遵義市蔬菜價格的“豬周期”波動規律及應對策略

王國升，王春婭

(遵義市播州區種植業發展服務中心，貴州 遵義 563100)

蔬菜市場價格忽高忽低，很不穩定，或是種出的菜不值錢、而值錢的菜又沒種，或是市場某種菜很多、而某種菜又沒有，一直是很多菜農和農業主管部門困惑的問題。生產中大部分生產者和管理者在大多數情況下，不知道該安排種啥、不種啥，決策者賭的成分很大。菜農賭對了賺錢，賭錯了虧錢；主管部門賭對了則保證了區域市場的蔬菜供求平衡，賭錯了則使區域市場的蔬菜供求失衡。為保證蔬菜平穩持續供應、蔬菜市場價格穩定，維護廣大人民群眾利益，防止菜賤傷農和菜貴傷民，介紹蔬菜價格的“豬周期”波動規律，以期為蔬菜種植戶和農業主管部門合理安排蔬菜生產、采取有效措施規避市場風險提供參考。

1 “豬周期”內涵

受供求關系影響，我國生豬價格歷來存在“一年價高，一年平穩，一年虧損”的周期性波動現象，業內人士將這一現象稱之為“豬周期”。其評判標準是：生豬價格的盈虧平衡點按料∶肉=6∶1標準計算，出欄價格超過6∶1養殖戶賺錢，等于6∶1養殖戶不賺不賠，低于6∶1養殖戶虧錢。“豬周期”的時間不固定，一般是3 a，但也可能是4 a或5 a或更長。“豬周期”是養殖業發展中的一個重要規律，其幫助養殖戶和行業主管部門在生產決策中及時采用有效策略和措施調控養殖種類和規模、實現平穩發展、保證居民肉食供應發揮著重要作用。

2 遵義市部分蔬菜價格的“豬周期”波動規律

根據筆者在2009—2019年從事蔬菜種植技術推廣服務中，對采集的西紅柿、茄子、大白菜共11 a的出田價格進行比較分析，遵義市西紅柿、茄子、大白菜出田價格呈現明顯的“豬周期”波動規律。

由圖1可見，露地西紅柿2009—2019年7月上旬-8月下旬(僅在此階段上市)的出田價格2009年高、2010年低、2011年高、2012年低、2018年低、2019年高，高一年、低一年，然后再高一年、又低一年，呈現出高—低—高—低—高—低反復循環的“豬周期”現象。

圖1 遵義市露地西紅柿2009—2019年7月上旬-8月下旬出田價格變化

由圖2、圖3可見，露地茄子2009—2019年7-10月下旬的出田價格與露地大白菜2009—2019年6-10月的出田價格，同樣呈現出與露地西紅柿的出田價格相似的2009年高、2010年低，高一年、低一年，然后再高一年、又低一年，高—低—高—低—高—低反復循環的“豬周期”現象。

圖2 遵義市露地茄子2009—2019年7-10月出田價格變化

圖3 遵義市露地大白菜2009—2019年6-10月出田價格變化

根據遵義市西紅柿、茄子、大白菜出田價格11a的變化，結合梁登生[1]對蔬菜市場價格變化的比較研究結果，認為：一是蔬菜某一特定品種的“豬周期”一般為2a，其價格一般是一年高，一年低，如大蒜、生姜、大蔥；二是同一品種在一個年度內其價格也呈周期性變化的現象，如白菜、包菜，上半年高，下半年低，或是上半年低，下半年高；三是某個品種頭一年的價格越低，第二年的價格就會越高，反之，頭一年的價格越高，第二年的價格就會跌得越多，頭一年的價格平穩，第二年的價格就會比較平穩。過去幾年出現的“姜你軍”、“蒜你狠”與2020年出現的“天價香菜”等就是這種規律的具體體現。

3 應對蔬菜“豬周期”的策略

雖然大部分蔬菜生產者和管理者認識到蔬菜存在“豬周期”現象，但是現實中由于普遍存在“賣漲不賣跌、追漲不追跌”的心態，大部分的蔬菜種植戶還是跟著頭年感覺走：如果頭年行情好，你不用動員，他都要種；如果是頭年行情不好，你怎么動員，打死都不種。這是引起蔬菜價格“豬周期”形成的主要原因。在生產中如何把握這個周期，前人已有定論：逢貴莫趕，逢賤莫懶。作為廣大種植戶，可逆行情種植。即：頭一年行情好的品種，第二年謹慎種植，不擴大面積、最好減少種植面積；頭一年行情差的品種，第二可擴大種植面積。作為行業主管部門可根據此規律對行情好的蔬菜品種提供種植風險預警，讓生產者不要盲目跟風種植[2]。

4 采用蔬菜“豬周期”決策時應注意的事項

采用蔬菜“豬周期”決策生產時，應注意以下兩種情況。一是當發生極端天氣、自然災害時，這一規律會失效。種菜的有賣炭翁心態：心憂炭賤愿天寒，心憂菜賤愿天災。自然災害重的年份，一般蔬菜價格會上漲，反之風調雨順價格會下跌。二是行政干預嚴重時，這一規律也會失效。部分地方領導認為，蔬菜是短、平、快、吹糠見米的項目，出成效最快，最快3個月能建個示范基地，有著其它項目無可比擬的速度，但大部分領導不調研市場，往往造成蔬菜集中上市，市場供求平衡一打破，就會菜賤傷農。

5 結語

蔬菜價格的豬周期一般為2 a，規律很好掌握，但同時要研究天氣變化走向，特別是極端天氣出現的機率，另外，行政干預種菜出現的變數也應考慮在內，才能在激烈的市場競爭中把握市場行情，占得先機。