蛋雞產(chǎn)蛋后期的營養(yǎng)調(diào)控

劉文沛， 萬曉莉

（揚(yáng)州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州225100）

隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展， 人們對其要求越來越高，為提高經(jīng)濟(jì)效益，人們對產(chǎn)蛋率的關(guān)注度愈加提高，尤其是產(chǎn)蛋后期。蛋雞的產(chǎn)蛋高峰期維持3 ～ 4 個月， 就會進(jìn)入到產(chǎn)蛋后期 （朱良瑞等，2015），此時雞群的生產(chǎn)性能便會下降，破蛋率增加，蛋殼品質(zhì)變差，免疫力降低，對各種應(yīng)激都較敏感，但在淘汰這一時期的蛋雞時，其產(chǎn)蛋率仍在65%以上（趙國先等，2017）。 為改善蛋雞產(chǎn)蛋后期的生產(chǎn)性能， 國內(nèi)外學(xué)者從營養(yǎng)調(diào)控的角度對蛋雞產(chǎn)蛋后期的抗應(yīng)激能力、產(chǎn)蛋率、蛋品質(zhì)等方面進(jìn)行了研究。本文從能量、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等方面總結(jié)了蛋雞產(chǎn)蛋后期的營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，旨在為產(chǎn)蛋后期的飼糧配制提供參考。

1 能量、蛋白質(zhì)和氨基酸對產(chǎn)蛋后期的營養(yǎng)調(diào)控

能量對于蛋雞的生產(chǎn)性能以及生命活動必不可少， 適宜的能量水平可提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能，利于體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸等的吸收，可增加蛋雞的產(chǎn)蛋率。家禽血清與肝臟中的總膽固醇和甘油三酯可使脂肪沉積，能量過高時，肝臟會合成甘油三酯，甘油三酯的含量增加，說明脂肪增加。 研究表明，當(dāng)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期的飼糧能量水平為10.79 MJ/kg 時，可降低蛋黃膽固醇含量，且脂代謝及抗氧化能力顯著提高，飼養(yǎng)成本也相對降低（方書寶等，2020）。 而過高的能量會導(dǎo)致蛋雞體內(nèi)能氮失衡，對于產(chǎn)蛋率的提高起不到積極的效果，飼糧能量和蛋白質(zhì)水平的適當(dāng)降低可提高母雞的產(chǎn)蛋率。研究表明，在羅曼LSL-萊特蛋雞飼糧中添加內(nèi)切木聚糖酶可提高飼料轉(zhuǎn)化率和蛋殼質(zhì)量，飼糧中能量和蛋白質(zhì)水平的降低提高了蛋雞產(chǎn)蛋率（Mehran Torki，2014）。

蛋白質(zhì)在機(jī)體的內(nèi)臟器官及羽毛等都有分布，蛋白質(zhì)過多會造成雞腸道功能紊亂，出現(xiàn)腹瀉等現(xiàn)象，嚴(yán)重者會出現(xiàn)痛風(fēng)、脂肪肝、腎臟病變等疾病， 過低則會影響體重及產(chǎn)蛋率等。 飼糧粗蛋白質(zhì)水平可影響日產(chǎn)蛋量及蛋料比等。 段國香等（2017）研究“京紅一號”蛋雞產(chǎn)蛋后期所需的蛋白質(zhì)水平， 試驗結(jié)果表明，13.41 g/MJ 的蛋白能量比、15.44%的粗蛋白質(zhì)水平時， 生產(chǎn)效益較好且經(jīng)濟(jì)效益最佳。 產(chǎn)蛋后期蛋雞對蛋白質(zhì)的需要實質(zhì)上就是對氨基酸的需要， 所以在飼糧的補(bǔ)充中既要考慮蛋白質(zhì)的質(zhì)量，也要注意氨基酸的平衡。宋代軍等（2008）研究表明，飼糧中蛋氨酸水平的提高會使產(chǎn)蛋率呈現(xiàn)先升后降的趨勢， 在不同的蛋氨酸水平中， 以0.33%的水平對產(chǎn)蛋率影響效果最好， 并且0.33%的蛋氨酸水平與0.65%的賴氨酸水平組合使用添加在飼糧中時，產(chǎn)蛋率最好；此外，有研究表明，使用膠囊形式合成的賴氨酸和蛋氨酸可以通過改善蛋雞吸收后氨基酸的平衡，來降低膳食氨基酸的補(bǔ)充水平（Sun，2020）。

2 維生素對產(chǎn)蛋后期的營養(yǎng)調(diào)控

維生素作為家禽體內(nèi)不可或缺的一類微量有機(jī)物質(zhì)，有著無可替代的作用，其對腸道微生物菌群有調(diào)節(jié)作用， 可提高雞體的免疫力（Gan，2020）。在家禽飼糧中較為重要的維生素有維生素D3、維生素A 和維生素E。 但在飼糧中補(bǔ)充脂溶性維生素，用量要謹(jǐn)慎，過量會導(dǎo)致家禽中毒，從而影響生產(chǎn)效益和經(jīng)濟(jì)效益。研究顯示，在產(chǎn)蛋后期，維生素D3能維持雞體內(nèi)的鈣磷平衡， 可改善蛋殼硬度和強(qiáng)度，降低破殼蛋率和軟殼蛋率，對鈣濃度也有影響，在飼糧中添加維生素D3可提高產(chǎn)蛋后期飼喂3.5%鈣水平的生產(chǎn)性能（Attia，2020）。 維生素A 由兩分子異戊二烯與β-白芷酮環(huán)所構(gòu)成， 通過參與蛋白質(zhì)的合成，來達(dá)到維持上皮細(xì)胞完整的效果，并參與視網(wǎng)膜內(nèi)感光細(xì)胞的合成，來維持家禽正常的視覺。此外，維生素A 與類固醇激素的作用相似，其對生殖道、消化道的正常功能起生理調(diào)節(jié)作用。 在飼糧中添加2640 IU/kg 的維生素A， 對58～64 周齡海蘭褐蛋雞的蛋品質(zhì)及生產(chǎn)性能有所改善，并可使其產(chǎn)蛋量維持在較高的水平（孫麗娜等，2010） 。 維生素E 可促進(jìn)卵子的產(chǎn)生，因體內(nèi)17-酮類固醇排泄增加，促使黃體卵細(xì)胞數(shù)量增加，因此維生素E在飼糧中的添加可增加產(chǎn)蛋量， 延緩產(chǎn)蛋高峰期（楊雨等，2019） 。 另外，在飼糧中添加維生素E，可通過肝釋放出卵黃蛋白原，增加血液中維生素E 的沉積，從而對蛋雞的生產(chǎn)性能及抗氧化能力起到積極作用（張玉，2016；Bollengier-Lee，1998）。

3 礦物質(zhì)對產(chǎn)蛋后期的營養(yǎng)調(diào)控

3.1 鈣對產(chǎn)蛋后期的營養(yǎng)調(diào)控 鈣是家禽骨骼和蛋殼的重要組成部分，可維持肌肉、神經(jīng)的正常活動，提高產(chǎn)蛋率和蛋殼質(zhì)量，促進(jìn)羽毛的生長。產(chǎn)蛋周期大約有一半的時期都為產(chǎn)蛋后期，持續(xù)時間較長，但產(chǎn)蛋后期雞消化系統(tǒng)功能減弱，對鈣的吸收能力降低，導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量變差。 產(chǎn)蛋后期蛋殼品質(zhì)是影響經(jīng)濟(jì)收益的一個重要因素，大多數(shù)的研究表明，影響蛋殼品質(zhì)的主要因素是鈣的缺乏，腸道對鈣的吸收能力下降， 老齡蛋雞的卵裂率有所增加。 研究表明， 隨著飼糧鈣水平從3.5%提高到4.7%，蛋殼破損率從3.6%線性下降到2.1%，說明鈣在飼糧中的補(bǔ)充對于產(chǎn)蛋后期的蛋雞有較大影響（An，2016）。 試驗表明，4%的鈣即可滿足蛋雞后期的生產(chǎn)性能，尤其是60 ～ 72 周齡的蛋雞，應(yīng)保證每日攝入鈣在4.5 g 以上， 提高鈣的濃度可增強(qiáng)蛋殼的厚度，從而降低滯銷蛋率（段寶玲等，2016）。

蛋的強(qiáng)度和厚度對養(yǎng)殖戶實現(xiàn)效益最大化有著直接的影響， 蛋殼強(qiáng)度在蛋的運輸過程中會影響蛋的破損率，蛋殼強(qiáng)度為3.5 kg/cm2時，抗損壞能力最為理想；蛋殼厚度的增強(qiáng)有利于蛋的運輸，但是蛋殼過厚會影響孵化效果，降低出殼率，蛋殼厚度以0.3 ～ 0.4 mm 為宜（孫麗娜等，2010）。所以在飼養(yǎng)后期， 想要降低蛋的破損率， 提高經(jīng)濟(jì)效益，必須選擇優(yōu)質(zhì)的鈣源，合理補(bǔ)鈣。 而補(bǔ)鈣的時間，以下午四點效果最佳，因為形成一枚蛋大約要24 ～ 25 h，且此時間段蛋殼沉積的鈣最多，飼料中補(bǔ)充的鈣直接進(jìn)入蛋殼腺形成蛋殼， 既節(jié)約飼料減少成本，又能充足地利用鈣源。

3.2 磷對產(chǎn)蛋后期的營養(yǎng)調(diào)控 磷作為家禽體內(nèi)重要的礦物質(zhì)元素，與鈣相同，也是骨骼和牙齒的組成成分， 低磷飼糧會使畸形蛋率和破殼蛋率提高，也會導(dǎo)致家禽軟骨病和佝僂病的發(fā)生。磷對產(chǎn)蛋雞的作用很大， 是蛋雞整個生長過程中所必需的礦物元素，不僅關(guān)系著蛋殼的形成，還是其骨代謝的重要物質(zhì)。 蛋雞的小腸上皮可充分吸收飼糧中的無機(jī)磷，但在植物性飼糧中植酸磷較多，所以在補(bǔ)充磷時，不僅要注意總磷量，更重要的是有效磷含量，當(dāng)總磷為0.5% ～ 0.6%，有效磷為0.4%時，蛋雞的生產(chǎn)性能最高（譚占坤等，2016）。 對于磷源的補(bǔ)充，以骨粉和魚粉為最佳。

在蛋雞飼糧中，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充鈣元素，對沉積骨磷和礦化骨骼有積極的作用。 研究表明飼糧的含磷量不得低于4.4 g/kg，一旦在日常飼養(yǎng)中低于這個數(shù)值， 會給蛋雞的產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)帶來不良影響，當(dāng)飼糧中鈣水平為0.8%，非植酸磷水平為0.33%時，即可滿足蛋雞生產(chǎn)后期的營養(yǎng)所需（朱曉英等，2004）。同時，保證適宜的鈣磷水平是提高產(chǎn)蛋率的關(guān)鍵，因此，在飼糧補(bǔ)充中，要注意鈣磷的比例，鈣磷比例不當(dāng)會降低產(chǎn)蛋率，鈣磷比例以5：1 ～ 6：1 為宜（孫麗娜等，2010）。若鈣磷比失調(diào)，會影響鈣磷在體內(nèi)吸收， 還會與體內(nèi)的其他礦物元素等產(chǎn)生拮抗作用， 如過量的鉀會影響鈣的吸收；過量的鐵會影響磷的吸收等。

3.3 錳和鋅對產(chǎn)蛋后期的營養(yǎng)調(diào)控 錳是家禽體內(nèi)必需且需求量最大的一種微量元素， 可提高家禽的繁殖性能，參與蛋白質(zhì)的合成，是一種較為理想的礦物質(zhì)添加劑。錳在家禽體內(nèi)分布廣泛，在肝、腎、骨骼、羽毛等中都有存在，錳的吸收主要在十二指腸，通過胰液和膽汁來進(jìn)行排泄。錳與蛋殼形成和生殖系統(tǒng)密切相關(guān)， 適量的錳對家禽的繁殖系統(tǒng)有積極的影響，可維持正常的生殖能力，降低蛋殼的破損率，提高蛋品質(zhì)。 錳是一種毒性較小的微量元素，但在用量上也有嚴(yán)格的要求，產(chǎn)蛋率達(dá)較高水平，用量以50 mg/kg 為宜；蛋重達(dá)較高水平，飼糧中用量以75 mg/kg 為宜（王輝等，2011）。鋅是家禽體內(nèi)不可缺少的一種微量元素， 其對家禽的生殖系統(tǒng)有重要影響， 進(jìn)而影響產(chǎn)蛋率的高低，蛋雞產(chǎn)蛋后期飼糧中鋅含量不足，會導(dǎo)致羽毛無光澤，嚴(yán)重者羽毛脫落，從而降低產(chǎn)蛋量。 鋅作為微量元素補(bǔ)充在飼糧中， 有機(jī)形式的補(bǔ)充優(yōu)于無機(jī)形式， 因無機(jī)微量元素在雞體內(nèi)會發(fā)生拮抗作用，降低蛋雞的抗氧化功能，但有機(jī)形式的微量元素結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，多以氨基酸的形式被吸收，可降低與其他元素之間的拮抗作用（邱家凌等，2020）。 對于鋅源的選擇，研究表明，羥基蛋氨酸鋅相對于飼糧中的硫酸鋅效果更好， 將80 mg/kg 的羥基蛋氨酸鋅添加在飼糧中， 可在一定程度上提高哈氏單位和蛋殼強(qiáng)度， 降低蛋殼破損率， 提高經(jīng)濟(jì)效益（王惠云等，2020；Li，2019）。 微量元素在蛋雞產(chǎn)蛋后期對雞體可起到抗應(yīng)激等作用， 通過微量元素的補(bǔ)充，維持蛋雞后期生產(chǎn)中正常的能量代謝，提高其免疫力，減少疾病發(fā)生，保證較高的產(chǎn)蛋率并延長蛋雞的產(chǎn)蛋期，降低產(chǎn)蛋后期的淘汰率。

4 天然植物對產(chǎn)蛋后期的營養(yǎng)調(diào)控

在產(chǎn)蛋后期， 除了要注意礦物元素和微量元素的補(bǔ)充， 有些植物對改善飼糧營養(yǎng)也有顯著的效果，且植物生物制劑的成本較低，可減少經(jīng)濟(jì)投入，近年來其在飼料中的添加有增長趨勢，能帶給養(yǎng)殖戶更多的收入。研究顯示，柿子皮添加在飼糧中可提高蛋雞產(chǎn)蛋后期的蛋品質(zhì)， 并提高其產(chǎn)蛋量，改善蛋雞的生產(chǎn)性能，柿子皮的添加以0.4%為宜（李峰等，2020）。 傷力草與柿子皮的功能相似，其作為一種草本植物，有多種功效與作用，將300 mg/kg 傷力草提取物添加到飼糧中，可有效提高蛋雞產(chǎn)蛋后期的免疫功能及產(chǎn)蛋性能， 從而增加產(chǎn)蛋量（秦彩玲等，2020）。 在60 周齡海蘭褐蛋雞飼糧中補(bǔ)充30 g/t 的大豆黃酮可以有效改善蛋品質(zhì)，減少破損率，并提高血漿激素濃度（張玲等，2020）。此外，女貞子可調(diào)節(jié)腸道微生物群，具有免疫調(diào)節(jié)、 保護(hù)細(xì)胞不受損傷的功能， 飼糧中添加2%的女貞子對改善蛋品質(zhì)和提高產(chǎn)蛋率有良好的效果（Chen，2020）。 一些植物源添加劑對蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的影響見表1。

此外， 在蛋雞后期的飲水中添加0.2～0.4 mL/L的大蒜精油（徐靜等，2020）和飼料中加入250 mg/kg薄荷精油（Torki，2020），能提高產(chǎn)蛋性能，且大蒜精油還可改善雞肉的鮮味。 向日葵粉與核桃葉的補(bǔ)充可提高蛋黃氧化穩(wěn)定性， 提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能等（KoC,er，2020；Arabela，2020）。總之，天然植物因含有多種具有生理調(diào)節(jié)作用的生物活性物質(zhì)，通過改善生理機(jī)能起到提高產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的作用，且這類物質(zhì)成本較低，在生產(chǎn)實踐中有較好的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

5 微生態(tài)制劑對產(chǎn)蛋后期的營養(yǎng)調(diào)控

微生態(tài)制劑可以有效地調(diào)節(jié)家禽腸道消化功能，治療便秘、腹瀉等，提高免疫功能，從而增加產(chǎn)蛋量。 在蛋雞的飼糧中添加150 mg/kg 乳酸菌可以調(diào)節(jié)蛋雞的腸道功能，改善消化代謝性能，提高采食量與飼料轉(zhuǎn)化率（馬曉婷等，2017）。 另外，復(fù)合生物制劑添加在飼糧中對產(chǎn)蛋后期的產(chǎn)蛋性能也有顯著的積極作用， 如芽孢桿菌蛋白酶復(fù)合生物制劑的添加可以提高蛋殼的重量及強(qiáng)度等（丁鵬等，2019） 。 研究表明，丁酸梭菌、糞腸球菌（張金金等，2020； 陶振陽等，2020） 與天蠶素抗菌肽（張耀文等，2020）也有相同的功能，都能夠通過改善腸道組織形態(tài)， 促進(jìn)胃腸消化， 以此增加采食量，提高蛋雞產(chǎn)蛋后期的產(chǎn)蛋率。 其中，飼糧中天蠶素抗菌肽以100 mg/kg 的添加量為宜， 不可過量。此外，在飼糧中添加嗜酸乳桿菌益生菌可降低蛋黃膽固醇， 對雞體健康和產(chǎn)蛋性能都有積極的影響（Alaqil，2020）。 微生態(tài)制劑因具有抑制病原菌生長、調(diào)節(jié)胃腸道等功能，能有效地預(yù)防家禽腸道疾病，因此在飼料配制中被開發(fā)的愈來愈多。

表1 植物源添加劑對蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的影響

6 其他營養(yǎng)物質(zhì)對產(chǎn)蛋后期的營養(yǎng)調(diào)控

在補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)時，對于咖啡因、碘含量等物質(zhì)要謹(jǐn)慎添加， 若蛋雞對于咖啡因的攝入大于300 mg/kg，會降低其蛋殼硬度等，并增加蛋雞的死亡率。 而碘添加0.5 mg/kg 可提高雞蛋的碘含量， 但同時會使蛋雞對其產(chǎn)生依賴性（Teixeira，2020；Sarlak，2020）。 此外，在飼糧中添加α-硫辛酸及油脂等可提高抗氧化性能及蛋雞產(chǎn)蛋后期的產(chǎn)蛋率（Dai，2020；張雅嵐等，2020）。可見，營養(yǎng)物質(zhì)以合適的水平添加在飼糧中， 可較好改善腸道健康，提高雞體免疫功能，增加產(chǎn)蛋量。

7 展望

綜上所述， 蛋雞生產(chǎn)性能的提高受多方面因素的影響， 在飼糧的飼喂上要注意營養(yǎng)平衡及微量元素等的補(bǔ)充，飼糧的管理上要科學(xué)細(xì)心，從各個方面來保證蛋雞生長后期生產(chǎn)水平的提高。 蛋雞產(chǎn)蛋后期合理的營養(yǎng)調(diào)控可延長產(chǎn)蛋期， 帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益， 其是目前蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)研究的重中之重， 不僅關(guān)系著蛋雞本身生產(chǎn)性能的提高及養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展， 也關(guān)系著人類的健康和生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展， 相信隨著人們對產(chǎn)蛋后期營養(yǎng)的不斷深入研究， 蛋雞產(chǎn)蛋后期營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)必將發(fā)展的愈加成熟。