探析食品質量的英語表達對形成全球食品安全共識的意義
——《食品質量與安全專業英語》評述

民以食為天，伴隨全球經濟、文化交流的日益頻繁，食品安全問題已經不僅是局限一家一國的孤立事件，很多重大食品安全事件的影響范圍已波及全球。英語作為各國與世界接軌的國際化語言，在食品質量的國際化表達、以及幫助人們樹立食品安全共識的過程中起著不可或缺的作用。由刁恩杰主編、中國輕工業出版社出版的《食品質量與安全專業英語》一書，不僅對食品質量、安全問題作出了原理性的分析和解答，還引用了該領域最新的研究成果，以及運用通俗易懂的例子幫助讀者理解專業性較強的理論問題。

據相關數據統計，中國每年在進口食品方面合作的國家高達180多個，在此過程中的各個環節、產品都可能出現各種食品安全方面的問題。像禽流感、口蹄疫、非洲豬瘟等重大食品安全事件的廣泛傳播，都源自逐年來食品產業貿易的全球化擴展。

食品領域安全事件頻發的背后，除了生產技術方面的客觀原因，還有些是人為主觀因素導致的。比如某些不法商家為了獲取更高利潤，在某些食品飲料的標注成分、執行標準上偷工減料，對于這些食品質量、安全方面的弄虛作假，某些監管部門沒有對相關法律條例進行徹底貫徹，沒有盡到應有的監管職責。此外，中國消費者對食品安全的重視程度不夠、食品質量認知水平相對較低，又為不容樂觀的食品生產經營社會環境提供了一大消極誘因。具體表現在消費者對食品安全相關信息的關注較被動，超半數的人只有當發生重大食品安全事件時才會關注；很多消費者在平時購買食品時，往往會將價格、便利性作為首要考慮因素，而沒有考慮食品質量安全；當遇到問題食品時，消費者食品安全法律意識淡薄，很少有人會選擇使用法律武器維權。

誠然，加大相關部門監管食品質量安全生產的力度，是實現社會食品質量安全生產的主要途徑，同時提升國民關于食品質量安全的認知素養也刻不容緩，這就需要加大普及食品質量安全的教育力度，這是所有參與監督、嚴格執行食品質量安全標準、凈化生產經營環境的認知起點。

《食品質量與安全專業英語》就是這樣一本迎合上述需求的教材。該書從食品安全、質量兩大基本主題出發，從9個部分分別闡述了學習食品質量與安全專業英語知識，對構建公眾食品安全意識及實踐操作的意義。該書前4部分以“食品安全”為核心，結合現實中存在的食品安全問題，介紹了關于食品安全的定義、系統、風險，以及相關法律監管和工業程序，向讀者呈現中國食品安全標準的制定已同國際食品法典標準日益趨近，食品安全的公眾意識亟待加強；從第5部分開始到末尾，以“食品質量”為核心，既概述了食品質量概念的原理解說以及食品質量管理的一般操作，又結合ISO 9000：2000版質量管理系統、食品的貨架期等食品質量管理的具體手段和參考標準使理論回歸實踐，讓人們真切感受到身邊的食品質量監管操作。

該書應當前食品安全管理人才、食品質量安全英語專業教材匱乏的現實需求所編寫，以英語這種國際化語言為載體，通過專業又不失通俗易懂的方式向人們普及了食品質量安全方面的知識，對構建公眾食品安全意識有重要意義。