最愛涼州面皮子

權桐

在涼州，有誰沒見過面皮子呢？

在涼州，有誰不會被面皮子醇厚的香味所吸引呢？

在涼州，有誰看到面皮子不會來上一碗呢？

在涼州的大街小巷、村鎮集市，放眼望去，總會發現三兩家面皮子店。一方水土養一方人，這種美食是用祁連山雪水灌溉的精制小麥粉蒸制而成，只有在涼州你才能吃到最正宗的涼州面皮子。你一進去，老板就會熱情地用一口地道的涼州方言問你：“娃兒，吃些啥哩？”這時你只要說一句“面皮子”，老板就會麻利地給你現切一碗，要條條，要墩墩，你說了算，整個過程不到兩分鐘，真不愧是“涼州快餐”啊！

看著這碗分量超大的，泛著琥珀色澤的面皮子，相信你肚子里的饞蟲已經迫不及待了吧？不過光有面皮子怎么行，這不，面皮子的黃金搭檔也要忍不住秀一下了！它們就是醋鹵和配菜了。這種醋鹵是特制的，只有在涼州面皮子店里才能吃到那種獨特的味道。脆爽的甘藍絲，碧綠的黃瓜絲，奪人眼球的胡蘿卜絲，再淋上一勺鮮紅的油潑辣子，適量的蒜泥，最后是一大勺醋鹵澆下去，哎呀，隔壁小孩都饞哭了！在涼州，賣面皮子的老板不會缺斤少兩，用涼州話形容就是——這個實誠得很。

涼州面皮子用“此物只應天上有，人間難得幾回聞”來形容真的是一點都不為過，但是它親民的價格又讓武威的男女老幼趨之若鶩。怎么樣，想不想來嘗一嘗涼州面皮子？我請客，管飽！

（指導老師：孫麗萍）

吃面皮子唱涼州詞

涼州，因“地處西北，常寒涼也”而得名。對于大多數人而言，可能沒吃過涼州面皮子，但一定聽過王翰這首《涼州詞》——“醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？”涼州詞，是唐朝時流行的一種曲調名，不少達官顯貴、文人騷客都曾為涼州歌填寫唱詞，除了王翰所作之外，還有王之渙的“黃河遠上白云間，一片孤城萬仞山”，張籍的“邊將皆承主恩澤，無人解道取涼州”，陸游的“醉聽古來橫吹曲，雄心一片在西涼”等。《涼州詞》雖不一定都為描寫涼州風土人情的內容，但是其詩詞豪邁的意境和融合了異域風格的曲調，則實為唐朝涼州文化的代表之一。

（葵花籽）