餐桌上的降脂良藥

武鳳芝

中醫自古就有“醫食同宗”之說。日常飲食中的許多普通食物，其實就是降低血脂的良藥。

大豆 富含不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，三者均可降低血液中的膽固醇。尤其重要的是，大豆還含有大豆皂苷（豆漿煮沸時液面浮起的那層泡沫狀物質），這種物質具有減肥和預防動脈硬化的作用。

玉米 含有豐富的鈣、鎂、硒等礦物質以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，均具有降低膽固醇的作用。研究發現，印第安人中幾乎沒有高血壓、高血脂、冠心病患者，這主要得益于他們以玉米為主食。

黃瓜 黃瓜含有的細纖維素，具有促進腸道腐敗物質排泄和降低膽固醇的作用。另外，黃瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適合心血管病患者食用。

洋蔥 洋蔥的降脂功效與其所含的二烯丙基硫化物及少量含硫氨基酸有關，除降脂外，洋蔥還可預防動脈硬化，對動脈血管有保護作用。

生姜 生姜含有一種類似水楊酸的有機化合物，相當于血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、預防心肌梗死，均有特殊作用。

海帶 海帶含有大量的不飽和脂肪酸，能清除附著在人體血管壁上過多的膽固醇;海帶中的海藻酸纖維能調理腸胃，促進膽固醇的排泄，控制膽固醇的吸收;海帶中鈣的含量極為豐富，可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。海帶中的以上三種物質協同作用，降血脂效果極好，具有很高的食療價值。

韭菜 韭菜含有揮發性精油及硫化物，具有降低血脂、防止動脈硬化的作用，對高血脂、冠心病患者頗有裨益。

茄子 茄子富含維生素P，能增強細胞黏著力，降低膽固醇，提高微血管彈性，有降脂、通脈作用，對高脂血癥有一定的防治效果。

（摘自《金秋》 ）