中國文學中的饕餮敘事
——《臧否饕餮：中國古代文學中的飲食書寫》評述

在中國傳統文化中，飲食文化擁有重要的地位。在各種文學作品中，也充滿了各式各樣的美食主題。《紅樓夢》中有對餐點的考究形容，詩經中也有描繪美食佳肴的段落。中國著名詩詞作家蘇軾特別追求完美廚藝，在美食方面有著完整、豐富的文字表達。

中國文學體現出美食在中國社會及文化中的重要性。由余文章等編寫、北京大學出版社出版的《臧否饕餮：中國古代文學中的飲食書寫》一書，引領讀者徜徉于中國美食文化著作中，體現美食與文化、歷史、社會的重要聯系，并結合文學家借美食來物化女性、醉酒的道德觀、茶在詩詞中的重要性等進行了經典的論述。該書包括8篇文章，分別為《食物與文人：帝制時代中國文學中的饕餮敘事》《從保守到浪漫：先秦至晉散文中的酒》《3世紀文學中的“醉”德》《以酒作詩：陶潛、李白和蘇軾詩中的飲酒》《社會史與文學史的互動：唐宋詩歌中的茶》《癡迷的老饕：張岱論飲食》《“品蓮”：〈金瓶梅〉中的飲食及女性身體的客體化》《〈紅樓夢〉中的飲食》，該書是由英文翻譯過來的飲食文學作品，書中語言充滿趣味性。作者揭示小說家或詩人對飲食的文學表達，飲食也不只被局限于純粹的物質范疇，而且涉及到文學研究，內容更加豐富。同時，在其中融入了文化、歷史、社會。

中國歷史悠久，擁有燦爛的華夏文明，廣袤的土地上充滿了無限的活力與生機，土地也用豐厚的饋贈回報人們辛勤的勞作。中國飲食文化燦爛，不同食物的材質及烹飪手藝都能夠產生不同的鮮美滋味。由于各地不同的風俗與氣候，造就了不同的地域美食，使中國飲食文化獨具特色。隨著經濟全球化的發展，有許多外國游客也深深地喜愛中國美食文化，中國美食文化同時也蘊涵了深刻的歷史淵源。而美食的品嘗也不只停留于味蕾，更是對文化的探尋旅程。除了美食家與食材提供者之外，中國的文人也在美食文化發展方面貢獻了巨大的推動力。比如，文學家蘇軾、教育家孔子、戲劇家李漁等著名人物，他們用文字記錄了精致的美食，并在品嘗美食的過程中收獲了人生感悟，使美食具有更加豐富的生命力。在近代，也有一些作家非常喜愛美食，并將生活的溫情融入到美食記錄中，引導著獨特的美食文化。

《詩經》中便有關于酒、食的詩行，而《紅樓夢》中也精致地描繪了賈府的家宴。作者闡述了在中國古代社會文化中美食的內在含義，引領讀者遨游于美食家的著作中，揭示了文學史與社會史的互動。飲食可以作為情感的載體，不同類型的飲食存在不同的生命價值體系與情感歸屬關系，并體現出不同的內在感受。在《臧否饕餮：中國古代文學中的飲食書寫》一書中，第1節《食物與文人：帝制時代中國文學中的饕餮敘事》，作者確立了饕餮與貪得無厭、極度饑餓、暴飲暴食之間的關系，并揭示了道德教育與中國飲食之間的聯系。這種聯系一直存在，比如在杜甫的《誆》中引用猛獸的形象，對唐代上層社會的貪欲進行批判。饕餮美食是饕餮與禮器的象征，也代表了獨具特色的中國飲食文化。《食物與文人：帝制時代中國文學中的饕餮敘事》是中國飲食文化綜述，作者以中國視角出發，探究全球學術界比較熱衷于探討的飲食文學。作者以“饕餮”這一意象，引出中國傳統文化語境下的食物與飲品，物質范疇背后的深遠意味，勾勒出生活中的多個層面。在該文的第2部分，講解了以文學為主題的飲食政治，以古典小說《三國演義》為例，從縱橫、點面的各個層次講述了中國古代文學主題中飲食文化的體現。第3部分介紹了帝制時代的中國文學，同時也是對書中其他7篇文章等的簡述。

《臧否饕餮：中國古代文學中的飲食書寫》一書清晰、整體地描畫了中國古代文學與美食之間的聯系，并透過政治、社會、道德等各種文化展現美食的媒介作用，作者對烹調及飲食的詳細敘述也充分說明了中國古代文學中對食物角色的定位，賦予了美食擬人化的性情。該書在飲食文化中是一本不可多得的佳作。中國古代文學中的飲食文化存在道德理想的特殊含義，酒是了解美食文學、中國道德之間關系的切入點，在《從保守到浪漫：先秦至晉散文中的酒》一文中，作者以宏觀角度出發，深入探析酒這一意象的演變。作者描述了先秦到魏晉時期散文寫作中對酒的探知，讓讀者能夠認識到酒在飲食文化中的獨特位置。在先秦散文中，提到酒的散文大多是與社交宴飲、貴族祭祀禮儀等相聯系，同時也對過度飲酒有明確的道德評判。而在漢代，飲酒是文人階層的創建活動，酒在詩歌中常會扮演重要角色，被視為精神自由的同義詞。《3世紀文學中的“醉”德》闡述了魏晉時期飲食文化的文本再現，并以微觀角度探究儒家道德對酒的不同處理。道家與儒家對于酒的理解有一定的立場沖突，而3世紀文學家在寫作中希望能夠解決其中的沖突。比如劉伶、阮籍、曹操等代表人物都以不同程度理解、解決對酒的極端闡釋。細致考察他們的作品，作者剖析了文學家酒醉時所作作品的哲學、社會、政治效應。

《臧否饕餮：中國古代文學中的飲食書寫》一書內涵深厚，論述系統，富有啟發性，內容豐富，通俗易懂，對于推動中國古代飲食文化發展與研究具有重要意義。其中，第4節是《以酒作詩：陶潛、李白和蘇軾的飲酒》，作者認為，酒具有能夠應對政治創傷的作用，并可以作為醫治心靈創傷的麻醉藥。在漢代末期，由于政治清洗，導致文人缺乏對生命前景的展望，而酒則成為了他們應對不穩定性的自我麻醉手段。在魏晉時期，文人也通常存在命運無常、生命短暫的焦慮感，酒也成為麻痹知覺與精神的一種方式。酒的力量能夠達到道家立場的境界，并成為道家生命價值體系的載體。陶潛認為酒是自我與自然的載體，通過酒能夠實現自我依靠、自我發現的功能，并可以體現田園生活的質樸精神。李白認為，通過酒的作用可以擺脫心靈桎梏與文化束縛，從而實現心靈自由的目的。同時打破了無限世界與心靈的界限，獲得宇宙秩序與自我的統一感。酒可以讓人找到心靈歸屬，超越現實的桎梏。《以酒作詩：陶潛、李白和蘇軾的飲酒》一文闡述了蘇軾、李白、陶潛在詩作中對酒的描寫，酒是中國文學傳統中古老的詩歌主題，相關的詩歌在陶潛詩中達到了頂峰高峰，并探究了文人與酒各方面的關聯。李白的詩歌具有卓越超凡的品質，詩歌著重于描寫普通群眾的飲酒，并將酒作為社會批判手段。酒的象征用法大多會有局限，主要用于表現失落、悲傷等負面情緒。

《臧否饕餮：中國古代文學中的飲食書寫》一書第5節《社會史與文學史的互動：唐宋詩歌中的茶》中，作者提出，在宋代，飲茶成為師生交往與世俗生活情趣的載體，同時，也成為人們的嗜好與消遣。作者對各個時代中國文學中食物飲食文化進行了全面的考察，書中的論述也體現了社會、文化及個人層面的意義。作者通過不同背景與不同時代的作品探究飲食主題，并展現了一些主題所具有的深厚意蘊。《社會史與文學史的互動：唐宋詩歌中的茶》一文著重觀察了中國飲食文學所占據的社會與歷史地位，作者非常關注茶在中國詩歌中的重要性，并希望通過茶文化更加深刻地認知唐宋轉型期中的政治、文化、經濟演變，了解唐宋詩人對茶道不同處理方式，以文字表達社會對茶的品鑒與休閑態度的轉變，體現了唐宋詩人喜歡將飲食作為詩歌主題的習慣，并讓人們充分重視到飲食主題與社會環境之間的微妙聯系。《紅樓夢中的飲食》充分剖析了紅樓夢中飲食的重要性，作者剖析了曹雪芹《紅樓夢》中的飲食文學，作者所運用的修辭手法劃定了純潔與污濁的邊界，探討了怎樣表現食物與倫理之間價值的緊密聯系。

綜上，《臧否饕餮：中國古代文學中的飲食書寫》一書所闡述的中國文學飲食主題貫穿于文本微觀層面與歷史宏觀層面，再現文本內容，闡述了實物呈現的文本類型、作者的關懷和用意以及采用飲食、文學主題的語境，這一課題具有趣味性，值得深入研究，能夠加強人們對中國傳統文化中飲食文學與社會意義的認知。