掘金臨期食品

田巧云

大多數人對臨期食品的印象就是超市酸奶的“買一贈一”，那個用于促銷的贈品往往就是臨期商品。這類商品背后的消費群體有一個共同特征——以追求性價比的中老年群體居多。打破這一規律的是這一屆年輕人。

在“臨期捕手”創始人陳杰看來，臨期商品的產生就是低效的供應鏈導致人和貨無法快速匹配。一類是國產商品。我國零售行業大多采用經銷商制，這導致商品從生產端到流通端往往要經過一級、二級，甚至三級。為了防止串貨以及返點，經銷商往往還會超量訂貨，超出自身銷售能力的貨最終就成為了臨期品。另一類是進口商品。進口商品一般會以總代理的渠道進入中國，但是這個渠道基本上沒有保護機制，一旦沒能及時進入終端銷售，又無法退給出口商，也只能成為臨期品。

對經銷商來講，當一個食品的保質期還剩三分之一時，超市等大型渠道就會拒收，這些食品就進入“生命的倒計時”，一旦逼近保質期，這些食品就只能被回收。以往，食品回收的命運基本上就是被加工成飼料。而現在，這些食品可以進入臨期食品通道進行售賣。業內人士介紹，相比傳統超市20%左右的毛利，臨期商品的毛利率一般能達到50%以上。

于是，一些掌握上游渠道資源的平臺，如“好食期”“甩甩賣”等紛紛成長起來。這些平臺的消費群體既有線下的小商戶，也有一些嘗鮮的C端用戶。而像“善食者聯盟”，則索性將大學生定位為目標用戶群體。在定價模式上，他們更側重于根據保質期長短定價，越臨期越便宜，并進行顯著標識。

陳杰認為，未來，真正具備競爭力的臨期食品品牌，必須擁有極強的資源整合能力、穩定可靠的數字化供應鏈、規模化的線下銷售渠道以及完善的售后服務體系。臨期商品尤其是食品的發展，一方面取決于是否會有更多政策規范化管理，能否形成推動作用，另一方面也取決于人們對于臨期商品的傳統認知能否被打破。