高樓式養豬模式的特點淺析＊

張佳康 ， 楊衛平 ， 王成偉 ， 劉仁鑫 ， 朱元俊 ， 張 凱

（1.江西農業大學工學院，江西 南昌 330045；2.江西增鑫科技股份有限公司，江西 新余 338000）

隨著國內生豬養殖模式的飛速發展，現代生豬養殖模式正逐步走向規?；?、集約化。近年來，生豬養殖企業為提高國內養豬行業的水平擴大養殖規模，不斷地采用先進的養殖技術、不斷創新發展。但隨著國內土地保護政策的實施，導致緊缺的土地資源成為制約現代生豬養殖向規?；?、集約化發展的重要因素之一。加之國內技術的落后和受到傳統養豬行業思維的限制，導致國內傳統豬舍在面對傳播快、危害大的疾病時很難進行抵抗。非洲豬瘟的肆虐使得許多平房式、規?；?、集約化的豬舍也未能幸免，風險更大的是將生豬養殖作為兼職的散養戶。因此，探索用地面積更少、生物安全性高的現代生豬養殖新模式顯得尤為重要，為此，高樓式養豬模式逐漸走向大眾視野[1]。相比于傳統的養豬模式，高樓式養豬模式有著很大的不同點。本文就高樓式養豬模式在通風、用地、生物安全、除臭設計等方面的優勢及問題進行論述，并提出建議。

1 高樓式養豬現狀

高樓式養豬是中國特有的產物，歐美養豬發達國家并沒有這種模式，而中國需要利用有限的土地產出全球一半的生豬[2]。中國人口眾多，人們的物質生活水平不斷提高，養豬規模也在不斷擴大，高樓式豬舍逐漸進入人們視野，某高樓式豬舍如圖1所示。20世紀70年代末，哈爾濱市香坊農場建立了1棟2層的樓房豬舍，在當時由于技術水平以及思想觀念等諸多因素最終以失敗告終，但這是業內最早出現的樓房養豬的雛形[3]。在此之后，安徽和湖北等地區也不斷開始建設高樓式豬舍[4]。2018年，浙江義烏華統集團充分利用高樓式豬舍用地少的特點，投資3.5億元，建設占地面積851畝、年出欄40萬頭的華統生豬產業基地。2019年，廣西揚翔股份有限公司推出在疫病防控上效果顯著的四層結構的“防非”的豬舍。四川天兆豬業股份有限公司也推出了用地少、生物安全性好的余式豬場5.0多層豬舍[5]。2020年，溫氏食品集團股份有限公司、北京首農食品集團有限公司也相繼建立高樓式豬舍等。由此可見，高樓式豬舍已經越來越受到業內的認可[6]，但由于高樓式豬舍與平房式豬舍的建造、生產和技術經驗差別較大，高樓式養豬模式的發展和創新還需要面臨新的挑戰。

圖1 某高樓式豬舍

2 高樓式豬舍的優勢

2.1 節約土地

由于中國是一個以農為主、人口眾多的國家，但同時也是人均土地資源面積較少的國家。國內的總人口占世界總人口約五分之一，但豬肉的消費量占世界豬肉消量的二分之一左右，所以發展生豬養殖業要有效解決人們與牲畜爭取土地的情況[7]。2019年，國家自然資源部和農業農村部聯合發布的《農業農村部關于設施農業用地管理有關問題的通知》（自然資規〔2019〕4號），允許養殖設施建設多層建筑，這樣使許多原本土地資源較為匱乏、環境資源不太適合養豬的地方也可以發展養豬[8]。如果按照傳統的方式建造一個每年生產萬頭左右仔豬或肉豬的豬場，大約需要的占地面積為70畝，即使是采用規?；B豬所需要的占地面積也約需30畝。如果運用高樓式養豬模式，土地面積僅僅只需要約12畝地，節約了一半以上的土地資源，所以相比之下，高樓式養豬模式可以有效節省土地。因此，采用高樓式養豬可以在一些土地面積不大的山區進行養豬，相比于平房式豬舍，高樓式豬舍通常只需40%面積的養殖用地即可進行養豬。

2.2 生物安全性好

近年來，生豬養殖業受到非洲豬瘟疫情的影響，生物安全性也成為了生豬養殖模式的首要問題，也是當今生豬養殖企業戰略發展的重點之一。因而，無論是傳統豬舍，還是規?；?、集約化豬舍，其未來發展都需要擁有超高標準的生物安全。由于高樓式養豬是一種高密度、規模化、集約化的豬舍，將每一層樓作為一個相對獨立的系統，在設計時可將豬舍分成生產區、生活區、環保區和隔離區，做到各個樓層互不交叉、互不關聯，達到快速阻隔病原體傳播的目的。高樓式豬舍，由于在上下樓層之間設有運豬電梯和趕豬通道，沒有特殊的情況，上下樓層間不進行豬只交換，保持相互獨立。除此之外，物料也是病原體傳播的重要途徑之一，因此，進入豬舍的飼料、人員以及生活用品都應該嚴格消毒，由于在高樓式豬舍內方便建立車輛、物資和人員的洗消中心，因而可以有效實施防疫制度和消毒制度，實現立體化生物安全防護[9]。

2.3 環境污染較小

豬舍中有機物的腐敗會產生氨氣，豬只的有機體中蛋白質和含硫有機物腐敗降解會產生硫化氫，飼料中的纖維分解會產生甲烷等。感到惡臭的主要原因有豬只的糞便、豬只的呼吸氣體、豬只皮膚的分泌物、污水、食物殘渣等[10]。

平房式豬舍由于通風和采光條件的限制,導致豬舍內各種有機物和糞便經微生物分解產生的各種有害氣體不能較好散發出去，而且不能及時進行豬舍內糞尿等清潔工作，很難達到標準衛生條件。這樣不僅會導致豬只體質水平下降，而且還容易感染各種疾病，使得豬舍的藥物成本和豬只死亡率提高[11]。

高樓式豬舍都設有除臭塔進行集中除臭。臭氣的主要載體是塵埃，首先利用沉降室進行塵埃的沉降，再使得沉降后的氣體經過混有化學藥劑循環水的水簾中和未溶于水的H2S、NH3等有害氣體，最后通過臭氧發生器和紫外線光束進行脫氧和殺菌，達到除臭的目的。因此，高樓式豬舍的主要除臭方法有水噴淋除臭和生物質過濾除臭。水噴淋除臭主要運用噴嘴噴出吸收液與進入噴淋室的外部廢氣進行噴淋，與豬舍內產生的廢氣接觸后產生化學反應，中和或吸收后的達標氣體通過除霧器除霧后排入到大氣中[12]。而生物質過濾方法即運用微生物將臭味氣體中含有的有機污染物通過降解作用轉化為無害或低害類物質的方法[13]。微生物可在適宜環境條件下將廢氣中含有的無機物和有機物分別作為碳源和能源，將惡臭物質分解為水、二氧化碳和礦物質等無臭物，達到凈化惡臭氣體的目的[14]，解決豬舍排出廢氣、廢水等污染環境的問題，更加綠色環保，符合可持續發展戰略。

2.4 生產效率高

相比于平房式豬舍，高樓式豬舍規模更大，集約化程度更高，產能足，有條件安裝各種智能現代化設備，實現智能監控、自動飼喂、測膘、糞尿自動分離、自動清糞、自動溫控、自動通風等工作，使得養殖模式高度智能化和數字化，進而降低人力成本。據報道，平房式豬舍養殖100頭母豬至少需要7位飼養員，自動化養殖5 000頭母豬僅需10位飼養員，讓一個飼養員養10 000頭豬成為可能[9]。

2.5 空氣質量好

由于高樓式養豬模式具有豬舍內熱源產生自然空氣對流的垂直置換通風現象，導致豬舍中的空氣自熱源由下向上自然流動，減少通風所需能量消耗，使得高樓式豬舍每一層的通風量都比平房式豬舍所需通風量小。較小的通風量會導致風速比較平緩，有利于空氣過濾系統的使用，使得高樓式豬舍的空氣質量比平房式豬舍的空氣質量好。高樓式豬舍平緩的風速會導致降溫效果不佳，為解決該問題，高樓式豬舍多使用半集中式中央空調，相比于平房式豬舍的控溫方式，當夏季豬舍外環境溫度達到35℃時，高樓式豬舍內溫度也可方便地維持在26℃左右。所以高樓式養豬可以采取適宜當前環境的通風模式，為豬只提供舒適且合理的生長環境，提高豬只的飼養利用率、日增重量、日采食量等相關的飼養效率[15]。

3 高樓式豬舍存在的問題

3.1 建設成本較高

設計高樓式豬舍的成本要比設計平房式豬舍所需資金約高三分之一，即使是地基成本與平房式豬舍相差不多，其還得修建樓梯、各種飼料運輸通道，以及常需使用較多先進的智能化設備，故前期投資比平房式豬場多1倍，建設成本相對較高[5]。

3.2 沒有標準的設計模式

國內高樓式豬舍建筑設計沒有特定的標準，也沒有國家或行業的標準可以遵循，大多數企業都得根據自身情況來自行設計，使得最終建成的高樓式豬舍有很大的不確定性，在未來的養殖過程中很容易出現新的問題，導致最終高樓式豬舍帶來的收益與預期不符合，使得高樓式豬舍失去特有的優勢[16]。因此，制定和出臺國家及行業標準迫在眉睫。

3.3 專業人才匱乏

設計高樓式豬舍需要涉及到如房屋建設、土地建設、環境控制、廢棄物處理等諸多方面，國內符合要求的專業人員缺乏。與平房式豬舍不同，高樓式豬舍需要許多跨行業、跨學科的專業設計共同實施。而且國內在高樓式豬舍設計上還得根據自身情況不同，自行設計和建設，導致難度提高。因此，人才的匱乏是制衡高樓式豬舍發展的重要因素之一。

3.4 其他

近年來，高樓式養豬模式逐漸在生豬養殖業中得到應用，高樓式養豬模式對現代化技術和生物安全管理提出更高的要求，但現代化技術與高樓式養豬模式結合不緊密，生產管理人員操作無規范可循，使得高樓式豬舍養殖效率與安全性參差不齊。除此之外，傳統豬舍多為平房式豬舍，當平房式豬舍廢棄后，豬舍比較容易被拆除，土地比較容易變更用途，但高樓式豬舍廢棄后用途變更較難。

4 結論

1）高樓式養豬模式主要適用于土地資源較為匱乏、周圍環境不太適合養豬和人力成本較高的地方，但高樓式養豬模式可以有效解決這些地方的豬只供給問題，也適用于傳統舊豬舍的改造，提高傳統舊豬舍產能和效率，同時響應國家的土地政策，解決國內的土地不足問題。

2）高樓式豬舍相比于平房式豬舍，不是簡單的每一層樓的疊加，在設計樓層方面需要考慮通風模式、除臭問題、疫病防控等各種因素，需盡快制定和出臺國家及行業標準和技術規范，使得生豬養殖產業可持續健康發展。

3）高樓式養豬模式未來發展，還需要加強專業技術人才的培養，將自動控制、生物防疫和畜牧工程等學科穿插融入專業人才的培養中。

4）高樓式養豬模式與5G、大數據、智能化、物聯網等新型信息技術的結合，可使得生豬養殖效益更高。在未來養豬業的發展中，高樓式養豬模式需要不斷摸索和創新，以促進現代生豬養殖業穩定發展。