有機硒和棗粉對肉仔雞生長性能及養分利用的影響

賈綏安， 高 強， 杜寶龍， 年 芳， 唐德富

（甘肅農業大學動物科學技術學院，甘肅蘭州730070）

玉米是家禽配合飼料的主要能量飼料， 但隨著近年來玉米短缺， 部分玉米用于酒精發酵等工商業用途，造成飼用玉米資源緊張和價格上漲，家禽養殖效益不斷下降，因此尋找玉米替代品，充分利用生產地非常規飼料資源尤為重要。

大棗干燥并粉碎制成棗粉， 已作為飼料原料廣泛應用于豬、蛋雞等畜禽養殖。將落地棗、干棗、淘汰棗等無法流入市場銷售的殘次棗制成棗粉，作為飼料原料不僅減少了資源的浪費， 而且一定程度上能夠緩解當地能量飼料資源的緊張。 棗中含有大量糖類、碳水化合物、維生素及礦物質等養分，而且三萜類化合物、黃酮、核苷酸等活性物質含量較高，使棗粉具有食用和藥用雙重功效（黃玉嵐等，2018）。 棗中膳食纖維和棗多糖可改善動物便秘， 提高動物采食量（王鑫等，2020； 朱凱麗等，2019）。 紅棗中糖類的含量最多，總糖含量為28%～87.8%，大部分為葡萄糖、果糖等還原糖（鄧小華等，2018）。周小玲等（2020）研究發現，紅棗中含有大量酚類物質，這類物質具有抗氧化、抗機體炎癥反應、抗凝血及耐缺氧作用，能夠明顯提高機體的自身免疫能力及抗應激能力。 人和動物攝取一定量的大棗后， 可激活機體內部某些抗氧化酶的活性（王蕾等，2018）。硒是人和動物生長必需的微量礦物元素，缺硒將會嚴重影響機體健康，在動物體內硒是以和蛋白結合的方式存在， 與動物的免疫力、 抗氧化能力、 生長繁殖密切相關 （戴五洲，2016）。 棗粉和硒元素均具有抗氧化、增強抗病等能力，且棗粉能夠改善飼料的適口性，提高動物采食量，但兩者之間是否具有加性效應鮮見報道，因此， 本試驗旨在研究有機硒和棗粉對肉仔雞生長性能及養分利用的影響， 為棗粉和有機硒在家禽生產中的應用提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 本試驗所用大棗采自甘肅省武威市民勤縣勤峰灘棗園， 大棗為未能達到上市標準的淘汰棗、小棗、落地棗、干棗，后經人工挑揀，排除蟲蛀棗、腐爛棗、霉變棗，經自然干燥、粉碎后制得棗粉，放置在干燥陰涼的地方，以備使用；有機硒為酵母硒，由商業公司提供。

1.2 試驗設計 采用2×5 兩因子（A、B）隨機試驗設計，A 因子為棗粉添加水平，分別為0、8%，B 因子為硒添加水平，分別為0、0.3、0.6、0.9、1.2 mg/kg。選擇體重接近、 健康的1 日齡科寶505 白羽肉仔雞720 只，隨機分為10 組，每組6 個重復，每個重復12 只雞（公母各半）。 試驗期為42 d，分前期（0～21 d）和后期（22 ～ 42 d）兩個飼養階段。 分別在0、21 d 和42 d 時以重復為單位對肉仔雞進行稱重，統計各期內采食量，計算平均日增重、平均日采食量及料重比。

1.3 試驗飼糧 基礎飼糧參考我國雞飼養標準（NY/T33-2004）進行配制。 配方計算時，原料中干物質、粗蛋白質、粗脂肪、有機物、鈣和總磷的含量均采用實測值， 其他指標參考中國飼料成分及營養價值表（2017 年第28 版），基礎飼糧組成和營養水平見表1。

1.4 飼養管理 采用三層立體式雞籠飼養，各處理籠位的安排考慮位置因素以消除環境造成的影響。 飼養期自由采食，自由飲水，24 h 光照。 每日定時記錄雞舍內溫度和濕度， 前3 d 雞舍溫度控制在35～38 ℃，4～7 d 雞舍溫度控制在32～33 ℃，7 d 之后溫度每兩天下降1 ℃， 最終雞舍溫度保持在24 ～ 25 ℃為宜。 試驗期內按照常規的免疫程序進行免疫， 每天觀察雞群精神狀態和采食情況，保持雞舍內環境衛生清潔。

1.5 代謝試驗 于39 ～ 42 d，以重復為單位，每日定時采集各組雞產生的全部排泄物， 剔除雞毛和飼料，混合均勻后取20%鮮糞樣，添加10%硫酸溶液進行固氮處理，并進行稱重記錄。將排泄物樣品在65 ℃烘箱內烘干，取出回潮12 h 后，用點式粉碎機粉碎過40 目篩，裝密封袋，常溫保存待測干物質、粗蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、總能和酸不溶灰分等指標，并計算養分的表觀利用率。樣品中干物質、粗蛋白質、粗脂肪、鈣和磷的測定參考張麗英（2016）報道的方法；總能使用氧氮式熱量儀（C2000，德國）進行測定；酸不溶灰分的測定參考崔寶瑚（1984）報道的方法。

表1 基礎飼糧組成及營養水平（風干基礎）

某養分表觀利用率/%=100-[（a1×b1）／（a2×b2）]×100；

式中：a1 為排泄物中某養分含量，%；b1 為飼料中某養分酸不溶灰含量，%；a2 為飼料中某養分含量，%；b2 為排泄物中酸不溶灰含量，%。

1.6 數據分析 所有數據經Excel 2013 整理后，采用SPSS 20.0 統計軟件，先使用一般線性模型單變量程序進行兩因子交互作用方差分析，當差異性顯著時，用LSD 法進行多重比較。 當P<0.05 為差異顯著，0.05≤P<0.10 認為有顯著性趨勢。

2 結果與分析

2.1 有機硒和棗粉對肉仔雞生長性能的影響 由表2 可知，有機硒和棗粉兩因子間在試驗前期（0 ～21 日齡）、后期（22 ～ 42 日齡）和全期（0 ～ 42 日齡）對肉仔雞平均日采食量、平均日增重和料重比均無顯著的交互作用（P > 0.05）。 試驗前期，A2 組平均日增重顯著高于A1 組（P < 0.05），且A2 組料重比顯著低于其他各組（P < 0.05）；添加棗粉顯著提高了肉仔雞平均日采食量和料重比（P < 0.05）。試驗后期，A5 組平均日增重顯著高于除A1 外的其他各組（P < 0.05）， 而其料重比顯著低于除A3組外的其他各組（P < 0.05），A4 組平均日采食量顯著高于A1、A2 和A3 組（P < 0.05）。

表2 有機硒和棗粉對肉仔雞生長性能的影響

2.2 有機硒和棗粉對肉仔雞養分利用的影響由表3 可知， 有機硒和棗粉兩因子間對肉仔雞干物質、氮、粗脂肪、總能、鈣和總磷的利用率均無顯著的交互作用（P > 0.05）。 A5 組總能和總磷利用率均有下降的趨勢（P =0.090；P =0.078）。 添加棗粉后， 肉仔雞對氮和鈣的利用率均有改善 （P <0.05），但總能的利用率顯著下降（P < 0.05）。

表3 有機硒和棗粉對肉仔雞養分利用的影響 %

3 討論

棗粉作為一種非常規飼料原料已廣泛應用于畜禽養殖（張菊等，2020；黃玉嵐等，2019；解彪等，2017；冀建軍等2015）。 本試驗中，飼糧中添加棗粉提高了肉仔雞平均日采食量， 這與王俊萍等（2015）報道結果一致。 采食量是影響肉雞生產性能的重要因素，棗粉中含有大量醇類、酮類和酯類等物質， 使棗具有特殊的香味， 并含有豐富的糖類，能夠改善飼料的適口性（王俊萍等，2015）。 聶澤健（2019）在肉雞飼糧中設置2%、4%、6%、8%、10%五個棗粉添加水平， 研究其部分替代玉米的可行性，發現試驗前期飼糧中添加不同水平的棗粉對肉仔雞的平均采食量、平均體增重和料重比均無顯著性影響，其中平均日采食量和平均體增重均隨著棗粉濃度的增加呈現出先上升后下降的趨勢，而料重比沒有規律性變化。試驗后期，飼糧中添加不同水平的棗粉改善了肉仔雞的平均采食量和平均體增重，但未達到顯著水平。 6%和8%棗粉添加組肉仔雞平均體增重顯著高于對照組。同時發現，隨著棗粉添加量的增加，與對照組相比較，飼糧中添加8%、10%的棗粉可顯著改善有機物利用率，且飼糧中添加10%的棗粉可顯著提高表觀代謝能，有機物利用率和表觀代謝能分別提高6.8 個百分點和0.41 MJ/kg。 馬可為等（2017）以2%、4%、6%、8%、10%的棗粉代替基礎日糧中部分玉米飼喂蛋雞發現，棗粉能夠降低蛋雞血清中膽固醇和甘油三酯含量，提高機體中免疫球蛋白含量，這可能與棗粉中富含蘆丁、維生素C、酚類物質和多糖等物質有關，而以10%棗粉添加效果最好。同樣用棗粉替代太行雞飼糧中10%～15%玉米后發現， 棗粉能夠降低太行雞的應激反應， 加快雞體內蛋白質的合成及代謝速度，增強雞機體抵抗力，進而提高其存活率（郝艷霜等，2018）。

硒是動物體必需的微量礦物質元素之一，在動物機體抗氧化、 抗應激和免疫調節等方面起著重要作用。通過研究不同來源的硒對雌性AA肉雞生長性能、 硒的利用率及在組織中沉積效率的影響發現， 肉雞對飼糧中不同來源硒的生物利用率存在差異， 但對有機硒的生物利用率要明顯高于無機硒 （吳端欽等，2015）。 辛可啟（2019） 通過評估有機硒對肉仔雞生產性能、組織硒含量及血清抗氧化指標的影響發現， 飼糧中添加0.3 ～ 1.2 mg/kg 的硒可有效改善肉仔雞體增重、料重比及機體的抗氧化性能；在肉仔雞日糧中添加0.30 mg/kg 硒較對照組可顯著提高肉品質。 本試驗結果也顯示，0.3 mg/kg 的硒水平即可改善肉仔雞生長性能。

4 結論

飼糧中添加有機硒可以提高肉仔雞生長性能，硒的較優添加量為0.3 mg/kg；添加棗粉可改善肉仔雞前期采食量，并提高氮和鈣的利用率。