牡丹江地區山楂最佳采收期評價

杜人杰，曲躍軍，張翼

（黑龍江省林業科學院牡丹江分院，黑龍江牡丹江157009）

山楂（Crataegus L.）是一種具有悠久歷史的藥食兩用水果小喬木，其葉、漿果、花均可藥用，常用于治療心血管疾病，如充血性心臟衰竭（CHF）、胸痛、心律不齊、動脈粥樣硬化等；還經常用于消化系統不適，如消化不良、腹瀉、胃痛等；偶用作鎮靜劑以減少焦慮癥狀、增加尿量及月經不調[1]。有研究表明，山楂葉富含低聚原花青素，可以降低膽固醇，低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）和甘油三酸酯（血液中的脂肪），可以減少肝臟和主動脈中脂肪的積累，原花青素可通過增加排泄膽汁，以達到減少膽固醇的形成并增強LDL受體來降低膽固醇，同時具有抗氧化活性[2]。山楂果實除鮮食外，還用來制作冰糖葫蘆、蜜餞、果丹皮、山楂片、罐頭、果醬、果凍、果汁及各種保健食品的添加成分，山楂制品健康易食、口感酸甜，十分受消費者歡迎。

山楂在中國有1 000多年的栽培歷史，直到20世紀50年代以后才有關于山楂品種資源的報道[3]。自20世紀70年代以后，一些好的栽培品種開始被開發成為商業產品[4]。目前市場上銷售的山楂加工食品約有10大類150余種，醫藥制品約有8大類100余種[5]，山楂產區主要集中在山東、遼冀、京津、東北、太行山五大產區，其中山東省是主產區。山楂鮮果售價約為5元/kg，山楂葉提取物價格約為80元/kg，經濟利潤較高。

山楂果實的采收時間是影響山楂品質的重要因素之一：采收時間過早，導致產量低，山楂品質不達標；采收時間過晚，山楂不易儲藏，直接影響加工、銷售等下游產業環節[6]。山楂果實的生長發育過程成“S”型曲線[7]，與Logistic方程走勢一致，已有很多學者表明運用Logistic方程評價植物果實發育及采收期方法可行、結果可靠[8-11]，因而該次研究根據山楂果實發育特性擬合Logistic生長曲線方程，運用統計學分析方法將其發育過程劃分，建立山楂最佳果實采收期評價模型，對山楂最佳采收期進行預判，力求以最少時間精力達到最大收益，使邊際收益與邊際成本持平[12]，最大化山楂的種植利潤。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于黑龍江省牡丹江市穆棱地區，具體情況參照杜人杰等[5]的說明。

1.2 材料來源

供試材料為7年生山楂樹苗，品種為磨盤（C.p.‘Mopanshanzha’），株高約為2~3 m，樹冠直徑約為3 m，常規管理，樹勢良好。

1.3 試驗方法

1.3.1 觀測山楂果實階段性發育。在山楂謝花后至果實成熟期間，每周一次觀察山楂果實生長情況，采集山楂果實，20次重復，測量記錄山楂果實鮮重。

1.3.2 果實發育的Logistic生長曲線擬合。參照戴宏芬[8]龍眼果實Logistic生長曲線擬合方法，稍加修改。Logistic生長曲線呈“S”型曲線，方程式為其中y為果實生長量/g的統計值，x為果實發育時間/周，a為發育時間無限延長時的終極生長量，b、k為方程參數，e為自然對數的底數。

將果實發育時間作為自變量，果實的生長量作為因變量，繪制生長量隨時間變化的散點圖，并與Logistic方程模型進行擬合，為了確定b、k值，將方程進行線性化處理令，轉化為y'與x的直線方程。通過回歸分析求得b、k值及擬合優度（R2），當R2（>0.7）結果顯著時，測定當y''=0和y'''=0時的3個果實發育的駐點（方程拐點）時間分別為將求得的3個發育時間關鍵節點與實際生長情況結合后對牡丹江地區山楂采收期做出評價。

所有數據采用Excel 2010和Origin Pro 19.0處理。

2 結果與分析

2.1 山楂果實發育情況

圖1 山楂果實生長發育曲線

由圖1可知，山楂果實發育生長曲線呈“S”型曲線增勢，山楂果實前期1~14周（5月中旬至8月下旬）生長較慢，平均單果增重為0.3 g/周，主要以長果心為主；當累計一定鮮重之后，果實重量迅速增加，期間為15~20周（9月上旬至10月上旬），平均單果增重為0.8 g/周，主要以長果肉為主，20~21周（10月上旬）果重達到最高峰，果重為10 g左右；22~23周（10月中下旬），果重略有下降，伴隨落果。

2.2 Logistic方程擬合山楂果實發育曲線

圖2 山楂果實生長量對發育時間的散點圖與Logistic方程擬合曲線

3 結論

該次研究運用Logistic方程擬合了山楂果實生長曲線對牡丹江地區山楂最佳采收期進行了評價，結果表明最佳采收期應不遲于山楂落花后第19.8周，牡丹江地區表現為應在10月上旬進行采摘，如果遲于此日期采摘，會導致山楂落果，品質變差，且難于儲存，降低山楂的產品價值。