加強糧食質(zhì)檢體系建設(shè)切實保障糧食質(zhì)量安全

陳永高 李南 張銘鈺 王筱婷 阮士龍

建立糧食質(zhì)量安全檢驗體系有利于調(diào)整糧食種植結(jié)構(gòu)、保證糧食流通、確保糧食安全，對群眾身體健康和生命安全發(fā)揮重要作用。根據(jù)《糧食質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測體系建設(shè)實施指南》要求，以及對比其他糧食質(zhì)量安全檢驗體系建設(shè)情況，提出以大冶市公共檢驗檢測中心為主體，以糧食收儲及加工企業(yè)為輔的建設(shè)思路。我們認為要充分發(fā)揮糧食質(zhì)量安全檢驗體系的重大作用，需要各級領(lǐng)導干部高度重視、糧食質(zhì)檢體系各部門的通力合作、糧食企業(yè)主動作為以及社會各界的大力支持。

“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略穩(wěn)步推進，糧食產(chǎn)量連年增收。糧食安全既要有產(chǎn)量，更要確保質(zhì)量，為此全國各地深入實施“優(yōu)質(zhì)糧食工程”，加強糧食質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)。受益于國家利好政策和市政府的關(guān)心支持，我市糧食質(zhì)量安全檢測體系也取得了一些進展。但要確保糧食質(zhì)量安全檢測體系布局合理、運轉(zhuǎn)得當，充分發(fā)揮技術(shù)支撐作用，有些問題亟需思考解決。

糧食質(zhì)量檢測工作的重要性

糧食質(zhì)量檢測有利于調(diào)整糧食種植結(jié)構(gòu)

一方面糧食品質(zhì)測報可以發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)品種，農(nóng)民根據(jù)品質(zhì)測報情況，不斷開展試種，自動調(diào)整糧食種植結(jié)構(gòu);另一方面糧食質(zhì)量檢測可以發(fā)現(xiàn)不適宜某些糧食品種種植區(qū)域，通過制定政策改種耐受品種或劃為禁止糧食種植區(qū)，確保源頭種植質(zhì)量和安全。

糧食質(zhì)量檢測有利于保證糧食流通

在我國，糧食是個大行業(yè)，具有覆蓋面廣、流通量大、敏感性強等特點，每年糧食的交易量在千萬噸以上。糧食流通全面市場化，涉及環(huán)節(jié)多、時間長，在收獲、收購、儲藏、運輸、加工、銷售等每一環(huán)節(jié)，都要確保糧食安全。可以說，糧食質(zhì)量檢測是保證糧食安全流通的基礎(chǔ)性工作。

糧食質(zhì)量檢測有利于確保糧食安全

當前糧食質(zhì)量安全仍存在隱患：由于受環(huán)境污染、用藥施肥不規(guī)范、糧食儲藏手段和技術(shù)水平低等因素的影響，導致部分糧食農(nóng)藥殘留、真菌毒素、重金屬污染超標問題比較突出;個別糧食加工企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營中摻雜使假、以次充好、濫用添加劑等，導致不合格糧油食品流入市場的現(xiàn)象時有發(fā)生。這些現(xiàn)象都需要運用檢測手段對糧食質(zhì)量進行鑒別，確保安全。

我市糧食質(zhì)檢體系狀況

2016年5月，我市設(shè)立大冶市公共檢驗檢測中心，負責承擔全市糧食的檢驗檢測（定量）工作。大冶市公共檢驗檢測中心擁有現(xiàn)代化檢驗檢測實驗室3000余平方米，實驗室設(shè)有色譜室、光譜室、微生物實驗室等，有氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜儀、高效液相色譜儀、原子吸收分光光度計等儀器設(shè)備;現(xiàn)有一線專業(yè)技術(shù)人員29人，其中碩士研究生5人，本科生16人，中級以上技術(shù)職稱16人;通過省級資質(zhì)認可的糧食產(chǎn)品11種，參數(shù)172項。大冶市公共檢驗檢測中心每年檢測生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)糧食和糧食加工品200多批次，主要檢測理化、重金屬、農(nóng)殘等指標，長期為我市糧食生產(chǎn)、經(jīng)營提供產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測服務(wù)，為消費者“舌尖上的安全”保駕護航。

我市現(xiàn)有國有糧食企業(yè)站點10家，主要從事政策性糧食購銷存業(yè)務(wù)，放心糧油網(wǎng)點27家以及湖北玉亮食品股份有限公司、湖北超豐米業(yè)有限公司、大冶健牌糧油有限公司、大冶源泉米業(yè)有限公司等10余家糧食收儲、加工企業(yè)。國有糧食收儲及民營企業(yè)具備一般常規(guī)檢驗設(shè)備，能夠完成整精米率、粗米率等指標的檢測，能夠?qū)Z食購銷過程進行快速檢測。

我市糧食質(zhì)檢體系有一定基礎(chǔ)，但也存在兩方面較為突出問題：一是專業(yè)設(shè)備不足。大冶市公共檢驗檢測中心雖然目前配置的儀器設(shè)備有近200臺（套），但是糧食方面的儀器設(shè)備如實驗礱谷機、旋風磨、磨粉機等較少。糧食收儲企業(yè)、糧食產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)儀器設(shè)備配置參差不齊，有部分民營企業(yè)為節(jié)約成本，甚至未購買任何檢測儀器;二是糧食檢驗檢測人員能力不足。大冶市公共檢驗檢測中心檢驗檢測人員無糧食專業(yè)背景，缺乏糧食方面的檢測基礎(chǔ)，沒有受過系統(tǒng)性糧食檢測知識培訓。糧食收儲企業(yè)、糧食產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)檢測人員學歷較低，多為其他人員兼職檢測。

推進我市糧食質(zhì)檢體系建設(shè)思路

以國家糧食和物資儲備局頒布的《糧食質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測體系建設(shè)實施指南》為指導，結(jié)合我市實際，構(gòu)建以省和黃石市級為技術(shù)指導、市（縣）級為骨干基礎(chǔ)、企業(yè)快檢為補充，適合我市的糧食質(zhì)檢體系，做到功能定位清晰、檢驗檢測能力強、運行機制良好、服務(wù)覆蓋范圍廣、質(zhì)量安全保障有力。通過糧食質(zhì)檢體系建設(shè)完善，糧食質(zhì)量安全監(jiān)管、檢測和應(yīng)急處置能力顯著增強，服務(wù)糧食安全和食品安全水平明顯提升。

為避免重復建設(shè)，我市糧食質(zhì)量安全檢驗機構(gòu)應(yīng)依托大冶市公共檢驗檢測中心建設(shè)，主要進行質(zhì)量調(diào)查的各項質(zhì)量指標、品質(zhì)測報感官指標的檢測;開展相關(guān)的檢驗把關(guān)服務(wù)，協(xié)助省、黃石市檢驗機構(gòu)開展相關(guān)業(yè)務(wù)工作，承擔下鄉(xiāng)、進企業(yè)扦樣和原始樣品轉(zhuǎn)送，以及其他檢驗服務(wù)。具備檢驗當?shù)刂饕Z食質(zhì)量指標、主要品質(zhì)指標和主要食品安全指標快檢篩查的能力。加強糧食收儲企業(yè)、糧食產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)檢測能力建設(shè)，作為糧食質(zhì)檢體系的補充，主要承擔糧油產(chǎn)品快速檢測。

承擔糧食質(zhì)量安全檢測任務(wù)的大冶市公共檢驗檢測中心要充分利用已有檢驗資源，根據(jù)功能定位、檢驗任務(wù)、工作量和今后業(yè)務(wù)開展需要，配置相應(yīng)檢驗儀器設(shè)備。主要配置實驗礱谷機、實驗碾米機、精米機、粉碎機、水分儀、糧食水分測試實驗磨、全自動脂肪酸值測定儀、新型高速旋風磨、大米外觀品質(zhì)測定儀、電子容重器、小麥硬度測定儀、電動篩選器、實驗磨粉機、面筋測定儀、智能白度儀、熔點測定儀、取樣器、振蕩器、米飯食味計、降落數(shù)值儀、液相色譜儀、氣相色譜儀等儀器設(shè)備，滿足主要糧食品種質(zhì)量與內(nèi)在品質(zhì)、儲存品質(zhì)指標要求，主要食品安全指標監(jiān)測需要，添加劑及非法添加物等指標相應(yīng)參數(shù)的要求。

糧食收儲企業(yè)應(yīng)設(shè)置專門檢測室，面積不少于30㎡，配置重金屬快速檢測儀、真菌毒素快速檢測儀和精米機、礱谷機等常規(guī)設(shè)備，配備檢測人員2人以上;糧食產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)也應(yīng)設(shè)置檢測室，配置檢測儀器，明確專人開展檢測工作。糧食收儲企業(yè)、糧食產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)要切實落實保證糧食安全的主體責任，安排資金和人員開展檢驗檢測工作。

具體保障措施

領(lǐng)導要重視 糧食安全實行行政首長負責制，保障糧食安全是政治任務(wù)。檢驗檢測是確保糧食安全的技術(shù)手段，加強糧食質(zhì)檢體系建設(shè)意義重大。各級領(lǐng)導干部要高度重視，強化政治覺悟和責任擔當意識，正確認識抓好糧食質(zhì)檢體系建設(shè)工作的重要性和迫切性，安排資金經(jīng)費，完善機制制度，夯實糧食安全保障基礎(chǔ)，服務(wù)經(jīng)濟社會發(fā)展大局。

部門要合力 糧食行政監(jiān)管部門要合理制定糧食產(chǎn)品抽檢計劃，及時向社會公布檢測情況，在項目建設(shè)、人員培訓等方面加大對公共檢驗檢測等糧食檢測機構(gòu)的支持力度。公共檢驗檢測部門要加強糧食產(chǎn)品檢驗檢測能力建設(shè)，選派一線檢測人員到專業(yè)糧食質(zhì)檢機構(gòu)開展技能培訓，不斷增加監(jiān)測覆蓋面和檢測項目。各部門間要建立溝通協(xié)調(diào)機制，形成合力，及時互通糧食質(zhì)量安全存在的風險。

企業(yè)要作為 糧食收儲、生產(chǎn)加工企業(yè)是保障糧食質(zhì)量安全的關(guān)鍵市場主體，要主動作為，切實履行質(zhì)量安全主體責任，按照“四有”（有經(jīng)費、有場所、有設(shè)備、有人員）要求，健全完善檢測體系。要重點把好進貨、出貨關(guān)口，開展檢驗檢測或委托檢測。有實力的大中型糧食收儲、生產(chǎn)加工企業(yè)除配置簡單常規(guī)儀器外，可根據(jù)產(chǎn)品檢測需要，配置穩(wěn)定性好、準確度高的精密儀器，提升檢測能力。

社會要支持 糧食安全事關(guān)民生、事關(guān)經(jīng)濟，需要政府管理，更需要社會支持。要加強糧食安全和檢驗檢測知識宣傳，營造良好氛圍;對糧食種植農(nóng)戶、老年人、兒童等特殊人群，有針對性地采取風險預警、科普宣傳等方式，提升風險防范能力;采取企業(yè)自治、行業(yè)自律、消費者參與、媒體監(jiān)督、投訴舉報等多種手段社會共治，促進糧食質(zhì)檢體系建設(shè)，保障糧食質(zhì)量安全。

參考文獻

[1] 湯欣.做好糧食質(zhì)檢工作 保障群眾放心用糧.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2017.06：034

[2] 國家糧食和物資儲備局《糧食質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測體系建設(shè)實施指南》