素食的正確打開方式

世界各地已經有越來越多人加入吃素的行列，這些人既不是宗教人士，也不是環保人士，更不是動物保護人士。

他們吃素，只有一個很簡單的理由，為了使自己身體更健康。

吃素減少了飽和脂肪和反式脂肪酸，增加了膳食纖維和維生素。

完全素食：沒有任何動物制品

只吃植物類的食物，包括蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。不吃所有動物性的肉類，以及蛋奶制品、乳酪制品的純粹素食。

蛋奶素食：吃植物、蛋、奶

吃植物類素食，亦包括蛋類與奶類食物、乳制品食物，不吃所有的肉類食物以及五辛。采用這類素食方法的民族以東方國家居多，如中國。

蛋類素食：吃植物、蛋

這類素食者除了吃植物類食物外，也吃蛋類的食物，但是不包括奶類食物與蔥蒜等。

奶類素食：吃植物、奶類

吃植物類食物，亦吃奶類食物與乳制品，不吃蛋類、酒精與所有肉類食物，可接受蔥蒜等五辛食物。為類飲食派別以東南亞國家居多，如印度。

彈性素食：不嚴格限定所吃種類

不受限于純粹素食、蛋類素食、蛋奶素食、奶類素食四種范圍，生活中盡可能素食，有葷素混煮菜色時只食用植物，類似鍋邊素。

魚素食：吃少部分魚肉和素食

減重效果

素食主義者比非素食主義者更瘦，體重指數（BMI）更低。相比于低卡飲食，吃素一般會有更好的減肥效果， 因為同等熱量的情況下，富含膳食纖維的素食會有更強的飽腹感。

但是，如果不吃肉的情況下，以米面為主的高碳水素食主義者，如饅頭、餅干、米面糕點、米面制品的食物被放大比例，甚至吃的更多......素食距離肥胖也是指日可待的。

降低疾病風險

降低糖尿病患病風險78%;降低高血壓患病風險5%;降低心臟病患病風險46%;降低癌癥患病風險15%;降低腎功能不佳和阿茲海默癥的患病風險。

常言道“存在即合理”，但是，長期素食也可能面臨營養素缺乏癥十萬八千里，天天吃素還打怪升級。

豬二哥咋不瘦？網友說：一是：基因原因，很難瘦。二是：素食也有質量之分，飽一頓饑一頓，頓頓都是淀粉占比最高。路雖走得遠，一住就半月;哪有躺瘦，只有躺贏！三是：即使吃素，方法不對，一樣減不了肥！

無論環保、還是為了健康，你的選擇我們都尊重。來來來，告訴你如何科學吃素。

素食也需食物多樣化，含有豆及豆制品，包含全谷物、菌菇、堅果、新鮮蔬果及適量補充劑，強化鐵、鈣等的食物，特別是完全素食主義者，更易缺乏上述營養素，還有生長發育期采納素食的兒童、孕產婦和老年人。

新鮮及發酵豆制品是蛋白質優質來源，主食非精細食物和過多糕點及面制品，應包含全谷物食物、菌藻類必不可少，控制過多油鹽，強化添加富含維生素B12和D、鈣、鐵的食物，食物不足時補充劑跟上。

來源：搜狐健康