基于節氣時令的餐飲器皿圖形創意設計研究

摘 ?要：二十四節氣源自民間的農耕生活，凝結著古人對人與自然關系的思考。以節氣文化的傳承與發展為切入點，從氣候物候、飲食養生、民俗儀式三個方面深入挖掘其時令精神，提煉其文化元素及視覺元素，以重復構成、意象聯想、重構組合等表現手法應用時令元素，并通過餐飲器皿這一載體呈現，讓人們重新認識二十四節氣，體會其現代的文化價值及社會價值。

關鍵詞：圖形設計;二十四節氣;節氣時令;文化傳承與發展;餐具

二十四節氣反映了中國人對宇宙、自然的獨特認知，深刻影響著中國人的思維方式和行為準則。當前，我國正處于大力弘揚中華民族傳統文化的新時期，作為中國傳統農耕文化的重要組成部分，節氣文化勢必要受到人們的重視。目前，對二十四節氣的研究大多停留于對其本身所包含的文化體系，如氣候物候、民間習俗、時令美食等，未從自然傳承及文化發展的角度弘揚節氣文化的精神內涵。節氣自身最大的特征是隨著時間的更替而變化，而節氣文化恰恰表現的也正是這種規律性。節氣文化所倡導的可持續發展觀，體現了人與自然融合共存、和諧共生的關系，表達了人們尊重自然、效法自然、利用自然的人生觀。所以本文以文化傳承與發展為出發點，將餐飲器皿作為文化呈現的重要載體，迎合時代創新，通過這有限的空間展現節氣文化的順應性特點，賦予節氣文化更多的象征意義，使其不僅具備文化審美及傳承的功能，更能呈現多元的現代價值。

一、領略季節變化，順應天地之氣

每個節氣都表示著三候，即時候、氣候、物候的不同變化。一年四季由“四立”開始，即立春、立夏、立秋、立冬，同樣也蘊藏了春生、夏長、秋收、冬藏的變化規律。人對節氣的感知實則也是自然對人內心的觸動。通過視覺呈現時節的變化，給人留下節氣的初步印象。因此，設計師可以將節氣中具有生活特征的視覺性、形象性、標志性元素進行收集，再以節氣延伸出的生活元素為切入點進行創意設計。設計師在匯總各節氣元素后選擇最能反映當季特色的代表性元素，比如艾葉是清明的典型代表，桂花是處暑的代表，紅葉和銀杏是霜降的代表，而臘梅則是大寒的代表[1]。對于餐飲器皿設計而言，無論是造型創意還是圖形設計都是展現器皿文化內涵的最好表達方式。筆者將提煉的代表性元素（如圖1），融入造型與圖形設計中，表現對大自然的敏銳感知，引導人們順應并尊重節氣，同時更有利于把握人與自然的動態關系，同時呼應節氣文化源于自然，歸于生活的特性，凸顯了“天”與“人”的相通性、相應性、統一性。

參考圖2和圖3日本的KIHARA和益子燒，設計靈感皆源于自然之物。圖2取“麻葉”“青海波”這些具有吉祥意義的元素。首先通過元素提煉獲得具有識別性且簡潔有力的圖形，再選擇合適的表現手法，將圖形進行組合呈現。“青海波”在日本文化里有兩種含義，一種是海面波濤像紋樣一樣穩定，另一種是幸福像海波一樣連綿不絕，故其選擇以波點匯聚成波紋并通過錯位排列、圖形重復模擬海波狀態，恰到好處地凸顯了其所要表達的內涵。這樣的表現方式不僅給我們提供了圖形設計的參考，也向我們傳達了人生理念與器皿相結合的生活藝術理念。而圖3則是在造型上對圖形元素進行了轉化與應用，通過傳統工藝將設計理念更加立體地呈現，但通常這種表現手法更適用于原型本是排布規律的圖形，故在轉化節氣的圖形應用時，不僅要保留元素的原汁原味，還要使其原本的特點展現得更加淋漓盡致。而在色彩應用中，設計師可根據四季變化指導用色，但要遵循季節的整體性原則，以春季為例，這是一個天氣轉暖、萬物生長的季節，故春季的節氣整體都處于生機勃勃的狀態，這會使我們以稚嫩活力的檸檬黃來作為春季的主色調。通過提取大自然的色彩元素，將其作為餐具的用色，不僅使餐具的設計更具整體性與系統性，更有利于呼應節氣文化的自然性與生活性。

基于對氣候物候變化的感知，從生活時令中尋找具有代表性特征的創意元素，并通過圖形設計的視覺化呈現，直觀地領略四季變化之規律，強調二十四節氣文化順應自然、天人合一的精神內核，由此表明順應天地之氣的重要性。所以人們對于節氣文化的傳承與發展，要由此及彼、由表及里，抓住精髓才能萬變不離其宗。

二、遵循順時而食，順應自然之和

二十四節氣凝結著和諧統一、應時而動的人類智慧。節氣飲食是體現這種智慧的重要途徑，而節氣飲食講究的就是應季和順，以此達到養生的目的。春季注重順應春陽、提振精神;夏季高溫潮濕，為防止“疰夏”之疾，人們提前在立夏進行飲食的預防保健;秋季涼爽，時令養生重視對夏天身體能耗的補充、調養，以及為寒冬貯備能量;冬季嚴寒，重在閉藏蟄伏，飲食以保暖御寒為主。我國各地雖節氣食俗相異，但以節氣規律作為協調飲食的引導，是各地飲食中亙古不變的根本性法則。所以，人們要養成良好的飲食習慣，就必須根據節令氣候的變化，食用自然生長的食物，使自己的身體與自然達到一種平衡，正所謂“不時不食”。例如“谷雨”食香椿、“芒種”喝鴨湯、“冬至”吃湯圓等，都表達了人們對于自然時令的追求。隨著科學技術的發展，雖然人們可以隨時隨地吃到自己想吃的食物，但是依據自然規律養成順時而食的飲食習慣，順應自然之和，才不失為一種最天然、最健康的養生方式。

目前，節氣飲食在設計中的應用通常以插畫為主（如圖4），該種表現形式與大眾所產生的直接關聯性較小，故本文希望通過餐飲器皿與其相結合，一來在于餐飲器皿本就是體現飲食特點的重要一環，二來在于餐飲器皿是百姓日常使用的物品，更容易讓人們在生活中體驗節氣飲食，借此機會重新認識節氣文化。因此，在餐飲器皿的圖形設計中可利用圖形的意象聯想手段，例如，我們看到月餅就會聯想到闔家團圓的中秋節、看到湯圓、餃子會想到被稱之為“亞歲”的冬至等，這不僅拓寬了我們的設計思路，同時也將“二十四節氣”蘊含的文化形態和文化意義得以展現，還能給使用者帶來更多的想象空間。所以我們可以從不同節氣所對應的不同典型食材或食用場景入手，將所要表達的意愿進行視覺圖形化設計。圖5的左側是日本贊美堂的大根多功能碗，雖以寥寥數筆勾勒蘿卜的根部，卻濃墨重彩刻畫蘿卜的莖葉，這對于節氣飲食圖形的特征刻畫具有啟示性作用;右側九谷燒的緣起系列筷架所收集的六種紋樣，雖然特點各不相同，但其柔和的筆觸和濃烈大膽的用色風格，使其顯現得非常精致，讓人眼前一亮。故在節氣飲食的餐飲器皿圖形設計中，設計師嘗試將復雜具象的圖形通過小載體或具有獨特功能性的載體進行表達，起到畫龍點睛的作用。

順時而食的飲食觀正是節氣飲食的核心理念。通過對節氣飲食圖形的意象聯想，結合食材的特征刻畫，由此傳達與自然相契合的養生觀，凸顯節氣文化的順應性，體現人與自然的和諧統一。人們只有遵循順時而食的自然規律，在日常生活中踐行節氣飲食的精神內涵，才能更好地傳承與發展節氣文化。

三、感受民俗儀式，增強文化認同

節氣文化在發展過程中形成了許多民間習俗，且大多從生產生活的需求出發，以應對自然變化，協調社會生活，傳承知識經驗，祈求福祉保佑。人們通過共同參與儀式、重溫先祖的生活史，使家庭、社會情感得以凝聚，文化認同得以加強。不同的節氣留下了不同的生活習俗，如立秋表示秋天來臨，草木開始結果孕子。因此，民間有祭祀土地神，慶祝豐收的習俗;驚蟄，平地一聲雷喚醒了所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻，所以古時人們會手持清香的艾草，焚熏家中四角，以驅趕蛇蟲鼠蟻和霉味，久而久之演變成驅趕霉運的習俗。有些節氣還會和中國傳統節日相重合，其社會文化影響更為凸顯，如中國最隆重、最熱鬧的傳統節日——春節，處于大寒節氣，從臘月初八就開始舉行臘祭、熬制臘八粥、腌制臘八肉，到除夕夜準備年夜飯、放煙花爆竹[2]。但隨著社會的發展，很多習俗因不適用于現代而被逐漸淘汰，但是節氣習俗對于人們熱愛生活、敬畏自然以及表達美好夙愿依舊具有啟示作用。

人們可以通過歸納具有核心信仰的象征圖形以此來傳達民俗的儀式感，產生情感共鳴，就如同日式餐具的綿雪衣金羽鶴點心盤和錦金叩鯛型小碟（如圖6），兩者通常用于宴請賓客，皆有傳遞吉祥喜氣之意。羽鶴盤靈感取自巢中鶴圖形，通過異質同構的表現手法將窩著翅膀、形態優雅的羽鶴與餐盤相結合，通過工藝表現其羽毛順滑的肌理感，器皿整體潔白無瑕，局部以亮色點綴、重色壓穩，與其美好寓意相契合;鯛型小碟在日本通常是過年時使用的，其充滿古意的傳統外形，以紅色線條疏密有致地刻畫魚的重要部位，并疊加金色以凸顯魚身質感，傳達祝福之意。

以“大寒”時節為例，其主題圍繞“祭祀”展開，臘祭、祭灶皆需拜神祭祖以祈求風調雨順，此時又值中國春節，除塵、洗浴等習俗也是為了掃除煩惱和晦氣以示辭舊迎新，故可將其核心信仰凝練為：避災、祛邪、祈福，因此圍繞這三個關鍵詞，尋找表達愿望的意象圖形，比如農歷新年貼于門上的“門神”、除夕夜才會出現的“年獸”、寓意福祉的窗花等，將圖形進行重構組合應用，色彩上以“春節紅”為主體色，既能營造中國傳統節日的熱鬧氛圍，又能使節氣文化的真實感與質樸感得以傳承與弘揚。

節氣民俗的儀式感和信仰力是其核心要義，通過對習俗意象的視覺化圖形設計，表達與天地、社會、自然的協調之意，祈禱人間吉祥與幸福，從而增強民族文化的認同感，以小家之情凝聚大國之愛。文化傳承注重去粗取精、去偽存真，需注入時代血液，方能經久不息，永葆生命力。

四、結語

通過對節氣文化時令精神的設計解讀，將文化元素經過現代化的設計處理與演變，意在以新的設計理念與形式凸顯傳統文化在現代的承載力與延續性。以文化傳承與發展的視角進行創意設計，不僅表現節氣特點、營造節氣氛圍，更要融合節氣背后深層的文化內涵和思想精神，使設計提升到精神文化層面。另外，節氣文化源于自然，也源于生活，二十四節氣作為中國傳統文化的IP，通過文化附著于日常物品這一開發模式，不僅使人在生活中真切地體會節氣文化，更能使節氣文化回歸生活，面向大眾、面向社會，在融合中創新，在傳承中發展。

參考文獻：

[1]張銳，呂嘉泳，顏堃瑩.基于“二十四節氣”的時令糕點品牌設計研究[J].美與時代（上），2019（7）：87-90.

[2]崔若健，張震.圖形設計中“二十四節氣”文化元素應用研究[J].藝術與設計（理論），2018（12）：37-38.

作者簡介：張夢穎，浙江工商大學設計學專業碩士研究生。