金華市鐵皮石斛農藥殘留和重金屬污染風險評估

馬婧妤，吾建祥，劉 莉，楊德毅

(金華市農產品質量安全中心，浙江 金華 321051)

隨著人們對美好生活追求的不斷升級和對健康期盼的不斷增強，對保健品的需求也逐步上升。被譽為“救命仙草”，具有滋陰補虛、益胃生津，提高免疫等功效[1-3]的鐵皮石斛，在浙江省經過近20年的培育和發展，尤其是近5年來的快速發展，已形成了一條集科研、種植、加工、銷售等為一體的較為完整的產業鏈[4-5]。由于鐵皮石斛生長比較緩慢，一旦采收前使用農藥、且沒有掌握好安全間隔期，其殘留情況就會比較嚴重。同時，鎘、鉛等重金屬也是影響鐵皮石斛質量安全的重要因素之一[6-8]。隨著消費市場對鐵皮石斛需求量的增加和安全意識的增強，鐵皮石斛的農藥與重金屬安全正逐漸受到消費者關注。金華市作為浙江省鐵皮石斛重要生產基地，其農藥與重金屬含量是否超標及質量是否安全等是生產經營管理者目前重點關注的問題。因此，對金華市鐵皮石斛農藥殘留和重金屬殘留的風險進行評估，為鐵皮石斛質量安全管控提供依據。

1 材料與方法

1.1 鐵皮石斛病蟲害與樣品來源

據查閱資料、實地調查和向生產技術專家咨詢，金華市鐵皮石斛生產中發生的主要病害有灰霉病、漆斑病、白絹病、炭疽病和軟腐病等，主要發生的蟲害有斜紋夜蛾、蝸牛、蛞蝓等[4,8]。

按照隨機抽樣方法，實地抽采了金華市下轄的婺城、金東、東陽、義烏、蘭溪等縣(市、區)鐵皮石斛生產基地的21批次產品樣品。

1.2 鐵皮石斛樣品農藥殘留與重金屬檢測

根據金華市鐵皮石斛生產中發生的主要病蟲害、生產用藥種類與中藥材產品對農藥殘留和重金屬指標評價要求，確定檢測7種殺蟲劑——六六六、氯氰菊酯、甲氰菊酯、聯苯菊酯、吡蟲啉、氯蟲苯甲酰胺、氟苯蟲酰胺，9種殺菌劑——吡唑醚菌酯、百菌清、異菌脲、苯醚甲環唑、咪鮮胺、甲基硫菌靈、醚菌酯、多菌靈、腈苯唑，1種植物生長調節劑——蕓苔素內脂，共17種農藥的殘留與8種重金屬——汞、砷、鉛、鎘、銅、鋅、鉻、鎳的含量。相關指標按照GB/T 20769-2008、GB/T 23200.8-2016、GB 5009.268-2016、GB 5009.17-2014、GB 5009.11-2014等標準規定進行檢測。

1.3 鐵皮石斛樣品農藥殘留與重金屬污染風險評估

目前，在《GB 2763-2016食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》和《GB 2762-2017食品安全國家標準 食品中污染物限量》中，沒有規定鐵皮石斛農藥和重金屬的限量，根據2015年版《中國藥典》第4部——中藥有害殘留物最大限量制定指導原則的規定[9]，可采用理論最大殘留限量指標來衡量鐵皮石斛有害殘留物的風險。

1.3.1 農藥殘留風險評估 按照tMRL=AW/100M公式計算農藥的理論最大殘留限量值。式中：tMRL為理論最大殘留限量值(mg/kg);A為每日允許攝入量(mg/kg)，參照GB 2763-2016中各農藥項下規定值；W為人體平均質量(kg)，一般計為60 kg;M為中藥材(飲片)每日人均可服用的最大劑量(kg)，參照2015年版《中國藥典》第一部規定，鐵皮石斛為0.012 kg[10]；100為安全因子，表示每日由中藥材及其制品中攝取的農藥殘留量不大于日總暴露量(包括食物和飲用水)的1%。

1.3.2 重金屬風險評估 按照2015年版《中國藥典》第四部，L=AW/10M公式計算重金屬的理論最大限量值。式中：L為理論最大限量值(mg/kg)；A為每日允許攝入量(mg/kg)；W為人體平均質量(kg)，一般計為60 kg；M為中藥材(飲片)每日人均可服用的最大劑量(kg)；10為安全因子，表示每日由中藥材及其制品中攝取的重金屬量不大于日總暴露量(包括食物和飲用水)的10%。

2 結果與分析

2.1 金華市鐵皮石斛樣品的農藥殘留

對21批次鐵皮石斛樣品中17種農藥殘留檢測，檢出有多菌靈、吡蟲啉、苯醚甲環唑、咪鮮胺、甲基硫菌靈、氯蟲苯甲酰胺、吡唑醚菌酯等7種農藥殘留。其中多菌靈檢出7項次、吡蟲啉檢出1項次、苯醚甲環唑檢出1項次、咪鮮胺檢出1項次、甲基硫菌靈檢出1項次、氯蟲苯甲酰胺檢出5項次、吡唑醚菌酯檢出4項次，檢出率分別為33.33%、4.76%、4.76%、4.76%、4.76%、23.81%、19.05%。說明金華市鐵皮石斛總體檢出的農藥品種少、殘留量較低。但在檢出的7種農藥殘留中，有多菌靈、苯醚甲環唑、甲基硫菌靈、氯蟲苯甲酰胺、吡唑醚菌酯5種農藥未在鐵皮石斛上登記，屬于超范圍使用，說明金華市鐵皮石斛生產基地農藥超范圍使用問題較突出。

2.2 金華市鐵皮石斛樣品的重金屬殘留

對21批次鐵皮石斛樣品中8種重金屬殘留檢測，檢出有汞、砷、鉛、鎘和鉻5種重金屬殘留。其中汞、砷、鉛、鎘和鉻5種重金屬殘留檢出21項次，檢出率為100%，但檢出的5種重金屬殘留的殘留量較低。

2.3 金華市鐵皮石斛樣品的農藥殘留風險

基于理論最大殘留限量法對檢出的7種農藥殘留進行安全性評估結果顯示(表1)，金華市鐵皮石斛21個樣品中，有1個批次樣品苯醚甲環唑存在安全隱患，20批次樣品安全。說明總體安全率高，對人體健康無風險。

表1 金華市鐵皮石斛樣品7種檢出農藥的安全性

2.4 金華市鐵皮石斛樣品的重金屬殘留風險

基于理論最大殘留限量法對檢測的8種重金屬殘留進行安全性評估結果(表2)顯示，金華市鐵皮石斛21個樣品中，重金屬殘留均未超過《中國藥典》(2015年版)限量值，安全率達100%，對人體健康無風險。

表2 金華市鐵皮石斛樣品8種重金屬殘留的安全性

3 結論

從金華市鐵皮石斛病蟲害發生、農藥使用、農藥殘留檢出與重金屬殘留檢出結果看，農藥超范圍使用情況依然存在，在檢出的多菌靈、吡蟲啉、苯醚甲環唑、咪鮮胺、甲基硫菌靈、氯蟲苯甲酰胺、吡唑醚菌酯7種農藥中有多菌靈、苯醚甲環唑、甲基硫菌靈、氯蟲苯甲酰胺、吡唑醚菌酯5種未在鐵皮石斛上登記，檢出汞、砷、鉛、鎘和鉻5種重金屬殘留。基于理論最大殘留限量的風險評估結果表明，21批次鐵皮石斛樣品中，1批次樣品苯醚甲環唑存在安全隱患，20批次樣品安全，農藥殘留總體安全率高，樣品重金屬殘留安全率達100%，風險完全可以接受。建議加強鐵皮石斛規范合理用藥宣傳和種植戶安全用藥培訓，保證鐵皮石斛產業健康發展。