老家的婚俗

衣杰文

記憶里，進了臘月門，老家結婚的就多了起來。

可能是那時沒有冰箱，臘月正是一年中最寒冷的一個月，離春節又近，臘月結婚，剩飯剩菜不易壞，有的還可以留著過年，可以省下一筆費用。

如今，條件好了，一年四季都有結婚的，但是，我卻常常想起老家結婚的風俗。那時還沒有像現在這樣到城里的大酒店或請流動廚師到家里做飯，在我們農村老家一般每個村都有鄉村廚師，一到臘月他們就成了香餑餑，要提前幾個月預約，晚了就約不上了。

結婚講究雙數，飯菜數量、花餑餑，包括隨的禮錢都要是雙數，寓意好事成雙。結婚的日子是兩天，第一天是新娘的日子，新娘家一般是第一天晚上請客，儀式相對簡單；而新郎家第一天晚上要吃上轎餃子。第二天是新郎迎娶新娘的日子，中午要大擺宴席，儀式也最為隆重。不管是到新娘家還是新郎家做客，都要隨禮錢。以前比較窮，每個人隨十元錢。飯菜以豬肉為主，花樣也少，吃得飽就行，客人也不會埋怨；現在條件好了，隨的禮錢也隨著生活水平的提高水漲船高起來，四百、六百已經是主流，八百一千已經不稀奇了，飯菜也有了質的飛躍，菜的花樣多、數量多，還必須上“三大件”（海參、鮑魚、對蝦）。

廚師訂好了，碗、筷子也要提前預訂。那時我村就有往外租碗筷的，一般租一次三元五元，租戶需要的碗筷包括酒杯人家已經備齊，一般的能有六七桌酒食的用具，超過六七桌的那只有挨家挨戶借了。碗、筷子、菜盤、酒杯借好了，要提前一天刷洗好。老家的風俗是租的碗筷等用具用完后不用刷，只等下一戶需要時現用現刷，可能是因為菜盤一般是盛菜的，上面總有菜葉子，留著剩菜就算是剩財，具體是不是這個寓意沒有考證。碗、筷子等租好了，還需要請小工，一般是本家正在上學的十幾歲的孩子。小工數量根據請客的桌數來定，一般一桌一個小工，以備請客時端菜送飯。小工還有一個任務，就是到周圍鄉鄰家借方盤（端菜用）、大小盆、小炕桌。因為各家盆、炕桌不一樣，借來后還要用墨水或油漆在背面寫上XX的名字，以免混淆。

小工雖然辛苦，但是不隨禮錢，又可以吃到免費的剩菜，當然必須等客人吃完飯，把自己負責的那桌酒席上的剩菜剩飯包括炕桌等收回到主人家才行。因為隨吃隨撤，新菜端上桌，剩菜就要往下撤，所以有的小工會在路上把剩菜吃掉，把湯喝掉。那時貧窮，廚師做的菜調料足，味道好，即使喝點湯也覺得幸福無比，“幫個忙喝口湯”可能就源于此。

新郎迎娶新娘的儀式比較隆重繁瑣。早晨，小工要在新娘進門前，在沿途墻上貼上喜字，遇到水井、廁所還要貼上大紅紙；新娘進門時，要用臺布遮擋水井；在新郎門口放鞭炮迎接。新娘進門時要換上婆家的鞋，以前稱呼的叔叔阿姨現在要改口叫爹媽，當然公婆要給新娘改口錢。新娘坐席的那桌一般是最親近的姑姑、姨媽、舅媽、嬸母等女性長輩，寓意著對新娘的重視。坐席的位次也必須斟酌好，失了禮數客人會挑毛病。有的客人會因為位次不對不入席，鬧出不愉快——因為位次意味著對自己的尊重程度，不能不講究。新娘坐的炕上一定要有喜被，從上炕開始新娘就要一直坐在喜被上，名為“坐福”。新娘上炕前要和新郎一起吃女性長輩（一般是新郎母親）喂的寬面條，寓意日子長長久久，路途寬敞。

飯菜講究“張口雞閉口魚”，即第一個菜必定是雞，最后一個必定是魚。等魚上來了，意味著菜已經上完了，需要吃飯了。第四道菜上來，新郎要在父親的帶領下到每桌讓酒（敬酒）。飯菜多，等到讓完酒吃完午飯，已經是半下午了。這時，另一個儀式又開始了，新娘拿出自己娘家帶的點心擺上桌，本家親近的長輩要吃點心喝茶水，新娘敬的點心、茶水可不是白吃白喝的，吃完喝完要給新娘茶水錢。等到本家長輩吃完點心喝完茶水，晚飯也上桌了。雖然也像中午一樣十個菜或者十二個菜，但是午飯吃的晚，也吃得飽，所以大多數的菜只吃了一點點，飯就更不用說了。

匆匆吃完晚飯，這時新娘那桌有經驗的長輩會暗示桌上的客人慢點吃，或者干脆不吃飯也拿著筷子，因為在吃飯過程中已經有不少村里的青壯年在急切地等著鬧床了。青壯年大都是晚輩，看到桌上的人一直不放筷子，就會嬉笑著說：“我幫你把桌子撤下去。”然后不由分說地把桌上客人的筷子拿掉，把桌子撤下，準備另一場大戲——鬧床。

結婚是大喜的日子，鬧床的人不管怎么鬧，家里的人也不能惱。有的喜主看到一家子男女老少要鬧床，舍不得新娘，就會再拿出糖果、香煙分發拖延時間，著笑臉說著客氣話。煙抽了，糖果也吃了，但是床還是要鬧的。鬧床就是幾個人把著新娘的手腳往喜被上敦，老家稱為“打夯（heng，一聲）”。遇到文靜點的新娘好說，厲害點的敦完后怕被新娘打，人們會喊一聲號子同時放下新娘快速往炕下跳。

這種方法比較野蠻，曾經看到有的喜主家長不滿這種鬧法厲聲喝斥的，但是厲聲喝斥的結果往往是人們一哄而散再也不鬧了。沒有人鬧床，喜事就冷清多了，缺少了活躍喜慶氣氛。

鬧床是婚事中最熱鬧的，但是這種鬧法不文明，后來有人會找來一個拴著繩子的蘋果，一個人提著，讓新郎新娘嘴對嘴咬，結果常常是你咬著我的臉，我咬到你的嘴唇，這時就會引來人們的哄堂大笑，鬧床也就達到了高潮。

等到鬧床的人走了，公婆或嬸母會和新娘一起打開新娘帶的嫁妝，為一對新人鋪上被褥。這其中有一個關鍵環節就是“翻箱”（打開新娘帶的箱子），箱子角落有壓箱錢，新娘母親帶了多少，一般新郎一方也要加上多少，爭的是一份臉面，表明男方也不差于女方。

翻箱子添上錢后還要吃新娘帶的花生、栗子、大棗等，寓意早生貴子。新人的枕頭還需要一個四五歲的童男在上方邁過，稱為“邁枕頭”。邁完枕頭，公爹還要在新人房門外掛上門簾。釘門簾也有講究，前三錘要喊著“一釘金，二釘銀，三釘釘了個珠寶盆”，把吉祥如意和美好的期待釘進門框中。

鬧哄熱鬧的一天隨著人們的離去即將結束，洞房花燭夜這美好的一刻也就向一對新人揭開了神秘的面紗，美好的生活開始了，新的一天又要來到了。

如今生活好了，再也不用像過去那樣用自行車或拖拉機迎娶新娘了，取而代之的是汽車（一般是六輛汽車，而且是豪車），還要請來婚慶禮儀，儀式更多了現代味，傳統儀式已經大變樣了。

The wedding stresses on even numbers， which is reflected in dishes， Huabobo and gift money， suggesting happiness comes in twos. The wedding lasts for two days. The first day is for the bride， whose family would usually invite guests to dinner on the night of the first day in a relatively simple ceremony. The grooms family would have dumplings that night. On the second day， the groom would marry the bride. A big dinner would be served at noon in the grandest ceremony. Guests in the brides family or the grooms family need to give gift money. In old times when people were poor， each would give ten yuan. The dinner was mainly made by pork. There were fewer varieties. As long as it was adequate， guests would not complain about it. Nowadays， people lead better lives and the gift money rises in accordance with higher living standards. Four or six hundred is the mainstream and eight hundred or one thousand is not rare. The dinner had a leap in the quality featuring greater varieties and numbers with “three major elements” （sea cucumbers， abalones and prawns）.