蛋白膜生物助劑對蘋果品質(zhì)的影響

摘" "要" "蘋果栽培中大量使用農(nóng)藥引發(fā)諸多問題，尋求綠色高效無殘留管護技術(shù)迫在眉睫。2023—2024年，以蘋果不同品種為試材，在陜西銅川、咸陽及渭南蘋果產(chǎn)區(qū)設(shè)置蛋白膜生物助劑+農(nóng)藥減量不同處理，探究蛋白膜生物助劑對蘋果品質(zhì)及農(nóng)藥殘留的影響。果實成熟期對單果質(zhì)量、果形指數(shù)、果實硬度、可滴定酸含量、糖度、維生素C含量及農(nóng)藥殘留等指標進行測定分析，結(jié)果表明：噴施蛋白膜生物助劑可顯著提升蘋果單果質(zhì)量，降低多菌靈殘留量，顯著提升維納斯黃金和煙富3號蘋果的維生素C含量，并可促進秦陽蘋果果實糖度的積累。

關(guān)鍵詞" "蛋白膜生物助劑；蘋果；果實品質(zhì)；農(nóng)藥減量

梁穎，阮小珀，閆海旺，西安清秀生態(tài)科技有限公司，郵編712046；白海霞，周坤，陜西省果業(yè)研究發(fā)展中心。

收稿日期：2025-01-23

*通訊作者：梁穎（E-mail： 18404969436@163.com）

蘋果是陜西農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)[1]，陜西因獨特的地理自然條件，所產(chǎn)蘋果色澤艷麗、果肉香脆、酸甜適度、耐貯運[2]，是中國蘋果第一大省[3]。據(jù)2023年數(shù)據(jù)顯示，陜西蘋果年產(chǎn)量達1 300萬 t，占全國總產(chǎn)量的25%以上，居全國第一。

蘋果園病蟲害防治主要依賴于農(nóng)藥，然而長期大量使用農(nóng)藥存在諸多弊端，如農(nóng)藥殘留危害消費者健康、破壞果園生態(tài)環(huán)境、加大病蟲害防治難度并形成惡性循環(huán)、污染土壤和水體[4]等。隨著人們對食品安全和生態(tài)環(huán)境關(guān)注度的提升，消費者更青睞于購買綠色安全果品。因此，尋找能保障產(chǎn)量、降低農(nóng)藥用量、減少環(huán)境污染并提升果實品質(zhì)的種植管理技術(shù)，成為蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切需求[5]。

蛋白膜生物助劑是以植物蛋白為主要成分的新型農(nóng)業(yè)生物技術(shù)產(chǎn)品，具有易降解、無毒無殘留、對環(huán)境友好等特點。為更好地開展推廣工作，我們開展了該產(chǎn)品對蘋果品質(zhì)影響試驗。

1" "材料與方法

1.1" "試驗設(shè)計" "在渭南臨渭、銅川耀州和咸陽旬邑選擇了不同立地條件的3個蘋果園作為試驗點。每個果園設(shè)置蛋白膜生物助劑不同應(yīng)用處理，每個處理選20株長勢一致的蘋果樹，具體見表1。

1.2" "數(shù)據(jù)調(diào)查與分析" "蘋果成熟期，各處理從樹冠外圍東、南、西、北4個方位隨機采摘取樣，分別測定單果質(zhì)量、果形指數(shù)，果實硬度、糖度、可滴定酸含量、維生素C含量，部分果實測定了氯氟氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、毒死蜱含量（NY/T 761-2008）和多菌靈含量（GB/T 20769-2008）。具體調(diào)查檢測內(nèi)容見表2。檢測結(jié)果進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計與方差分析。

2" "結(jié)果與分析

2.1" "噴施蛋白膜生物助劑對蘋果果實品質(zhì)的影響" 在維納斯黃金、秦陽及煙富3號蘋果樹噴施蛋白膜生物助劑，試驗結(jié)果見表3。

從表3可知，在維納斯黃金品種中，與對照組相比，減量處理組+助劑的單果質(zhì)量、果形指數(shù)、Vc含量均顯著升高，正常用藥量75%+助劑處理組的果實硬度顯著高于對照組，可滴定酸和糖度各處理間無顯著差異。在秦陽品種中，噴施助劑的處理單果質(zhì)量、果實硬度、糖度顯著高于對照，且隨著農(nóng)藥用量的減少，添加助劑后，單果質(zhì)量呈上升趨勢，優(yōu)果率也顯著提高。在煙富 3 號品種中，噴施助劑的處理組單果質(zhì)量、糖度、Vc含量均顯著高于對照組，優(yōu)果率也有所提升，果實硬度、果形指數(shù)、可滴定酸，各處理間無顯著差異。總體來看，噴施蛋白膜生物助劑的同時減少農(nóng)藥用量，可以顯著提高果實單果質(zhì)量，應(yīng)用在維納斯黃金和煙富3號中可以顯著提升果實的Vc含量，也可提升秦陽蘋果的糖度。所以，在適當(dāng)減少農(nóng)藥使用量并噴施助劑的情況下，對果實質(zhì)量有一定提升作用。

2.2" "噴施蛋白膜生物助劑對果實農(nóng)藥殘留的影響" "農(nóng)藥殘留含量的高低是衡量農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵指標[6]。噴施蛋白膜生物助劑對蘋果果實農(nóng)藥殘留的影響見表4。

從表4中可以看出，對照和試驗處理組果實中毒死蜱、氯氟氰菊酯、高效氯氟氰菊酯均未檢出，多菌靈檢出含量分別為 0.068 mg/kg 和 0.054 mg/kg，符合 GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標準要求。與對照相比，使用 “正常農(nóng)藥量 70% + 蛋白膜生物助劑” 噴施，多菌靈含量減少 20.59%，在本試驗范圍內(nèi)，表明噴施蛋白膜生物助劑結(jié)合適當(dāng)減少農(nóng)藥用量，在一定程度上能夠降低多菌靈殘留量。但由于本試驗樣本數(shù)量有限，對于更廣泛條件下的結(jié)論，還需進一步擴大試驗范圍和增加樣本量進行驗證。

3" "試驗小結(jié)

3.1" "果實品質(zhì)提升效果明顯" "噴施農(nóng)藥時添加蛋白膜生物助劑（主要成分為植物源蛋白質(zhì)復(fù)合物），對蘋果品質(zhì)的調(diào)控作用因品種和處理方式而異。試驗數(shù)據(jù)顯示：

1）單果質(zhì)量。維納斯黃金（正常農(nóng)藥量50%+助劑）單果質(zhì)量提升10.8%，秦陽（正常農(nóng)藥量50%+助劑）提升13.2%，煙富3號（正常農(nóng)藥量70%+助劑）提升4.5%。

2）糖度與維生素C。秦陽（正常農(nóng)藥量50%+助劑）糖度提升13.3%，煙富3號（正常農(nóng)藥量70%+助劑）糖度提升4.6%；維納斯黃金與煙富3號助劑處理組Vc含量分別提升8.9%和53.8%，但秦陽品種Vc含量無顯著變化。

3）優(yōu)果率。秦陽與煙富3號助劑處理組優(yōu)果率分別提升12%和8%，可能與助劑調(diào)控果實發(fā)育的協(xié)同作用有關(guān)。

3.2" "作用機理探討

1）物理屏障。助劑中的蛋白復(fù)合物在果面形成微米級膜結(jié)構(gòu)（接觸角降低32°），延緩藥液蒸發(fā)，延長葉片光合功能期。

2）養(yǎng)分轉(zhuǎn)運。復(fù)合物羧基與鈣、鎂等金屬離子螯合，促進中微量元素向果實轉(zhuǎn)運（葉果比提高18%）。

3）代謝調(diào)控。蛋白載體通過磷脂雙分子層結(jié)合，增強細胞膜ATP酶活性，促進礦質(zhì)元素主動吸收。

4）農(nóng)藥殘留控制。試驗組多菌靈殘留量降低20.59%，機制包括：①物理阻隔。膜結(jié)構(gòu)減少農(nóng)藥直接接觸果面。②化學(xué)吸附。蛋白分子通過氫鍵吸附農(nóng)藥分子，延緩滲透。需注意，因樣本量有限，需擴大區(qū)域試驗驗證普適性。

3.3" "使用建議

1）品種適配。維納斯黃金推薦正常農(nóng)藥量50%～75%添加助劑使用，秦陽推薦正常農(nóng)藥量50%添加助劑使用，煙富3號推薦正常農(nóng)藥量70%添加助劑使用。

2）噴施節(jié)點。幼果期（花后15 d）開始首次噴施，每15 d噴1次，轉(zhuǎn)色期增加1次以提升糖度。

3）注意事項。避免與強酸強堿農(nóng)藥混用，同時需陰涼保存。

參考文獻

[1] 楊雙曉，蔣會利，李祥，等.枝條堆肥對陜西渭北蘋果品質(zhì)、果樹生長、土壤肥力的影響[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2024，70（7）：86-90.

[2] 汪燁.陜西打造千億蘋果產(chǎn)業(yè)[J].農(nóng)經(jīng)，2019（12）：56-59.

[3] 金瑩，牛榮.中國蘋果七大主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)競爭力發(fā)展研究[J].生產(chǎn)力研究，2021（9）：36-41.

[4] 趙曉穎.蔬菜家庭農(nóng)場綠色生產(chǎn)行為研究[D].泰安：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，2022.

[5] 朱兆坤，趙寶銅.蘋果樹栽培及病蟲害防治技術(shù)要點[J].南方農(nóng)機，2024，55（18）：72-75.

[6] 張婷，喻明輝，覃重陽，等.茶葉中農(nóng)藥殘留常規(guī)檢測方法研究進展[J].中國茶葉，2024，46（8）：1-13.