內吸附殘留于腸道的“毒素”，并將其排出體外，起到“洗滌”腸道的作用。涼拌吃最營養，

魔芋豆腐：腸輕盈“能量元”。魔芋豆腐中含有束水凝膠纖維，可大大促進腸道的蠕動，減輕腸道壓力。另外，其中的膳食纖維，可在腸壁上形成保護膜，縮短食物的停留時間，清除腸壁的廢物。