走，歸田園去

出品/君緣農莊

君緣農莊位于江蘇省金壇茅山旅游度假區山蓬村，緊鄰千畝櫻花園、風情玫瑰園，空氣清新，交通便捷，基地占地120畝，以藍莓種植為主，還種植了燈籠果兒、桑椹、黃桃、軟棗、獼猴桃、梨等應季瓜果蔬菜，農莊可同時容納200余人就餐，30人住宿，有小型會議室一個， 配有休閑茶室等。農莊以農家土雞老鴨、自養魚蝦、山野有機蔬菜等為特色，建有多個魚蝦養殖池塘，以及田園雞鴨鵝養殖區，可提供魚蝦垂釣，果蔬采摘，露天燒烤，戶外露營，親子戲水游泳，圖書室，運動場地等。

魚丸老雞湯

農莊里散養的老母雞燉出的湯味濃醇厚，魚塘中現撈的魚制成的魚圓鮮嫩爽滑，在優美的農莊中返璞歸真，享受自然美味，捕捉生活中的美好瞬間。

制做過程

1.魚洗凈片好，用勺子把魚肉刮下來，剁成泥狀，加黃酒、蛋清攪打上勁，分多次加入蔥姜水攪打至蓬松、發白、有粘性，加適量生粉攪勻；

2.鍋放水開火，左手取適量魚茸通過虎口處擠出魚圓，用勺子接住下鍋中，待魚圓浮起開中火，水開煮3分鐘左右，撈出過涼水備用；

3.老母雞處理干凈，剁成大塊放盆中加鹽醋浸泡15分鐘左右，撈出沖洗剁成小塊；

4.準備砂鍋放入雞塊，加適量水、姜片、料酒等，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉煮30分鐘左右；

5.雞湯中加入魚圓、紅棗、當歸、黨參繼續燉15分鐘左右，加構杞、鹽調味即可。