你問我答

問：為什么烤的紅薯比煮的紅薯好吃很多呢？

答：在加熱過程中，紅薯中的淀粉酶被激活，這種物質會把紅薯中最主要的成分——淀粉分解成麥芽糖。而淀粉酶在135～170℃時活性最強，烤紅薯時，紅薯持續在160～180℃的溫度下被加熱，這讓淀粉酶有足夠的時間分解更多的淀粉，即產生更多的麥芽糖。水煮不會達到酶活性最強所需要的溫度，所以烤的紅薯比煮的紅薯甜。

需要提醒的是，如果人們一頓飯吃了紅薯，應該相應地減少米飯、面條等的攝入量，特別是有減重需求的人群。否則，會因人體攝入主食過多而導致熱量超標。此外，糖尿病患者、腎臟病患者、泌尿結石病患者也應少吃紅薯。

問：小華和小磊是二年級學生，在上體育課時追逐打鬧。小華為了增加“游戲”樂趣，撿了一根木棍“追打”小磊，體育老師黃某看到這一幕，卻未予以制止。小磊為躲避小華的“追打”，不慎將小華推倒，導致小華摔斷了右手。請問，小華的損害賠償責任應由誰承擔呢？

答：《中華人民共和國民法典》第一千二百零一條規定：“無民事行為能力人或者限制民事行為能力人在幼兒園、學校或者其他教育機構學習、生活期間，受到幼兒園、學?；蛘咂渌逃龣C構以外的第三人人身損害的，由第三人承擔侵權責任;幼兒園、學校或者其他教育機構未盡到管理職責的，承擔相應的補充責任。”首先，小華的損傷是由小磊造成的，小磊及其監護人應承擔主要的賠償責任;其次，在小華、小磊二人“追打”過程中，體育老師黃某看到了這一幕卻未予以制止，屬于未盡到管理職責，學校應承擔與其過錯相適應的補充責任。

問：溫室黃瓜落蔓時，在管理中需要注意什么？

答：溫室黃瓜與露地黃瓜相比，生長期明顯更長，其在莖蔓管理上不是采取傳統的搭架栽培，而是采取繩索吊蔓栽培。這樣，可以通過落蔓來降低黃瓜的植株高度，改善通風透光條件，促進黃瓜莖蔓繼續生長，不斷結瓜，提高產量，同時也便于后期管理。黃瓜落蔓時應掌握以下技巧：（1）把握時間。以在黃瓜頂部生長點接近棚頂、底部無葉、莖蔓離地面30厘米以上時落蔓為宜，落蔓最好選擇在晴天午后進行。（2）控制澆水。黃瓜落蔓前一周內不要澆水，控制土壤水分，其目的是降低植株莖蔓含水量，增強莖蔓韌性，防止落蔓時因莖蔓含水量高而質脆易折。（3）摘除老葉。落蔓前要將莖蔓基部的老葉、病葉全部摘除，并帶出溫室銷毀，防止落蔓后基部葉片與土壤病菌接觸，感染發病，危及整個溫室黃瓜。摘除基部老葉后，整株功能葉應保持在20片以上。（4）動作輕巧。為防止傷蔓，落蔓動作要輕巧，將基部莖蔓順著黃瓜自然彎曲的方向盤繞下落，切忌生拉硬拽。

問：棗樹春季修剪應注意什么？

答：棗樹春季修剪主要包括幼樹定干整形和成齡樹的修剪，一般在4月中旬進行。（1）幼樹定干整形。幼樹定干宜早不宜晚，適當早定干有利于棗樹早結果。一般應在棗樹定植2～3年后，樹高1.0～1.2米時進行定干，定干高度80厘米左右，清除定干部位以下所有二次枝或留一節短截。（2）結果樹修剪。在合理的前提下，保持棗樹有一定的營養生長，促進根系生長，保持樹體健壯。遵循“因樹修剪，隨枝作形”的原則，以有利通風、透光為主，對外圍棗頭（發育枝）進行適度雙截，使棗頭生長量每年維持在30厘米左右。同時，注意調整樹體的從屬關系，經過修剪，當年生棗頭上總芽數應占全樹的1/8～1/6。