年夜飯

文/程筠珊

時光荏苒，一年又接近尾聲，大街小巷，年味漸漸濃郁。爸爸老家在安徽合肥，每每這個時候，他總會特別想念家鄉的年夜飯。

今年是奶奶七十大壽，爸爸說，雖然還是在寧德過年，但我們要備一桌地道的年夜飯為奶奶慶祝一下。爸爸還說：“我們合肥人的年夜飯里有幾樣是絕對不可少的，它們是：和氣菜、豆腐圓子、年保魚、老母雞湯、蛋皮餃和糯米圓子。”

一大早，大人們就開始忙活起來了，奶奶做起豆腐圓子，媽媽蒸上糯米，但最引我注意的還是爸爸的包蛋皮餃。只見他在碗口大的平底鍋中放上油，用勺子舀取蛋液，攤成圓形，再放入少量餡料，把蛋皮對折，再翻面煎一分鐘，一個黃燦燦的蛋皮餃就成了。爸爸告訴我，做蛋皮餃的關鍵是要小火。沒想到平時粗枝大葉的老爸還能做這樣細致的活。

等到傍晚六點，終于開飯了，滿滿的一桌菜。奶奶說第一道菜得吃和氣菜，寓意和和美美。它的食材是木耳、肉絲、蘿卜絲，吃起來酸辣可口。我最愛的是螃蟹糯米飯，它是媽媽老家的招牌菜。媽媽說螃蟹糯米吃了強身健體，特別適合老人家，于是硬是在滿桌的安徽菜中擠進了一道金燦燦的閩東愛心菜。奶奶看著我吃得那么起勁，笑著說：“現在的伢真不用吃苦啰。”

在這么多菜里，有一道菜最為特別，大家都特意不去動它，因為它是不能吃掉的，奶奶說這樣才能年年有余。這時，我才明白，它為什么叫“年保魚”了。

看著滿桌的菜肴，我忽然明白了，年夜飯就是“團圓飯”。