對口幫扶，“農家樂”樂農家

錢敏

在重慶市石柱縣中益鄉有一個村莊，名叫華溪村。就在幾年前，貧窮仍是華溪村的代名詞。

2019年11月，重慶市工商聯餐飲商會決定將華溪村確定為“重慶市工商聯餐飲商會萬企幫萬村示范基地”，餐飲商會黨支部與華溪村黨支部結對共建。“在商會摸底之后，最終我們選定了10家企業參與華溪村幫扶，共幫扶9家貧困戶，一企一戶對口幫扶他們發展農家樂。”陶然居集團董事長、重慶市工商聯餐飲商會會長嚴琦介紹說。

2019年12月24日，華溪村偏巖壩農家樂一條街正式開門營業。“有了這個產業，他們在小康路上就有了奔頭！”嚴琦說。去年一年，盡管受疫情影響，華溪村農家樂仍接待各類團隊200余個，服務游客上萬人次。

像多了一門親戚

陶然居集團對口幫扶的花大姐一家是華溪村建檔立卡貧困戶。花大姐勤勞樸實，男主人身體不好，家庭很困難。

要幫就要動真格。嚴琦說：“我親自擔任總指揮，我們公司副總專門擔任駐村負責人，負責推進幫扶工作。”他們幫助采購和安裝了開辦農家樂所必需的床及床上用品，備齊了桌椅及鍋碗瓢盆等廚房用品，還免費為花大姐提供廚藝培訓和現場指導。

去年過年，花大姐打電話告訴嚴琦，春節生意很好，希望多學幾道菜品。嚴琦趕緊派公司行政主廚——中國烹飪大師、重慶青年名廚聯誼會會長陳小彬到華溪村現場教學指導，幫助花大姐提高菜品質量。

為了幫花大姐提高農家樂熱度，陶然居集團還開放了公司網站和微信公眾號替她宣傳，使她的農家樂“搖身一變”，成了名副其實的“網紅店”，很多市民慕名前往。

花大姐告訴記者，她非常感謝嚴琦和商會提供的幫助。她說，自對口幫扶以來，嚴琦經常“回家”看望，今年回得更勤了，一個月就好幾次，每次吃住都在她家，就像親人一樣。

勁力酒店對口幫扶的“華溪77號”也是建檔立卡貧困戶。2019年11月5日，勁力酒店與戶主焦大澤簽訂幫扶協議，并派出公司黨支部書記周媚，負責推進幫扶工作。

11月27日，勁力酒店捐助的第一批床單、被套、餐具、消毒液等物資到位。2020年1月7日，勁力酒店又將空調、熱水器、不銹鋼操作臺等物資送來。兩個多月后，受疫情影響的勁力酒店尚未全面復工，但得知焦大澤需要廚師支持，勁力集團董事長李亞麗二話不說當即拍板，安排3名廚師對農家樂的菜品質量進行指導……

楊光會鮮貨火鍋幫扶的馬世文一家同樣是建檔立卡貧困戶，夫妻倆都是50多歲，和25歲的兒子共同經營農家樂。

“一開始我們派專業人員去他家待了一個多月，手把手提供幫助。”楊光會鮮貨火鍋董事長楊光會說，先是將他們的房屋改造成能夠經營餐廳和客房的標準，接下來是物資物品的準備。“所有的餐飲用具全都是我們為他配備的。”楊光會說，從重慶到石柱，他們拉了滿滿幾大卡車。

硬件支持的同時，軟件也不能落下。為了把聯系戶培養成合格的餐飲人，楊光會派專人手把手教，之后又讓馬世文的兒子直接到公司接受培訓，直到可以自立門戶。

自從和馬世文的農家樂結對后，楊光會特意將公司的團建活動放在這里。

生活因農家樂而改變

“就在家里一起開農家樂吧。”前年春節，女兒女婿回家過年，花大姐勸他們別再出去打工了。有政府支持，又有餐飲商會幫扶，她相信農家樂一定能順利開起來。

事實證明，她的選擇是對的。在女兒女婿的幫襯下，花大姐的農家樂生意蒸蒸日上。遇上人手不夠時，他們還會請人幫忙。剛剛過去的清明小長假，花大姐說生意就還不錯。

花大姐告訴記者，開農家樂之前，一年忙到頭，收入只有萬把塊錢;開農家樂以后，生意好的時候，1個月收入就能達上萬元。

對花大姐來說，生活幸福指數有了明顯提升。以前，女兒女婿長年在外打工，自己在家幫忙照顧小孩，長時間無法相聚。現在，自己給自己打工，單單這份自由就讓她倍感愜意。

花大姐表示，今年她想擴大經營范圍，不僅讓游客吃得好住得好，還想讓游客把當地農產品，如臘肉、香腸、豆腐乳等帶回家，擴大增收渠道。

馬世文經營的農家樂共三層，兩層處于使用狀態，每層主體面積104平方米，這個面積在9家中算比較小的，他后悔當初沒有把房子建得更大。他的農家樂有客房6間，8個床位，能容納五六桌客人同時就餐。他家提供的團餐多為三四百元一桌，包括不少當地野菜和土家族特色菜。旺季從“五一”持續到“十一”前后，經營收入可達每月一兩萬元，淡季也有兩三千元。

自從經營農家樂，馬世文家的日子一天天好起來，精神面貌也從根本上發生改變。

楊光會對馬世文兒子的變化贊不絕口。她告訴記者，以前，馬世文的兒子在外地一家服裝廠打工，工作生活按部就班，但經營農家樂以后，他的自主意識明顯增強，就像換了一個人。

“從開始只會打工到現在為了自己的事業虛心學習，遇到不懂的情況，他還會主動給我們發信息。”楊光會說，問他經營情況時，說得井井有條，這是一個年輕人最大的改觀。

打造100家農家樂院落群

在餐飲商會組織下，陶然居、秦媽、梁平張鴨子、勁力酒店、楊光會鮮貨火鍋、南山鮮龍井火鍋、重慶火鍋天下宴、天堯酒店、石柱陳田螺餐飲、石柱土家碉樓餐飲共10家餐飲企業組團參與對口幫扶，總共投入150萬元，幫助農戶實施農家樂基礎設施改造。

“經過一年多的運營，目前除3家正在重新調整裝修外，已營業的6家僅去年‘五一小長假期間，前三天接待游玩的客人就超過2000人次。”嚴琦說。

如何積極做好鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興的有效銜接，進一步支持華溪村發展？

陶然居集團將發揮在餐飲行業的示范帶動作用，在華溪村建設“土家寨子——陶然居鄉村振興產業發展運營中心”，帶動華溪村農家樂產業和特色產業集群發展。對于華溪村現有產業產品的銷售，將通過開放和鏈接餐飲商會線上銷售平臺、開設線下扶貧超市等方式，幫助當地農特產品打開銷路，打造品牌。

鄉村振興，人才是關鍵。農家樂經營中，淡旺季是突出特點。如何利用好這一特點，嚴琦反復思考，認為依托“土家寨子——陶然居鄉村振興產業發展運營中心”，打造“鄉村振興產教融合學院”或許是不錯的選擇。

嚴琦解釋，可以以產業鏈帶動的方式，引入與農家樂產業相關培訓項目，開展長期技能人才培養。在“鄉村振興產教融合學院”，組織參訓學員旺季時參與農家樂經營實踐，淡季時回歸課堂，這樣既不會讓農家樂經營戶負擔人力成本，又能開展長期的人才培養，解決華溪村當前主要存在的人才短缺、村民服務意識有待進一步提升等問題，從而有效促進就業創業。

“我將帶領陶然居集團和餐飲商會在現有工作基礎上，以‘龍頭企業+產業帶動+品牌驅動的模式，動員組織全市100家知名會員企業參與，幫助當地打造100家農家樂院落群，助力華溪村打造美麗鄉村旅游目的地，使華溪村成為升級版的網紅打卡地。”對于華溪村未來的發展，嚴琦滿懷信心。