羊肚菌子實體多糖對運動員血脂及健康體適能的改善作用*

李立超

（瓊臺師范學院，海南海口570000）

“體適能”是美國體育界在1987年提出的一個概念，英文翻譯為“physical fitness”[1]。體適能主要考查人體適應環境的能力，內容分為健康體適能、競技體適能、代謝性體適能等。其中健康體適能是基礎，其主要研究的是運動與健康的關系，包括心肺、肌肉耐力、柔韌性和運動神經等運動健康指標[2]。對運動員來說，身心健康是進行運動訓練的基礎。在傳統的印象中，運動員身體都是很健康的，但實際上，許多運動員由于運動項目的局限性和自身體能的過度消耗，長期處于亞健康狀態。如舉重、籃球等運動，由于需要維持一定的體重，很多年輕的運動員出現了高血脂問題，繼而引起心腦血管方面的疾病，嚴重影響運動員的身心健康和正常的訓練，而一些大齡運動員也很容易出現血脂代謝緩慢等問題。如何解決運動員的高血脂和血脂代謝問題，已經成為了保障運動員健康的首要任務。

眾所周知，羊肚菌（Morehella esculenta） 是一種珍稀食用菌，不僅營養豐富，而且還是一種藥用真菌[3]?，F代研究表明，羊肚菌發酵液經分離、純化，可以得到不同分子量的羊肚菌多糖，具有降血脂、減少膽固醇含量和預防動脈硬化等神奇的功效[4]。這為解決運動員高血脂的問題提供了新思路。針對運動員的高血脂問題，擬采用羊肚菌子實體多糖進行調理，對血脂進行干預，以期達到調節血脂水平的目的。

1 羊肚菌子實體多糖提取液的制備

1.1 材料與儀器

羊肚菌干品，云南村寨農業科技有限公司；纖維素酶，北京鴻潤寶順科技有限公司；檸檬酸，西安沐森生物工程有限公司；環己烷，濟南廣宇化工有限公司。

SQ-HZT3000型電子秤，蘇州順強機電設備有限公司；GZX-9023MBE型電熱鼓風干燥箱，上海博迅醫療生物儀器股份有限公司；VOSHIN-501D恒溫密閉超聲波反應儀，無錫沃信儀器有限公司；JK-16G臺式高速離心機，北京精凱達儀器有限公司；RV 10 control V-C控制型旋轉蒸發儀，深圳市三莉科技有限公司。

1.2 制備工藝

采用超聲波法[5]輔助提取羊肚菌多糖。將干品羊肚菌去根除雜，取其子實體部分清洗并瀝干水分，放入60℃烘箱中烘干30 min，取出粉碎成直徑約10 mm左右的大顆粒，按料液比1∶30的比例加純凈水，再加入總重量2.0%的纖維素酶，用適量檸檬酸調至pH 5.0，將酶解液在50℃下酶解15 min后加入1%的環己烷溶液以提高多糖的超聲提取率。將超聲波反應儀功率設置為80 W，超聲頻率設置為20 kHz，溫度50℃，將上述酶解液超聲處理30 min后進行滅酶，上離心機8 000 r·min-1離心15 min，取上清液于真空旋轉蒸發儀濃縮至原體積的1/2，即得羊肚菌多糖提取液體。

2 研究對象與方法

2.1 研究對象

選取瓊臺師范學院體育學院學生運動員40名作為研究對象，均為田徑隊運動員。分成3個試驗組和1個對照組，每組10人（7男3女） 參與本次研究試驗。研究對象的基本情況為：平均年齡（18.64±3.12） 歲、平均身高（170.28±3.44） cm、平均體重（72.54±4.09） kg。

2.2 試驗方法

2.2.1 試驗設計

經與教練員協商，全體研究對象統一按訓練計劃開展為期24周的運動訓練，每周訓練6 d、休息1 d。3個試驗組每天口服羊肚菌多糖提取液，攝入劑量分別為 300 mg·kg-1、200 mg·kg-1、100 mg·kg-1；對照組服用200 mg·kg-1的純凈水。試驗期間飲食中不添加其他額外補品，不服用任何運動飲料和補劑，正常飲食。

2.2.2 試驗測試指標及方法

在試驗最后1 d分別進行健康體適能指標測試，主要包括與健康體適能相關的身體機能參數（心率、肺活量等）；與身體靈活性、平衡性、協調性、爆發力和反應速度等體質相關的臺階試驗、握力試驗、坐位體前屈、選擇反應時間等。測試使用本校體育學院專業測試場地和器材，測試人員為本校體育專業教師。

在試驗最后1 d采血進行血常規檢測，除白細胞、紅細胞和血紅蛋白等指標外，增加后肱-踝脈搏波傳導速度檢測。后肱-踝脈搏波傳導速度baPWV（brachial ankle pulse wave velocity,baPWV） 是一種評估人體心血管功能的指標，根據醫學研究的結果，baPWV數值與血壓和血管彈性有一定的關系[6]，該指標的升高會引起心血管疾病的風險，特別是動脈血管硬化的風險。

血脂指標檢測，主要包括總膽固醇（total cholesterol，TC）、甘油三脂 （triglyceride，TG）、高密度脂蛋白膽固醇（high-density lipoprotein cholesterol，HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（low-density lipoprotein cholesterol，LDL-C） 4項血脂指標。采血前12 h需要禁食（不禁水），空腹靜脈采血，采血化驗均委托本校醫院專業醫師完成。

2.2.3 檢測儀器設備

體質健康測試均采用京天元體育科技（北京）有限公司生產的體質健康測試設備；體脂百分比采用BODY6.5健身房專用體脂測試儀（沈陽金之峰體育運動器材貿易有限公司）；動脈硬化指標檢測采用BP203RPE-II型動脈硬化檢測儀（日本歐姆龍科林公司）；血液指標檢測采用PUZS300A/X型全自動生化儀（北京普朗新技術有限公司）

2.2.4 數據處理方法

采用SPSS數據統計分析軟件對所有數據進行處理，比較試驗組和對照組的差異性，P＜0.05表示具有顯著差異。

3 試驗結果

3.1 對身體形態的影響

體質指數與體脂率是判斷基礎身體形態的重要指標，對基礎身體形態的指標檢測結果見表1所示。

表1 羊肚菌多糖對運動員身體形態的影響Tab.1 Effect of Morehella esculenta polysaccharide on body shape of athletes

其中體質指數（BMI）的計算公式為：

式中：M為體重（kg）；H為身高（m）。

體脂率（E，%）的計算公式為：

式中：m為身體脂肪總重量（kg）；M為體重（kg）。

由表1可知，經過24周的連續服用羊肚菌多糖，與對照組相比，3個劑量的試驗組運動員的BMI和E均有明顯的下降，具有顯著差異（P＜0.05）；而由于試驗時間較短，身高和體重指標基本沒有變化，沒有顯著差異（P＞0.05）。

3.2 對身體機能、素質指標的影響

身體機能、素質指標的檢測結果見表2。其中，臺階試驗評定指數（T）的計算公式為：

式中：t為登臺階運動持續時間（s）；A為恢復期3次心率之和（次）。

由表2可知，各組運動員在試驗后心率變化不明顯，坐位體前屈指標變化不大；但與對照組相比，除低劑量組的仰臥起坐指標差異不明顯外（P＞0.05），其它各試驗組的肺活量、臺階試驗、握力、仰臥起坐和選擇反應時數值均顯著提升，具有顯著差異 （P＜0.05）。

表2 羊肚菌多糖對運動員身體機能、素質指標的影響Tab.2 Effect of Morehella esculenta polysaccharide on physical function and quality index of athletes

3.3 對血常規指標的影響

血常規檢測結果見表3。

由表3可知，與對照組相比，各試驗組運動員baPWV試驗變化不明顯，沒有差異性（P＞0.05）；而白細胞（WBC）、紅細胞（RBC） 和血紅蛋白（HGB）指標均顯著提升，具有顯著差異（P＜0.05）。

表3 羊肚菌多糖對運動員血常規指標的影響Tab.3 Effect of Morehella esculenta polysaccharide on blood routine indexes of athletes

3.4 對血脂指標的影響

血脂指標的檢測結果如表4所示。

由表4可知，與對照組相比，各試驗組運動員在試驗后總膽固醇（TC）、甘油三脂（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C） 等三項血脂指標均降低，具有顯著差異（P＜0.05）；高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C） 指標上升，有顯著差異（P＜0.05）。

表4 羊肚菌多糖對運動員血脂指標的影響Tab 4 Effect of Morehella esculenta polysaccharide on blood lipid index of athletes

4 討論

運動員的體適能不僅包括身體健康體適能，也和血脂等代謝體適能密切相關。為了讓身體保持良好的狀態，需要維持一定的基礎運動和代謝能力。

保持一定的身形是運動健康的基礎，由于運動項目和訓練計劃的差異性，許多運動員的身形往往并不能得到很好的控制。特別是一些舉重、摔跤運動員，需要維持一定的體重，很容易引起體內脂肪的堆積。在本次試驗中，通過24周連續服用羊肚菌多糖提取液，對運動員的身形產生了積極的影響。雖然在短時間內身高和體重并沒有太大變化，但體脂率和BMI指標下降顯著，說明羊肚菌多糖能夠加速體內脂肪分解，減少脂肪在人體中的比重。可能的機理是多糖能夠加快脂肪細胞的氧化過程，從而減少脂肪細胞的積累[7]。

試驗結果顯示，各試驗組的肺活量、臺階試驗、握力、仰臥起坐和選擇反應時等身體機能和運動素質指標均有提高，呈顯著性差異。但心率、坐位體前屈等指標變化不大，主要原因可能是試驗時間過短。羊肚菌多糖通過增強肌肉細胞的活力、對因運動受損的細胞進行及時修復，從而增加運動員的肺活量和肌肉力量[8]；同時，多糖對運動神經的發育也有積極的影響，通過為中樞神經提供營養[9]，加強了運動員的肌肉、關節靈活性和反應速度，從而使試驗中各項身體機能的能力明顯加強。

而本次試驗中3個試驗組的baPWV數值雖然略有增加，但并沒有顯著差異，說明服用羊肚菌多糖對動脈血管硬化雖然有一定的影響，但在24周的短期內并不明顯。

血常規檢測表明，紅細胞和血紅蛋白指標均顯著提升，而二者是人體攜帶氧氣能力的重要載體，攜氧能力的提高可以為運動員提供更多的氧氣，從而提升運動員的耐力和爆發力[10]。而白細胞的增加多見于身體的炎癥，這表明運動員在訓練時普遍會對身體造成一定的損傷，但上述3項指標均在正常值范圍內。

血脂四項指標的檢測結果表明，羊肚菌多糖會造成運動員的HDL-C指標升高，這實際上減少了動脈血管硬化的風險[11]；而TC、TG和LDL-C指標均明顯下降，也表明了羊肚菌多糖對血管中的多余脂肪、膽固醇等進行了分解代謝，加速了血脂在體內的周轉代謝，從而降低了運動員動脈粥樣硬化等心血管疾病的風險。

5 結論

通過試驗研究了羊肚菌多糖對改善運動員血脂健康體適能的作用。從運動員健康體適能和血脂代謝體適能兩方面開展試驗表明，羊肚菌多糖能夠顯著增強運動員的身體運動機能，降低BMI和體脂率；提高人體的攜氧能力；降低總膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白膽固醇指標，加速血脂在人體內的新陳代謝，這進一步證明羊肚菌多糖對提高運動的運動能力、保持健康體適能、降低運動員心血管疾病風險具有積極的作用。由于試驗時間較短，運動員的身高、體重、心率和baPWV等指標的變化不大，是否有影響還有待深入研究。