吃能撐大餓能縮小？我們的胃沒有那么隨便

文柯

人們常說，最佳的減肥方式是“管住嘴邁開腿”，但由于工作緊張、生活節奏加快等原因，很多體重超標及肥胖的人很難做到用正確的方式保持良好的身材，更多的人選擇劍走偏鋒 ——“餓瘦”，他們認為“胃越餓越小，越撐越大”。哈爾濱醫科大學附屬二院消化科副教授宋吉濤表示，“以餓制胖”有失偏頗，并不可取。

胃容量基本不變

宋吉濤介紹說，胃組織是由黏膜層、黏膜下層、固有肌層和漿膜層組成，具有一定的彈性和韌性，因此胃的體積的確能夠自由伸縮，但這與胃的大小并無多大關系，因為胃容量是基本不變的。按照成人胃容量大小，男性大約1500 毫升，女性大約1400 毫升，胃無食物時，其內容量可在50毫升左右，胃擴張最大可達3000毫升，若是超過3500 毫升，就會潛伏一定的危險。事實上，很多時候，人們的胃把“進食量已經足夠”這個信息反饋給大腦，而大腦再發出“飽腹感”的信息時，這個過程會有一定的時間遲滯性。也就是說，當人們認為自己吃“飽”了，可能實際上已經“撐”著了。長此以往，有可能會導致消化系統和內分泌系統疾病。建議每餐進食七八分飽即可，不可過飽，也不可過分節食、斷食。

胃“餓小了”是錯覺

一個正常的生理現象是，當吃下的食物被蠕動到腸道時，由于沒有了內容物的支撐，膨脹的胃會隨著食物的運動開始變化，胃壁開始收縮，胃腔變窄，胃的體積隨之“縮水”。有人發現，當進食量控制一段時間后，會感覺自己的食欲好像有所減輕，盡管吃的不多了，但卻覺得已經很飽了，因此誤以為自己的胃是“餓小”了。宋吉濤指出，這樣的錯覺是心理、生理等各方面因素所致，這是因為饑餓感和飽腹感都是由大腦發出的信號，胃只是作為接收器。

如果長期節食，一方面，大腦會認為身體本身開啟了“饑餓模式”，在還沒有吃到足量的食物時就發出命令來抑制饑餓感，降低食欲。另一方面，因長期的節食，基礎代謝率也會有所下降，所以每天需要的能量消耗就會減緩，相對應的，自身需要的能量就會受到抑制。因而當機體攝入一定量的食物后，大腦就會發出“飽腹感”信號，人們就會誤以為長期節食取得了效果，吃上一點點東西就“飽腹”了，終于實現了“縮胃”的夢想。事實上，人的胃容量仍一如既往，沒有任何變化，吃一點就覺得飽了是整個機體的基礎代謝率“滑坡”了。當然，刻意節食并非一種健康的生活方式和減肥方式，不會達到減肥的目的，有些人甚至因過度追求 “魔鬼身材”而產生厭食癥等疾病，造成不良后果。

“大胃王”的胃也不是撐大的

話說回來，大部分人的胃容量在 3000 毫升左右，但在一些視頻平臺上經常能看到一些吃播博主，食量是常人的好幾倍，十分夸張，那么這些“大胃王”是怎么做到的呢？宋吉濤解釋，主要原因有以下幾個方面：一是他們胃的彈性天生比較好，每次都能吃到2400～3200 毫升，才會達到胃的極限；二是長期進食大量食物，致使胃壁增厚，胃腸蠕動加快，飯量加大，而這只是食量增加，胃容量依然如故；三是長期暴飲暴食會使胃一直處于擴張狀態，由此會降低胃壁的彈性，此時可能會發現進食量較之前確有增多，然而并不是人們想象的“胃被撐大了”，而是胃壁的彈性被破壞了，胃容量并沒有真正“擴容”。

不管是哪種原因，長期“填鴨式”的飲食習慣都不可取，與健康的養生理念和生活方式背道而馳，嚴重時甚至會引發“三高”和胃穿孔等疾病。