商場給排水設計探討

唐英

(華誠博遠工程技術集團有限公司，北京100052)

1 引言

商場由許多不同業態的商鋪及相關配套設施組成，具有購物、餐飲、文化、娛樂、休閑、健身等多種功能。商場給排水設計涉及面廣，有很多不確定性，設計難度比較大。本文就近期某商場的施工圖設計，并結合新版GB 50015—2019《建筑給水排水設計標準》總結了一些設計經驗及問題進行探討。

2 商場給水、中水用水量的計算

2.1 商場生活給水量的計算

GB 50015—2019《建筑給水排水設計標準》3.2.2 條規定，商場的員工及顧客生活用水定額的計算單位“是每平方米營業廳面積每日”。應該注意的是商場營業廳面積在本規范條文中并沒明確說明，在GB 50016—2014《建筑設計防火規范》5.5.21條文中有較詳細的解釋：“本條所指‘營業廳的建筑面積’，不僅包括營業廳內部的展示貨架、柜臺、走道等顧客參與購物的場所，也包括營業廳內的衛生間、樓梯間、自動扶梯等的建筑面積。對于進行了嚴格的防火分隔，并且疏散時無須進入營業廳內的倉儲、設備房、工具間、辦公室等，可不計入營業廳的建筑面積[1]?！痹谏虉錾罱o水量計算時，建議參考此條作為設計依據。另外，由于商場種類眾多，不同種類商場（如家居建材）人員密度不同，在設計時應根據實際情況合理確定商場的用水定額。商場有雜用水供應時，生活給水量計算應注意扣除雜用水相關的用水量。商場具有餐飲、健身、辦公、娛樂等功能時，這些功能區域生活用水應另外單獨計算。

2.2 商場中水用水量的計算

公共建筑的中水用水量計算可采用GB 50015—2019《建筑給水排水設計標準》第3.2.2 條和GB 50336—2018《建筑中水設計標準》第3.1.4 條計算。商場的中水用水百分率在GB 50336—2018《建筑中水設計標準》第3.1.4 條中并沒有提及，建議參考GB/T 51100—2015《綠色商店建筑評價標準》第6.2.7 條條文說明中“商店建筑用水主要在衛生間，沖廁用水所占比重約占60%”的數據，并結合實際情況進行計算[2]。

3 隔油設施的設置

商場一般建設有多種不同種類的餐飲，按業態可分為西餐、中餐、快餐、酒樓、食堂、茶座、咖啡廳等。設計師在設計時應根據建設方、環保部門的要求合理選用和設置隔油設備。

含油廢水量比較大的餐飲一般建議采取2 級隔油工序，即廚具排水管下設置簡易隔油器，之后再設置主處理隔油設施。餐飲的含油廢水的隔油設施可設置于餐飲的下一層設備間、地下車庫設備間、室外（隔油池或單獨的設備坑）。

在（2 層以上）餐飲商鋪下一層設置隔油設備間，排水管道無須提升排出室外，系統簡單，缺點是需要占用下層商場的營業面積，油桶、渣桶的運送比較困難，且設備間通風不好的話容易造成異味溢出，對隔油設備、設備間的密封性及通風要求高。建議選擇在下層遠離營業區、靠窗、通風良好的地方設置隔油設備間，選擇密封性能良好的隔油設備。

地下車庫設置隔油設備間，含油廢水由廢水立管經隔油器處理后需要經過提升排至室外廢水管道。優點是油渣油桶的清運比較方便，設備間的異味溢出影響比較小。地下車庫隔油間應盡量設置在工具間、庫房內，避免占用車位，注意防止廢水管道敷設過遠和防凍保溫的問題。地下餐飲注意避免含油廢水管道先進集水坑再提升至隔油設備的方式，因為集水坑提升設備較容易被油脂堵塞。

隔油設施在室外埋地設置可采用磚砌或鋼筋混凝土隔油池、玻璃鋼隔油池、不銹鋼成品隔油器，餐飲廢水重力排放，節約室內空間，但是應注意室外設置隔油設施的空間及覆土深度是否足夠，設置位置是否合理、隱蔽且隔油設施的檢修及清掏是否對商業主出入口的環境衛生和美觀有比較大的影響；寒冷地區的室外隔油設施還應注意設備保溫問題。

4 商場室內外給排水管道與設備綜合設計

商場含有許多公共管道（包括給排水、消防、雨水的干管和立管）以及消火栓、水表、閥門等公共設備，在施工圖設計時應注意這些公共管道的橫管、立管和設備要盡可能設置在公共走道的吊頂、清潔間、合用前室、公共管井、工具間、辦公等場所，既可以節省建筑面積又方便管理，避免設置于商鋪內部；公共區管道應盡量采取暗裝的方式，如果有明設的干管或者立管應采用建筑裝飾的做法包封。由于商場功能復雜，各專業管線眾多，在初步設計時各專業之間應互相提出主要管線的路由，施工圖設計時各專業也應進行管線綜合設計，避免各專業管線的交叉碰撞。此外，特別復雜的項目還可以采用建筑信息模型（BIM）技術進行室內管線綜合設計。

在衛生間和大型餐飲廚房下方有商鋪的，可以提請結構專業在本層設置結構降板。這樣設計可以使衛生間或餐飲廚房排水管道盡量都在本層敷設，方便將來的物業管理及檢修，也降低對下層商鋪使用的影響。此外，可采用后排水式坐便器或者在板上組合安裝蹲便器等一些特殊衛生設備及排水管件，排水管道在衛生間地面完成面以上（或者墊層中）敷設，并接至排水立管，可以達到不降板或者少降板的效果。

室內給排水進出戶管道的位置和標高應根據大市政給排水接駁口位置、總圖室外地面標高、各樓座正負零標高、室內外高差、室外冰凍線、其他專業管線檢修井的位置、地下1 層結構頂板及頂梁結構形式（注意B1 層結構頂板是否平整、是否有拉梁返梁、是否有降板不降梁）等因素綜合分析決定。給水管道的入戶水表井，雨污水管道室外檢查井、室外雨水口、室外隔油池、電氣專業及暖通專業室外管線的檢修井體積都比較大，在室內設計時應注意專業之間進戶管線要預留足夠的空間，避免室外各專業之間的進出戶管道和檢修井之間的碰撞。

大部分商場位于市中心，用地面積緊張，室外空間有限。室內含很多餐飲商鋪，且屋面面積、建筑輪廓都大，車庫頂板形式也都比較復雜。因此，商場室內出戶的污廢水管道、雨水管道數量多，敷設距離較遠，商場室外工程的設計較其他公共建筑來說要復雜得多。室內給排水管線的出戶位置、方向和標高對室外的給排水管道的排布和埋深有比較大的影響，合理設置室內給排水管道的出戶位置和埋深，不僅可以縮短室外給排水管線的敷設距離和埋設深度，也減少了室外管線施工的土方量，進而降低了工程造價。因此，建議室內給排水工程的施工圖設計應與室外小市政工程進行同步綜合設計。地下1層室內給排水管線與室外給排水管線也可以繪制在同一張圖上，這樣可以比較直觀地了解各個出戶管線標高和位置是否有不合適的地方，以便隨時調整。

5 商場直飲水系統設計探討

5.1 商場直飲水系統主要參數的確定

商場直飲水系統設計并不常見。近年來，有些商場為了提升品質，在商場內部提供了集中直飲水系統，供顧客飲用。例如，某商場顧客設計人數N＝12 790 人，飲用水嘴數量n＝47。由于在CJJ/T 110—2017《建筑與小區管道直飲水系統技術規程》（以下簡稱《直飲水規程》）中并沒有直接給出商場直飲水系統的設計參數，只能在相近的建筑類別中選用各個設計參數進行估算。參照GB/T 50841—2013《建設工程分類標準》3.2.5條：“商業建筑按照用途可分為百貨商場、綜合商廈、購物中心、會展中心、超市、菜市場、專業商店等”[3]，可以根據日常生活經驗，建議選用會展中心作為商場的相近建筑進行直飲水系統的設計。《直飲水規程》3.0.2 條規定，會展中心最高日用水定額（qd）為0.4 L/（人·d），為安全起見可取0.4～1.0 L/（人·d）。水嘴額定流量q0取0.04～0.06L/s。經驗系數a 按會展中心取0.27。由于關于商場直飲水系統計算的資料和規范都比較少，相關參數（如最高日直飲水定額qd、經驗系數α、專用水嘴額定流量q0）還應根據地方飲用水使用狀況和建設方要求酌情選用。

水嘴使用概率p按《直飲水規程》式（6.0.4）計算：[qd取0.6 L/（人·d）]

式中，Qd為系統最高日值飲水量，L/d；Qd=nqd。

商場直飲水瞬時高峰用水使用水嘴數量m按《直飲水規程》6.0.3 條第3）款中公式計算：m=np+2.33×[np(1-p)]0.5=31。

瞬時高峰秒流量按《直飲水規程》式（6.0.2）條計算:qs=mq0=1.55 L/s。

5.2 對于本商場案例直飲水設置數量的討論：

討論公式《直飲水規程》6.0.3 中：m=np+2.33×[np(1-p)]0.5。p值按上述計算結果取0.489 8，系統水嘴數量n分別試取值20、30、35、40、45、47、67、100，m經計算分別為28.414、29.562、30.305、30.835、31.007、31.798、32.18、32.83。根據以上計算數據情況，商場總的飲用水嘴數量n為47 以上時，瞬時高峰用水的使用水嘴數量m變化趨于平緩，因此總的水嘴數量n取值范圍應該在47 以上才能保證高峰時段顧客的飲用水使用。飲用水嘴數量和設置位置還應結合商場的平面布置條件、建設方要求確定。

6 結語

總之，商場在設計時應該了解商場日常物業管理、管道設備檢修維護工作的流程，在施工圖設計階段對管道的預留預埋、設備的電量條件進行全面考慮，在滿足使用要求的前提下，還應便于維修、更換和檢測，確保其技術合理、經濟適用及環保節能。