探析食品安全現狀和食品檢測的未來發展動向

劉詩夢

時代的發展與進步使得人們的生活質量相較以往有了極為明顯的提升，在科學技術不斷更新與發展的情況下，食品供應速度也在同時提升，這使得食品市場進入到了如火如荼的發展狀態。各大食品企業面對激烈的市場競爭怎樣將自身的食品質量進一步提升，選擇何種方式保證食品檢測效果就成為了相關部門重點關注的行業發展內容。

我國食品安全現狀

國內經濟的高速發展使得食品供應市場也逐漸進入到了如火如荼的發展狀態，在市場競爭激烈的情況下部分小型食品企業已經面臨著被收購與被迫倒閉的危機。這些企業為了生存選擇應用不正常的手段縮減食品生產成本以提高其利潤率，最終釀成了重大的食品安全事故。無論是地溝油還是瘦肉精，這些與百姓食品質量息息相關的因素均在曝光后引發了食品信任危機，這其中不僅涵蓋了小型企業，甚至有部分大型企業同樣也在其中，繼而造成了更大的市場影響。食品行業的黑幕仿佛已經是眾人皆知的現象，經常曝光的食品安全問題使得人們難以對入口的食物產生信任，尤其是在食品種類逐漸增多的情況下未知的食品風險也在同時增大。以塑化劑為例，這些添加劑的出現與科學技術的更新與發展有著緊密聯系，新型材料的使用使得想要保證食品監管效果變得更加困難。需要注意的是，現如今食品安全絕不僅僅是部分地區的問題，而是在飛速發展的經濟市場中全世界所面臨的共同問題，與每一個人的生命健康安全均息息相關。

食品安全檢測行業發展現狀

從我國食品市場現狀來看，將所應用的食品檢測手段的質量與效果提升是保障食品安全的重要基礎。相較發達國家，我國食品檢測機構不僅數量較少，且無法保證檢測數值的準確性，仍需要持續努力以保證數值應用實效性。

世界范圍內的檢測行業整體發展概述。世界范圍的食品檢測行業的市場規模在5000億元左右，伴隨科學技術的更新與發展使得我國各類型的工業產品也同樣處于更新換代狀態，國家產業分工細化特征較為明顯，為食品檢測行業的未來發展注入了新的動力，整體來看每年的檢測市場均處于穩定增長狀態，增長幅度在20%左右。現階段的國際性的綜合食品檢測中心集中在發達國家，資金充足的條件下使得部分檢測機構已經啟動了收購中小型食品企業的計劃，在占領更多市場份額的同時，也招攬了更多的技術型人才，為檢測技術的更新與完善奠定了基礎。

國內食品檢測行業的發展概述。我國食品檢測行業的發展速度在近些年處于飛速提升狀態，這與社會的發展進步與人們的自我防護意識增強有著不可忽視的緊密聯系，現如今的食品安全問題儼然已經成為了社會熱點話題。政府部門應提高對檢測行業的重視，并應持續強化群眾質量意識以更好地展開后續的食品檢測工作。食品從生產環節的源頭起就應進行實時監督，直至走上餐桌的全過程均應處于監督體系下，讓百姓們對食品質量更加放心，重拾對食品行業的信任感，繼而幫助突顯食品檢測優勢。這樣一來，人們也能夠在檢測較為方便的條件下提高食品檢測的主動性，為最大限度地規避食品安全質量風險提供完備條件。政府部門也應通過完善相關法律法規以提高人們對于食品行業的重視，繼而達到提升人們生活質量的目的。不僅如此，在此種環境條件下中國食品制造行業也將逐步邁入到國際市場中，為我國的經濟可持續發展奠定堅實的基礎。

常用的幾種食品檢測技術

免疫學檢測。作為醫學與基因學互相結合的檢測工程學類型，免疫學是食品安全檢測的重要部分。現階段利用免疫學技術主要針對的是沙門氏菌與大腸桿菌等微生物，其原理主要是抗體與抗原之間的反應，是核驗食品中微生物含量的重要基礎。其不僅實用性極高且具有較強的可操作性，檢測流程也較為簡便，應用范圍極廣，無論是對于局部還是整體檢測均能夠保證所獲得數據的準確性與實效性;再加上免疫學食品安全檢測耗費的時間較短，通常只需要幾個小時即可將食物樣品中的含菌量與類型檢測出來。

菌落檢測。此種技術判斷食品是否與國家標準相符，主要依靠的是食品中微生物總量與致病菌總數的相關數據。該種技術最大優勢就是檢測流程較為簡單且耗費時間極短，但同樣的，正是由于這一特點使得其所得出的檢測結果精準性不足。

色譜檢測。該種技術類型主要針對的對象是農藥與化肥等污染物，其以色譜柱與檢測儀器為基礎對食品進行綜合檢測，尤其是對于農產品來說更是具有極為重要的應用價值。以色譜檢測技術為例，其包含高效液相色譜、普通色譜等，且為保證所獲得數據的精準性需要將其與氣象色譜等檢測技術相結合后才能保證其綜合檢測效果;其次是應確保綜合性色譜檢測技術的便捷性，其在農藥殘余量方面的數據檢測精準度較高，是保證農藥化肥檢測效率的前提條件。另外由于氣象色譜檢測的特殊性，使得其對于食品內的添加劑檢測同樣有著較為重要的應用價值。

食品安全檢測行業的未來發展方向

資金投入的提升。保證檢測設備的專業性與應用效果是檢測機構展開后續檢測工作的重要基礎，但由于多數專業設備較為昂貴，再加上所應用的檢測技術也處于持續更新的狀態，在檢測標準持續提升的情況下使得食品檢測質量與水平也同樣在不斷提高。因此，作為食品檢測企業應加大資金投入力度，投入更多資金為完善食品檢測體系奠定基礎。由于不同類型的食品對應的檢測標準也存在著諸多不同之處，因此對于檢測企業來說若有進入到新領域的需求均需要增加投入資金以保證所引進設備的有效性。

在其他行業支持下達到協同發展的目的。食品行業受食品技術檢測服務質量的影響較大，且無論是行業發展速度還是相關法律法規均是其更為順利地展開檢測工作的前提條件，以歐盟所發布的食品檢測標準為例，為食品檢測行業的未來發展指明了發展方向。但需要注意的是，由于食品檢測領域目前仍突顯出了單一特征，致使檢測機構極易受到某些食品行業的影響，因此作為綜合性檢測企業只有在受到多行業共同影響的情況下才有可能出現較大波動，相對的其抵御風險的能力也將會進一步提升。

檢測機構公信力的提升。作為檢測機構其公信力是保持可持續發展態勢的重要基礎，而想要實現這一目標，唯有經過市場長期檢驗才能逐漸別建立。為維持各大檢測機構公信力，首先應將自身科研能力強化，且需要提高食品行業規則制定環節的參與積極性。無論何種類型的檢測企業，均應強調內部聯系強化的重要意義，制定嚴格內部管理制度以降低弄虛作假現象的發生風險。虛假信息與數據的初選不僅會使企業在市場中的公信力完全喪失，甚至決定著企業是否具備持續運營的基礎能力。

綜上所述，食品安全的有效保障不僅需要政府部門提高重視并明確發展方向，還應聯系國內檢測行業的發展實際制定相關法律法規，以確保食品生產與食用安全性。相信在未來，隨著人們食品安全意識不斷強化，檢測企業也必然會獲得持續發展的基礎動力，為從根本上提高食品質量奠定堅實的基礎。